Rum

keluasan

Rum adalah brendi yang dihasilkan oleh penyulingan jus yang ditapai atau molasses tebu ( Saccharum officinalis ).

Juga dikenali sebagai rum dalam negara berbahasa Perancis, dan sebagai ron yang Hispanik, rum adalah brendi sebenar yang terbuat dari rotan; ia sebahagian besarnya berasal dari penyulingan residu yang diperolehi daripada pengilangan gula tebu, dan molasses dan syrups yang berkaitan; Walau bagaimanapun, tiada apa-apa (kecuali kos pengeluaran yang jelas lebih tinggi) melarang penyulingan daripada diekstrak secara langsung dari jus tebu, tanpa melalui pengeluaran gula. Dalam kes ini, kita memperoleh satu produk dengan ciri-ciri organoletik yang unggul, ram pertanian yang dipanggil.

Apapun asalnya, ia jarang berlaku untuk ram yang dibumbui dengan herba atau bahan aromatik lain.

Oleh kerana kandungan alkoholnya yang sangat tinggi, rum berada di peringkat di kalangan super semangat, oleh sebab itulah kaedah penggunaan dan tindakan pencegahan yang berkaitan adalah sama seperti grappa, gin dll.

AMARAN! Rum itu sendiri semestinya memerlukan tempoh penuaan dalam tong; jika petikan ini tidak diguna pakai, kita bercakap mengenai ram mewah atau rum buatan (yang akan dibincangkan kemudian). Rum tua (juga dikenali sebagai ron añejo atau rhum vieux ) jelas lebih berharga.

komoditi

Dari sudut pandangan komersial, rum terbahagi kepada pelbagai jenis yang berbeza, berdasarkan kriteria asal; yang paling penting ialah: Rum Jamaika, Rum Rum, Demerara Rum, St. Croix Rum, Rum Martinique, Rum Rum dan Rum Guadeloupe; kriteria perbezaan selanjutnya adalah ladang (syarikat) asal. Di samping itu, pelbagai jenis rum dibezakan mengikut kaedah pengeluaran, iaitu: rum pabrik (fermentasi molasses dan busa - ia adalah harga yang paling rendah), rum industri (penapaian sirap dan molase - ia sangat aromatik dan ia digunakan untuk pengeluaran rums mewah - lihat di bawah) dan rum dari negara atau Rhum d'Habitat atau Rhum agricole (diperolehi daripada penyulingan tebu atau sos vesou dalam penyulingan pertanian - ia adalah yang paling berharga).

Rum distilled muda tidak berwarna, telus, manakala dengan penuaan dalam tong ia cenderung pigmen dalam kuning. Kadang-kala, untuk mensimulasikan masak, rum muda dicat dengan gula terbakar / karamel (konotasi kemerahan-kuning atau kemerahan).

Di Eropah, kualiti ram yang paling terkenal ialah Jamaica; Minuman ini tidak berwarna atau sedikit pigmen, sementara yang lain sangat berwarna (terutamanya Demerara, sedikit kurang Cuba dan Surinam). Di sisi lain, di benua lama pengeluaran rums buatan atau rums mewah (juga dikenali sebagai rum Facon ) cukup mantap, yang diperoleh daripada penambahan bahan rum khas kepada semangat yang diencerkan dan berwarna.

Cuba Percuma

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Menonton video di youtube

Lihat Koktail lain yang dibuat dengan Dark Rum atau White Rum

Resipi rum Baba video

Komposisi kimia

Rum mengandungi 70 hingga 77% daripada jumlah dalam alkohol; ada yang lebih ringan, seperti yang berasal dari Perancis (50-65%), yang lain lebih berat, seperti Demerara (sekitar 81%). Ruma Cuba dan Jamaica adalah sekitar 74 °, manakala orang-orang Martinique (yang disebut Tafia ) hanya 54 ° (pada penggunaan, ijazah terakhir kadang-kadang sederhana).

Dengan penyejatan, rum kekal sisa kecil, kira-kira 1%, terdiri daripada bahan-bahan ekstraktif dan beberapa gula; tidak ada kekurangan kesan kekotoran (asid, aldehid, eter, alkohol yang lebih tinggi) dan pekali relatif (dinyatakan dalam mg / 100ml alkohol anhydrous) berbeza mengikut asalnya.

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Bahagian yang boleh dimakan				100%
air				63.3g
protein				0.0g
	Asid amino yang mengalir			-
	Mengehadkan asid amino			-
Lipid TOT				0.0g
		Asid lemak tepu		0.0g
		Asid lemak tak jenuh tunggal		0.0g
		Asid lemak tepu tak tepu		0.0g
		kolesterol		0.0mg
TOT karbohidrat				0.0g
		kanji		0.0g
		Gula larut		0.0g
Alkohol etil				31.0g
Serat pemakanan				0.0g
			Serat larut	0.0g
			Serat tidak larut	0.0g
tenaga				217.0kcal
natrium				1.0mg
kalium				2.0mg
besi				0.1mg
bola sepak				0.0mg
fosforus				5.0mg
thiamine				0.01mg
riboflavin				0.00mg
Niacin				0.00mg
Vitamin A				0.00μg
Vitamin C				0.00mg
Vitamin E				0.00mg

Ia tidak biasa untuk rum dipotong dengan etil alkohol biasa untuk meningkatkan keuntungan keseluruhan (sehingga empat kali), malah menjejaskan kualiti. Jika pigmen berlebihan rosak oleh tambahan ini, (seperti yang dijangkakan) karamel ditambah.

Di Eropah, di mana jumlah kuantiti yang mewah atau buatan dibuat, pewarna juga termasuk penggunaan catechus, ek ekstrak dan lain-lain. Esen dan ekstrak rum adalah (analogi dengan cognac) yang diperbuat daripada campuran ether seperti asid butyrik, asetik dan formik. Rumusan untuk penyediaan perumahan miskin ini banyak dan di bawah kita akan menyebutkan satu sebagai petunjuk generik:

"Bahagian eter 20 ekstrak, intipati 20 bahagian vanila, intipati violet 20 bahagian, butyric eter 150 bahagian, semangat 900 bahagian".

Ciri Pemakanan

Rum adalah penyuling yang merupakan sebahagian daripada kumpulan roh. Komposisi pemakanannya tidak menunjukkan apa-apa kandungan gula, protein atau lemak; Oleh itu, deduktif bahawa SEMUA bekalan tenaga berasal daripada kandungan alkohol etil.

Seperti limoncello, maraschino, grappa, gin, Marsala, nocino, Porto dan lain-lain, malah rum tidak memberi pinjaman kepada penggunaan kerap dan / atau sistematik.

Menjadi semangat, bahagian sederhana (bagaimanapun sekali-sekala) sepatutnya lebih rendah daripada wain atau bir; kira-kira 30-60ml.

Pengambilan ram rumit berpotensi membahayakan tubuh, terutamanya dengan kehadiran kelebihan berat badan, tekanan darah tinggi, hipertrigliseridemia dan penderitaan hati.

Kemudian, penyalahgunaan roh berkaitan dengan kemerosotan mukosa esofagus, gastrik dan duodenal, dengan peningkatan keasidan, refluks, kemungkinan gastritis dan, dalam kes teruk, ulser.

NB . Jadual pemakanan yang ditunjukkan di atas melibatkan rum komersial, antara yang paling kurang alkohol dan berharga.

bibliografi: