Artikel berkaitan: Anisakiasis
definisi
Anisakiasis adalah parasitosis yang disebabkan oleh pengambilan larva larva milik genus Anisakis atau genera yang berkaitan ( Pseudoterranova dan Contracaecum ). Ia dikontrak berikutan pengambilan ikan laut mentah atau kurang masak (marinated, cold-smoked, persiapan seperti ikan carpaccio, sushi dan sashimi, dll), tidak tertakluk kepada pembekuan pencegahan.
Larva parasit yang ditelan memindahkan ke perut dan usus kecil, di mana mereka menyerang mukosa dan menyebabkan ketidakselesaan.
Banyak produk ikan boleh terjejas oleh serangan anisakis dan, antara yang paling berisiko adalah ikan hering, ikan kod, makarel, ikan kelapa sawit, sardin, ikan bilis, ikan todak, ikan tuna, hake dan ikan anglerfish.
Gejala dan tanda yang paling biasa *
- tiada selera makan
- asthenia
- konjunktivitis
- cirit-birit
- nafas yg sulit
- Kesakitan abdomen
- edema
- Pendarahan gastrousus
- demam
- Sakit perut
- loya
- urtikaria
- Perforasi gastrousus
- Ketenangan dalam perut
- Senyuman lemas
- muntah
Tanda-tanda lanjut
Selepas menembusi mukosa saluran gastro-usus, larva Anisakis menyebabkan sakit perut, mual dan muntah yang teruk. Di samping itu, serangan usus boleh menyebabkan reaksi granulomatous dengan gejala gastrointestinal yang mengingatkan penyakit Crohn: kesakitan perut berselang, mual, cirit-birit, demam dan ulser. Kesan yang mungkin adalah halangan usus dan perforasi. Dalam beberapa kes, bentuk anisakiasis kronik juga boleh melibatkan organ lain, seperti hati, limpa dan pankreas dengan kemungkinan granuloma, lesi abses dan tali oklik. Larva Anisakis juga bertanggungjawab terhadap reaksi alahan dengan manifestasi akut seperti urticaria, angioedema, konjunktivitis, serangan asma dan kejutan anaphylactic.
Diagnosis dibuat oleh esophagogastroduodenoscopy.
Rawatan farmakologi dengan albendazole mungkin berkesan, namun penyingkiran endoskopik larva adalah pendekatan resolutif untuk parasitosis.
Untuk pencegahan anisakiasis, ikan perlu dibersihkan dengan teliti, mengelirukan secepatnya untuk mengelakkan penghijrahan larva ke dalam otot-otot ikan. Bagi keselamatan kebersihan, perlu dikenakan produk beku pada -18 ° C sekurang-kurangnya selama 96 jam; larva, kelihatan dengan mata kasar, menahan jeruk, salting dan merokok. Akhirnya, memasak mestilah lebih tinggi daripada 60 ° C selama kira-kira sepuluh minit.
