E325 - Natrium Laktat

E325 SODIUM LACTATE

Natrium laktat adalah garam natrium asid laktik, asid yang terbentuk secara semulajadi oleh penapaian bakteria makanan, sementara secara industri dihasilkan oleh penapaian bakteria kanji dan molase. Adalah mungkin bahawa aditif (laktat) ini, yang berasal dari asid ini, boleh menyebabkan fenomena intoleransi pada orang yang tidak bertoleransi laktosa.

Natrium laktat adalah sebatian asal sintetik dan - sebagai tambahan sebagai antioksidan - ia juga merupakan pengawal selia keasidan. Asid laktik (dan laktat) juga digunakan sebagai pengawet, terutamanya terhadap kulat dan ragi. Ia boleh terkandung dalam keju, confetti, pencuci mulut, krim ais, jeli buah, sup, dan buah-buahan.

Terdapat pendapat yang bercanggah mengenai tahap ketoksikannya. Tidak ada kesan sampingan yang negatif pada masa ini, walaupun tidak digalakkan digunakan oleh bayi dan anak kecil, kerana mereka belum mempunyai enzim yang diperlukan untuk memetabolisme bentuk laktat ini.

ADI DOS: /

E326 POTASSIUM LACTATE → LIHAT E325

E327 SOCCER LACTATE → LIHAT E325