Terdapat banyak jenis brioche; sebagai tambahan kepada bahagian tunggal tradisional, sesetengahnya adalah dalam bentuk kek, roti lain, dan lain-lain.
Brioche aux fruits confits - Brioche dengan buah candied . Brioches dengan buah candied atau "manis raja-raja" adalah pencuci mulut dalam bentuk mahkota. Ia adalah "galette" (pencuci mulut bulat dan rata Perancis) secara tradisinya digunakan beberapa hari sebelum epiphany untuk menggantikan Galette de Frangipane . Ia dimakan di Provence dan Languedoc (di mana ia juga dikenali sebagai Royaume ), di Catalonia (di mana ia juga dipanggil Tortell ) dan di Sepanyol (di mana ia juga dipanggil Roscon ).
Gâche . Gare adalah brioche dalam bentuk roti tradisional Normandy dan Vendée.
Brioche de Nanterre . Nanterre adalah brioche berbentuk segi empat tepat di mana hirisan dada digunakan untuk menjadikannya kelihatan kerap.
Brioche Vendéenne - Vendée brioche. Pada Abad Pertengahan, setiap keluarga Vendée (wilayah Perancis) menghasilkan "gâche" sendiri (brioche yang juga disebut "galette pacaude", "pain de Pâques", "alize vendéenne") semasa Paskah.
Pada abad kesembilan belas, tukang roti mengubah resipi dan persembahan memberikan brioche yang dijual seperti kisan. Ia adalah penampilan pertama brioche yang dikepang, dibuat dengan tepung, telur dan mentega, wangi dengan bunga oren atau brendi, dengan atau tanpa pengisian custard.
Brioches ini disediakan dimensi besar bersempena dengan tarian "Brioche tradisional" di makan tengah hari perkahwinan Vendée.
Label "Vendée Brioche" dicipta pada tahun 1949, apabila Persatuan des Vendéens de Paris et Ile-de-France menganjurkan lelongan amal produk dari Vendée yang memihak kepada tawanan perang. Oleh itu, label itu dicipta untuk mengelakkan kekeliruan dengan Brioche Paris.
Brioche tressée de Metz - Brioche terhubung dari Metz. Metz braided brioche sangat hadir di meja Lorraine (di rantau Lorraine) dalam makanan perayaan. Ia dihasilkan dengan menghubungkan tiga helai brioche pasta dan disajikan ditaburi dengan gula pasir.
Cougnou . Cougnou adalah sandwic tradisional dari Belgium dan Perancis utara; ia juga dikenali sebagai cougnolle, couque flamande, couque de Jésus atau pain de Jésus. Dalam bentuk perindustrian, ia boleh didapati sepanjang tahun di beberapa pasar raya, tetapi ia digunakan terutamanya dalam sektor kraf pada bulan Disember, pada masa Saint-Nicolas dan untuk Krismas. Bentuknya mengingatkan kanak-kanak Yesus yang dibungkus pakaian berpelana.
Pogne . La pogne adalah bau yang manis dari bunga oren tradisional Dauphin dan, khususnya, kota Roma sur Isere.
Gâteau de Saint-Genix - Saint-Genix kek. Kek Saint-Genix adalah brioche bulat dan praline, yang berasal dari Saint-Genix-sur-Guiers (Savoy).
Panettone . Malah panettone yang sangat Itali, yang disumbat dengan kismis dan buah candied, dianggap sebagai jenis brioche.
Chinois - Pai Cina atau Cina. Kek Cina, atau Cina, adalah brioche yang dipenuhi dengan kastard.
Tarte Tropézienne - kek Tropeziana . Kek tropeziana (dari Saint Tropez) adalah brioche wangi dengan bunga oren, dipenuhi dengan krim mentega dan krim pastri, yang dicipta oleh tukang masak pastri Poland yang bernama Alexandre Micka (seterusnya diilhamkan oleh resipi tipikal negara asal).
