Mereka adalah susu di mana komponen lipid telah dikeluarkan sepenuhnya atau sebahagiannya. Menurut undang-undang semasa:
- Susu skim mesti mengandungi kurang daripada 0.3% lemak
- Susu setengah skim antara 1.5 dan 1.8% lemak
Susu dipecah oleh sentrifugasi pada 6500-7000 rpm.
Susu skim atau separa skim dijual pasteur, UHT, pekat atau serbuk.
Dari sudut pandang pemakanan, skim skim susu memberikan kurang kalori dan juga dietetically valid kerana mereka mengurangkan pengenalan lemak tepu.
Susu skim juga dianggap sebagai susu dietetik, yang ditunjukkan sebagai contoh bagi mereka yang mengalami masalah hiperkolesterolemia (kerana kolesterol, dengan sendirinya, adalah lipid dan oleh itu sebahagian besarnya dikeluarkan semasa proses pemotongan).
