Lihat juga: Indeks atherogenikitas plasma
Indeks kolesterol yang dipanggil - asid lemak tepu, juga dikenali sebagai indeks atherogenisiti makanan, telah dicadangkan dalam cubaan untuk mengukur keupayaan makanan individu untuk mempromosikan pertumbuhan plak aterosklerotik di dalam arteri:
Indeks kolesterol - ac. lemak tepu = (1.01 xg ac lemak tepu) + (0.05 x mg kolesterol)
Kita tahu pada hakikatnya bahawa kuasa aterogenik makanan tidak bergantung hanya pada kandungan kolesterol, tetapi juga dan di atas semua kekayaan dalam lemak tepu. Krustasea, sebagai contoh, walaupun makanan yang kaya dengan kolesterol, dianggap kurang aterogenik daripada lemak haiwan, kerana ia mengandungi beberapa asid lemak menurunkan kolesterol (khususnya myristic dan palmitik). Kandungan kolesterol daging merah dan putih juga sama, tetapi kerana yang terakhir kurang kaya dengan lemak tepu, lebih disukai merah.
| Jenis makanan (100 g) | Kolesterol (mg) | Lemak tepu (g) | Indeks kolesterol / asid lemak jenuh (indikatif) |
| Daging ayam | ≈ 67 | ≈ 3 | 6.4 |
| Daging merah (10% lemak) | ≈ 65 | ≈ 5 | 8.3 |
| Daging merah (20% lemak) | ≈ 65 | ≈ 10 | 13.5 |
| Daging merah (30% lemak) | ≈ 65 | ≈1 5 | 18.5 |
| Keju lemak | ≈90 | -25 15-25 | 25 |
| krustasia | ≈ 100 | ≈ 0.2 | 5.2 |
| ikan | ≈ 50-100 | ≈ 0.5-1.2 | 4.6 |
Indeks aterogenisiti makanan mempunyai beberapa batasan, pertama sekali dari kepelbagaian praktikal perhitungan. Selain itu, ia tidak mengambil kira kuasa aterogenik yang berlainan daripada asid lemak, yang adalah minimum untuk asid stearic dan bagi mereka yang mempunyai rantai yang lebih pendek, dan maksimum untuk asam myristic dan palmitik. Oleh itu, jika contohnya kita mengambil dua sampel minyak kelapa dan minyak kelapa sawit, ditimbang sedemikian rupa untuk mengandungi jumlah asid lemak tepu yang sama, mengikut formula yang disebutkan di atas, indeks atherogenisiti hampir sama, apabila sebenarnya minyak Kelapa sawit lebih atherogenik (kerana ia kaya dengan palmitik dan asid palmitoleik).
Kesan menggantikan satu peratus kalori karbohidrat harian dengan satu peratus kalori daripada asid lemak berkaitan.
Di samping itu, indeks aterogenisiti makanan tidak mengambil kira kesan anti anti -ogenik (hypolipidemizing) daripada beberapa asid lemak tak jenuh (lihat asid oleik) dan asid lemak tak tepu (lihat omega tiga dan omega enam). Akhirnya, beliau tidak peduli dengan menilai kandungan kalori dan indeks glisemik makanan, faktor yang merangsang sintesis lipid, meningkatkan daya aterogeniknya. Ini adalah contohnya, contohnya gula jadual dan etil alkohol, yang - walaupun mempunyai indeks kolesterol / asid lemak tepu sama dengan sifar - sangat berkurang.
Walaupun dengan semua batasan ini, indeks asid lemak kolesterol / jenuh menekankan konsep yang sangat penting dan sering dipandang rendah:
atherogenisiti makanan bergantung pada semua pada kehadiran bersamaan dengan jumlah kolesterol dan asid lemak tepu yang tinggi, dan khususnya pada kepekatan yang terakhir.
