E280 - E289 - Proprionato - E280 Asid propionik

E280 - ACID PROPIONIC

Asid propionik, yang tergolong dalam kategori pengoksidaan tambahan pengawet, boleh didapati secara semulajadi dan sintetik. Asid propionik dihasilkan, dalam bentuk ester Coenzyme A, oleh katabolisme asid lemak dan juga oleh katabolisme beberapa asid amino. Tambahan pula, ia dihasilkan sebagai sebatian muktamad metabolisme anaerobik mereka yang dikendalikan oleh bakteria Propionibacterium genus (yang biasanya menjajah perut ruminan dan kelenjar peluh manusia).

Asid propionik adalah produk yang meluas dan terdapat dalam bentuk cecair yang tidak berwarna dan tidak berwarna dengan bau yang tajam.

Pada tahun 1844 Johann Gottlieb menyifatkan dan mengasingkan asid ini, buat kali pertama, dari produk degradasi gula; asid propionik bagaimanapun ditakrifkan dan dikenal pasti hanya pada tahun 1847, terima kasih kepada ahli kimia Perancis Jean-Baptiste Dumas, yang menamakannya mengikut tatanama yang dikenali kepada kita yang bermaksud "lemak pertama", yang melambangkan fakta bahawa ia adalah sebatian pertama siri asid lemak.

Asid propionik digunakan sebagai pengawet pengawet, terutamanya untuk roti dan barangan bakar lain, sebagai penghambat pertumbuhan acuan dan beberapa bakteria.

Asid propionik (dan garamnya) biasanya digunakan dalam dos yang kecil, tetapi dosnya juga berbeza-beza bergantung kepada pelbagai jenis makanan. Sebenarnya sebatian yang mesti dosis sangat baik kerana bau yang sengit.

Asid propionik sering terdapat di dalam keju, dalam roti (garam terutamanya digunakan), dalam barangan yang dipanggang (garam digunakan terutamanya), dalam roti yang dibungkus, dalam pizza, dalam biskut, dalam keropok, dan sebagainya.

Garam asid propionik (propionat) adalah:

• E281 SODIUM YANG DIBENARKAN : garam ini sering terdapat dalam barangan yang dibakar, tetapi disyaki bahawa ia boleh menyebabkan sakit kepala dan / atau gangguan pencernaan. Ia digunakan bersama dengan garam lain, sebagai pengawet, terutamanya terhadap cendawan. ADI DOS: /

• E282 CALCIUM YANG DIPERLUKAN : garam ini sering terdapat dalam produk roti dan pastri. Ia digunakan bersama dengan garam lain, sebagai pengawet, terutamanya terhadap cendawan. ADI DOS: /

• E283 POTASSIUM PROPINATED : garam ini sering terdapat dalam produk roti dan pastri. Ia digunakan bersama dengan garam lain, sebagai pengawet, terutamanya terhadap cendawan. ADI DOS: /

Ester asid propionik kadang-kadang juga digunakan sebagai pelarut atau sebagai rasa buatan.

Asid propionik digunakan, sebagai tambahan kepada fungsi yang disebutkan di atas, juga untuk menyembuhkan "kaki atlet", keradangan yang disebabkan oleh kulat yang, akibat kelembapan yang hadir untuk berpeluh, dibentuk di antara jari kaki di mana 'perakaran lebih mudah. Ia adalah jangkitan biasa dan berjangkit yang muncul paling kerap di bulan-bulan hangat.

Ia juga digunakan dalam sintesis racun perosak dan dadah, khususnya derivatif NSAID asid propionik.

Nampaknya sebatian ini tidak menyebabkan kesan sampingan negatif kepada subjek yang memakannya.

ADI DOS: /