Penyakit makanan disebabkan oleh pengambilan makanan yang tercemar oleh pelbagai patogen .
Sekiranya penyakit itu disebabkan secara langsung oleh kehadiran mikroorganisma yang sering terdapat dalam makanan, ia dipanggil keracunan makanan . Walau pun disebabkan oleh toksin yang dihasilkan oleh kuman dalam makanan, bagaimanapun, kita bercakap tentang mabuk . Bergantung kepada kes itu, mereka menyatakan diri mereka dengan mual, muntah, cirit-birit, demam, reaksi kulit, kehilangan berat badan dan dehidrasi.
Virus usus dan Salmonella adalah ejen toksinfeksi yang paling biasa; Walau bagaimanapun, keracunan yang paling kerap adalah disebabkan oleh toksin dari bakteria Staphylococcus aureus dan Bacillus cereus . Clostridium botulinum patut dibincangkan secara berasingan, bertanggungjawab terhadap keracunan makanan yang paling serius (tetapi tidak bernasib baik tidak kerap): botulisme . Makanan dan minuman juga boleh menjadi kenderaan untuk penghantaran banyak penyakit berjangkit, yang kadang-kadang dapat menimbulkan wabak yang serius, seperti kolera, jenis A hepatitis virus, kepialu dan paratyphoid.
