Suplemen protein

(oleh Roberto Eusebio, juara kebangsaan badan kecergasan mutlak)

Suplemen protein disarankan untuk kategori orang tertentu, contohnya:

pembina badan

yang menyediakan maraton

mereka yang tidak makan daging dan ikan dengan pilihan atau kerana mereka tidak sesuai untuk makanan ini.

Berdasarkan integrasi yang seimbang dan berkesan, protein boleh dikelaskan seperti berikut:

- Protein whey (nilai biologi yang tinggi - VB = 100)

Diperolehi oleh ultrafiltrasi, mendapat kira-kira 6% lemak dan 80% protein; oleh mikrofiltrasi dengan nilai yang diperolehi lebih daripada 80% protein dan 1% lemak; untuk pertukaran ion: mereka adalah yang terbaik dalam kualiti kerana mereka mewakili 90% protein dan kurang daripada 1% lemak.

-Caseine:

VB

kurang daripada 80

Sangat memuaskan, kerana mereka menyerap air mereka berat untuk dicerna.

- Protein susu

VB

100, pencernaan purata

- Protein telur

VB

100, menurunkan indeks glisemik karbohidrat.

- Protein soya

VB kurang dari 75

- Protein gandum (gluten)

VB

55% purata, miskin.

- Legume protein

mereka adalah VB yang miskin, tidak mempersembahkan semua asid amino penting atau membentangkannya dalam jumlah yang kecil. Lebih baik untuk menggabungkan mereka dengan gandum.

Sudah jelas bahawa orang-orang yang mengambil makanan protein tanpa integrasi harus ingat bahawa VB yang disebutkan di atas telah dikira dari protein semulajadi, yang belum dimasak!

Memasak menurunkan nilai biologi, oleh sebab itu protein yang dimasak dihina, sambil mengekalkan semua ikatan peptida (asid amino yang terkandung di dalamnya). Nilai biologi daging lembu, sebagai contoh, jatuh ke 50 sementara ayam adalah 7.

Di antara makanan protein asal haiwan harus dianggap paling baik.

Keperluan protein ditentukan oleh beberapa faktor termasuk kehilangan nitrogen yang diperlukan, kualiti protein, pengambilan kalori kontemporari, keadaan fisiologi dan aktiviti fizikal.

Keperluan protein yang dikira berdasarkan kepada cadangan LARN ditunjukkan dalam jadual berikut:

PROTEIN PERTUBUHAN KATEGORI AGE (*)

Bagi mereka yang melatih, sangat sukar, jika bukan mustahil, untuk intuit keperluan protein yang diperlukan, kerana setiap kita mempunyai struktur fizikal dan metabolik yang berbeza.

Berdasarkan pengalaman saya, saya menasihati, dengan latihan berterusan, tidak melebihi dos 2 atau 3 g berat badan per kilo setiap hari.

Saya juga ingat bahawa protein mempunyai 4 kcal per gram dan pengambilan yang berlebihan akan diketepikan dalam tisu adipose, musuh kita!