Rambutan oleh R.Borgacci

Apakah mereka?

Rambutans adalah buah-buahan yang boleh dimakan kecil dengan bentuk ciri yang dihasilkan oleh pokok tropika botanikal dirangka sebagai Nephelium lappaceum (keluarga Sapindaceae).

Tumbuhan ini, homonim dalam bahasa umum, berasal dari Asia Tenggara Tropika - lebih tepat dari rantau Melayu-Indonesia - dan seolah-olah berkait rapat dengan tumbuh-tumbuhan lain yang dikenali sebagai litchi (Keluarga Sapindaceae, Genus Litchi dan specie chinensis ), longan Sapindaceae, Genus Dimocarpus dan spesies logan ) dan mamoncillo (Keluarga Sapindaceae, Genus Melincoccus dan spesies bijugatus ).

rasa ingin tahu

Nama rambutan berasal dari perkataan "rambut" Melayu-Indonesia, yang bermaksud "rambut" - rujukan jelas kepada pelbagai ramuan berbulu buah - digabungkan dengan akhiran konstruktif nama "-an". Atas sebab yang sama, di Vietnam ia dipanggil "chôm chôm" - yang bermaksud "rambut kotor".

Oleh itu, Rumpaian makanan dari makanan sayuran. Dari sudut pandangan pemakanan, mereka menggunakan kepekatan air yang banyak, gula larut / sederhana - yang, dalam konteks buah-buahan, menggariskan pengambilan kalori yang penting - mineral dan vitamin - seperti asid dan asid askorbik - dan sangat sedikit gentian. Buah rambutan berkuatkuasa sebagai anggota kumpulan makanan utama VII - buah-buahan dan sayuran yang kaya dengan vitamin C.

Rambutans dapat dimakan mentah atau disertakan dalam beberapa resipi, khas dari kawasan buah-buahan yang autokthon, dan bukannya di bahagian lain dunia di mana ia mendapat terima kasih kepada laluan perdagangan.

Sifat Pemakanan

Ciri-ciri pemakanan dari rambut

Buah rambutan tidak mempunyai sifat pemakanan yang sangat baik. Mereka mengandungi nutrien yang berbeza tetapi dalam kuantiti sederhana. Mereka mempunyai lebih banyak kaitan dalam kumpulan makanan asas VII, walaupun bahagian vitamin C tidak begitu tinggi.

Rabians, tidak seperti lychees dan anggur - yang, sekali dikupas, mereka mungkin menyerupai - sebaliknya miskin dalam polifenol antioksidan. Nota : Minyak wangi yang menarik dari pulpa berasal dari pelbagai sebatian organik yang tidak menentu, termasuk beta-damascenone, vanillin, asid fenilacetik dan asid sinaran.

Adakah anda tahu bahawa ...

Kulit yang dianggap tidak boleh dimakan, nampaknya kaya dengan asid fenolik, seperti asid syringik, coumaric, gallic, caffeic dan ellagic - dengan aktiviti antioksidan yang ketara dalam vitro.

Tambahan pula, benih rambutan yang boleh dimakan mengandungi peratusan asid lemak jenuh dan tak tepu yang sama - asid arakik (34%) dan asid oleik (42%).

Pulpa (arillo) rambutan mempunyai kandungan air yang baik dan pengambilan kalori yang, dalam konteks buah manis, boleh dianggap sederhana tinggi. Tenaga terutamanya dibekalkan oleh karbohidrat, diikuti dengan peratusan protein dan lipid yang tidak relevan. Karbohidrat adalah larut dan lebih tepatnya terdiri daripada fruktosa. Beberapa peptida mempunyai nilai biologi yang rendah dan komposisi asid lemak memihak kepada yang tidak tepu.

Pulpa rambutan bebas dari kolesterol, gluten, laktosa dan histamin. Kandungan purin harus sangat rendah, dan juga fenilalanin.

Sehubungan dengan mineral, rambutan arils nampaknya tidak mempunyai kepekatan yang sangat penting; satu-satunya pengecualian adalah mangan; kalium tidak banyak tetapi masih relevan. Tahap vitamin C (asid askorbik) dan vitamin PP (niacin) lebih penting, tetapi mereka tidak begitu hebat.

diet

Rambutan dalam diet

Pulpa rambutan meminjamkan kepada kebanyakan diet. Mereka ditunjukkan dalam diet terhadap penyakit kelebihan berat badan dan metabolik, selagi bahagiannya mencukupi. Khususnya, perlu untuk mengurangkan kuantiti dan kekerapan penggunaan dalam rawatan obesiti yang teruk; lebih-lebih lagi, memandangkan beban glisemik tidak dapat diabaikan sepenuhnya, adalah wajar untuk tertanya-tanya jika penggunaannya sesuai untuk diet untuk diabetes mellitus jenis 2 dan hypertriglyceridemia.

Arang rambutan tidak mempunyai kontraindikasi dalam rawatan hipertensi arteri, hypercholesterolemia dan hyperuricemia. Begitu juga dengan intoleransi makanan untuk laktosa, gluten dan histamin. Walaupun miskin dalam purin, makanan ini, yang mengandungi banyak fruktosa, apabila diambil dalam kuantiti yang besar, dapat menjejaskan pelupusan asid urik dalam badan, memburukkan hiperkuremia dan pembentukan batu ginjal dari substrat yang sama. Ia tidak contraindicated dalam phenylketonuria.

Kelimpahan air dan kehadiran kalium membuat pulpa makanan rambutan berguna dalam diet olahragawan. Kandungan serat, walaupun tidak menakjubkan, menyumbang kepada pencapaian kuota yang diperlukan untuk menjaga kesihatan usus. Kekayaan vitamin C dan polifenol dapat sangat berguna untuk menyokong tindakan pertahanan terhadap radikal bebas. Tambahan pula, asid askorbik adalah faktor yang perlu untuk sintesis kolagen, protein yang meluas dalam tubuh manusia, dan menyumbang untuk menyokong sistem imun. Kekayaan dalam mangan memastikan perkembangan yang betul dalam pengaktifan enzimatik dan pembentukan logam-enzimatik pelbagai pemangkin biologi.

dapur

Rambutan di dapur

Pulpa - atau aril - dimakan terutamanya dari rambut rama. Ini, segar dan mentah yang sangat baik, juga boleh digunakan untuk penghasilan jem, jeli atau buah dalam sirap.

Dalam kebanyakan kultivar rambutan, aril mengandungi benih, walaupun jenis yang tidak memilikinya - freestone - mungkin yang paling diminta. Rambutan biasanya mengandungi hanya satu, coklat muda. Ini kaya dengan lemak dan minyak tertentu - terutamanya asid oleik dan asid arachik - berharga untuk industri dan digunakan dalam memasak - menggoreng - dan dalam pembuatan sabun.

Akar, kulit dan daun Rambutan mempunyai pelbagai kegunaan dalam perubatan tradisional dan dalam pengeluaran pewarna.

Penerangan

Penerangan rambutans

Itu rambutan adalah pokok malar hijau 12 hingga 20 m tinggi. Daunnya silih ganti, 5-15 cm panjang dan 3-10 cm lebar, 10-30 cm selain, memaratkan dengan margin tetap. Bunga-bunga kecil, 2.5-5 mm, apetal, discoid dan dikelompokkan ke panicles terminal, 15-30 cm lebar.

Tumbuh-tumbuhan rambutan boleh menjadi lelaki - mereka hanya mempunyai bunga yang berpunca dan oleh itu mereka tidak menghasilkan buah - atau betina - mereka menghasilkan bunga yang hanya berpotensi perempuan - atau hermafrodit - menghasilkan bunga wanita dengan peratusan kecil bunga lelaki.

Penerangan buah rambutan

Buahnya ialah buah tunggal, 3-6 cm panjang - jarang sehingga 8 cm - dan lebar 3-4 cm; ia mempunyai 10-20 elemen dalam kelompok yang tergantung. Kulit berwarna merah jambu, merah dan jarang oren atau kuning, ditutup dengan protuberances yang serupa dengan duri yang "berisi" dan fleksibel - dari mana, seperti yang kita lihat, asal nama itu. Pulpa buah, yang sebenarnya terbuat dari aril, berwarna merah jambu, putih atau sangat pucat, dengan rasa manis, sedikit berasid dan sangat mirip dengan anggur - sebagai, untuk perkara itu, juga buah litchi yang menyerupai banyak, terutamanya dikupas.

Biji itu tunggal, bulat atau bujur, 1-1.3 cm panjang, coklat berkilat dan garis asas putih. Ia mempunyai konsistensi lembut dan mengandungi lemak tepu dan tak tepu dalam ukuran yang sama.

Adakah anda tahu bahawa ...

Sekiranya dimasak dengan betul, benih buah rambutan juga boleh dimakan.

pengeluaran

Di manakah pokok rambutan berasal?

Asal untuk Asia Tenggara tropika, tumbuhan rambutan biasanya ditanam di pelbagai negara di rantau ini. Dari sana ia merebak ke bahagian lain di Asia, Afrika, Oceania dan Amerika Tengah. Pelbagai jenis kultivar, liar dan ditanam, terdapat di Indonesia dan Malaysia.

Antara abad ke-13 dan ke-15, pedagang Arab - yang memainkan peranan penting dalam rangkaian perdagangan Lautan India - memperkenalkan rambutan ke Zanzibar dan Pemba, di Afrika Timur. Sesetengah ladang juga telah dibangunkan di beberapa bahagian di India. Pada abad kesembilan belas, Belanda memperkenalkan kaum Rani dari koloni mereka di Asia Tenggara ke Suriname, di Amerika Selatan. Seterusnya, kilang itu juga dieksport ke Amerika tropika, dataran pantai Kolombia, Ecuador, Honduras, Costa Rica, Trinidad dan Cuba.

Pada tahun 1906 terdapat percubaan untuk memperkenalkan rambutan di Amerika Selatan-Selatan, menggunakan benih yang diimport dari Jawa, tetapi operasi tersebut gagal di semua kawasan yang terkena kecuali Puerto Rico. Pada tahun 1912, rambutan diperkenalkan dari Indonesia ke Filipina. Input selanjutnya diikuti di pelbagai negara, dari Indonesia pada tahun 1920 dan dari Malaysia pada tahun 1930, tetapi sehingga tahun 1950-an pengedaran pokok rambutan itu dianggap terhad.

Nota tentang pendebungaan pokok rambutan

Bunga rambutan yang harum banyak dicari oleh serangga, terutama lebah. Lalat ( Diptera ), lebah ( Hymenoptera ) dan semut ( Solenopsis ) adalah pendebunga utama. Di antara Diptera ada banyaknya Lucilia dan di antara lebah madu Hymenoptera ( Apis dorsata dan A. cerana ) dan genus Trigona . Tanah jajahan A. cerana yang memakan bunga rambutan menghasilkan banyak madu. Lebah yang mencari nektar biasanya menetap pada stigma bunga lelaki dan mengumpul banyak debunga; debunga sedikit telah dilihat pada lebah yang menarik pada bunga betina. Walaupun bunga lelaki berkembang pada jam 06:00, tindakan A. cerana lebih sengit antara 07:00 dan 11:00, berkurangan kemudian. Di Thailand, A. cerana adalah spesies pilihan untuk pendebungaan rambut kecil-kecilan.

Penanaman pokok

Rambutan sesuai untuk iklim tropika, sekitar 22-30 ° C, dan sensitif terhadap suhu di bawah 10 ° C. Ia ditanam dalam lingkungan 12-15 ° oleh khatulistiwa. Pokok ini tumbuh dengan baik di ketinggian sehingga 500 m di atas paras laut, ia menyesuaikan diri dengan lebih baik dalam, tanah liat atau kaya dengan tanah bahan organik, dan tumbuh subur di kawasan berbukit kerana ia memerlukan saliran yang baik. Rambutan disebarkan oleh cantuman, serak dan tunas; yang terakhir adalah yang paling luas, kerana pokok-pokok yang ditanam dari benih sering menghasilkan lebih banyak buah-buahan asid. Pokok boleh menghasilkan buah selepas 2-3 tahun, dengan pengeluaran optimum selepas 8-10 tahun. Mereka yang ditanam dari benih bermula selepas lima atau enam tahun.

Di beberapa kawasan, pokok rambutan boleh menghasilkan buah dua kali setahun, satu di akhir musim gugur dan awal musim sejuk, yang lain - lebih pendek - pada musim bunga lewat dan awal musim panas. Kawasan lain, seperti Costa Rica, mempunyai musim berbuah tunggal, dengan rangsangan berbunga pada bulan April - musim hujan - dan masak pada bulan Ogos dan September. Buah-buahan mesti masak di atas pokok dan dituai dalam tempoh empat hingga tujuh minggu. Buah-buahan segar adalah halus untuk lebam dan mempunyai pemuliharaan yang terhad. Pokok rata dapat menghasilkan 5000-6000 atau lebih buah - 60-70 kg per pokok. Tanaman bermula dengan 1.2 tan sehektar dalam kebun-kebun muda dan boleh mencapai 20 tan sehektar pada yang matang. Pada tahun 1997, di Hawaii, 24 daripada 38 hektar yang ditanam menghasilkan 120 tan buah. Hasil dapat ditingkatkan dengan memperbaiki pengurusan dusun, termasuk pendebungaan, dan dengan menanam kultivar hasil yang padat.

Kebanyakan kultivar komersial adalah hermafrodit; mereka yang menghasilkan bunga feminin hanya memerlukan kehadiran pokok jantan. Pokok-pokok lelaki jarang ditemui, kerana pemilihan vegetatif telah memihak kepada klon hermafrodit yang menghasilkan peratusan tinggi bunga-bunga wanita yang berfungsi dan jumlah bunga menghasilkan bunga yang lebih rendah. Tanaman lelaki menghasilkan lebih daripada 3000 bunga putih kehijauan dan hanya hermaphrodite 500 - warna kehijauan-kuning. Kepekatan gula dalam nektar berbeza-beza antara 18-47% dan serupa di antara jenis bunga. Rambutan adalah sumber madu penting bagi lebah di Malaysia.

Semasa puncak berbunga, sehingga 100 bunga boleh dibuka setiap seekor betina setiap hari. Transformasi ke dalam buah boleh mendekati 25%, tetapi kadar pengguguran yang tinggi menyumbang kepada tahap pengeluaran yang jauh lebih rendah - dari 1 hingga 3%. Buah masak 15-18 minggu selepas berbunga.

Cultivar rambutan

Lebih 200 kultivar telah dibangunkan dari klon terpilih yang terdapat di seluruh Asia tropika. Kebanyakan dipilih untuk pertumbuhan yang padat, memudahkan penuaian.

Di Indonesia, 22 kultivar Rambutan telah dikenalpasti, yang mana lima utama: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan dan Sinyonya. Di Malaysia, jenis komersial adalah: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat dan Ayer Mas.

Buah dari Maharlika Rambutan mempunyai karakteristik yang membolehkan benih dan aril mudah dipisahkan.

Negara penghasilan

Rambutan mempunyai pengeluaran buah yang cukup penting di seluruh Asia Tenggara tropika, terutamanya di Indonesia, Malaysia dan Thailand; tanaman meluas terutamanya di kebun kecil. Buah-buahan rambutan, antara yang paling popular di kawasan-kawasan asal, kini banyak ditanam di kawasan tropika, termasuk Afrika, pulau Caribbean, Costa Rica, Honduras, Panama, India, Filipina dan Sri Lanka. Di Ecuador di pulau Puerto Rico ia dikenali sebagai Achotillo.

Pada tahun 2005, Thailand adalah pengeluar rambutan terbesar di dunia, dengan 588, 000 tan setahun (55.5%), diikuti oleh Indonesia dengan 320, 000 tan (30.2%) dan Malaysia dengan 126, 300 ton (11.9% ); ketiga-tiga negara itu bersama-sama mewakili 97% daripada bekalan rambutan dunia. Di Thailand, pusat penanaman rambutan yang paling penting terletak di wilayah Surat Thani. Di Indonesia, pusat produksi terletak di bahagian barat, yang meliputi Jawa, Sumatra dan Kalimantan. Di Jawa, ia terletak di kampung-kampung di Jabodetabek dan di sebelah barat. Pengeluaran semakin meningkat di Australia dan, pada tahun 1997, adalah salah satu daripada tiga buah buah tropika utama yang dihasilkan di Hawaii.

Buahnya biasanya dijual segar dan digunakan untuk mempersiapkan jem dan jeli atau kaleng. Pokok juga mempunyai peranan landskap hiasan tertentu.

Di India, buah-buahan ini kebanyakannya diimport dari Thailand dan ditanam terutamanya di daerah Pathanamthitta, di negeri selatan Kerala.

mendalam

Seperti carambola, rambut bukan buah-buahan yang klimaks - iaitu, mereka masak hanya di atas pokok - oleh itu, selepas penuaian, mereka tidak muncul untuk menghasilkan ejen pemanis etilen. Memandangkan ia tidak dapat dituai belum matang, ketersediaan rambut rambut baru di pasaran Eropah adalah agak terhad.