Struktur Kimia
Tiamin kimia terdiri daripada turunan pyrimidine dan thiazole yang dikaitkan dengan kumpulan metilena.
Thiamine di fosforilasi dalam vivo untuk mendapatkan mono-di- dan tri-fosfat, thiamin pirofosfat (TPP) adalah bentuk aktif biologi.
Penyerapan, Pengangkutan dan Metabolisme
Thiamine diserap dalam bahagian proksimal usus kecil untuk pengangkutan aktif dan khusus pada kepekatan rendah (<2 mg / l), manakala pada kepekatan yang lebih tinggi untuk penyebaran pasif.
Penggunaan minuman beralkohol yang berlebihan meningkatkan kadar alkohol usus yang menghalang penyerapan.
Pada orang dewasa terdapat kira-kira 30 mg tiin yang terdapat di dalam hati, buah pinggang, hati, otak dan otot rangka (yang mengandungi ketinggian terendah, tetapi diberi jisim yang mengandungi kira-kira 40% daripada jumlahnya).
Fosforilasi thiamine di TPP berlaku di semua tisu dan terutamanya di hati.
Thiamine yang melebihi keperluannya dengan cepat dihapuskan dalam air kencing seperti itu atau terdegradasi.
Fungsi Thiamine
Thiamine enzimat fosforilasi kepada TPP dari synthetase thiamine-pyrophosphate yang memindahkan pirofosfat dari ATP kepada kumpulan hidroksil tiin.
TPP campur tangan dalam reaksi oksaratif decarboxylation asam α-keto dan dalam tindak balas transketulation.
Enzim-enzim bergantung TPP adalah:
- dehidrogenase piruvat yang menukarkan asid piruvat kepada asetil-CoA;
- α-ketoglutaric - dehydrogenase yang mengubah α-ketoglutarate menjadi succinyl CoA;
- dehidrogenase rantai bercabang α-keto acids, yang mengubah ini terakhir ke ACA yang sepadan.
Reaksi decarboxylation oksidatif berlaku hanya di hadapan koenzim A, asid lipoik dan NAD, sebenarnya decarboxylase mengikat TPP, transacetylase mengikat asid lipoik dan FAD dehydrogenase bergantung regenerates mengurangkan asid lipoic.
Transketolase yang terdapat dalam sitoplasma memindahkan kumpulan glycoaldehyde daripada beberapa α-ketozuccheri (xylulose 5-P, sedoeptuloso 7-P dan sebagainya) kepada C1 daripada beberapa aldosa; bertindak dalam tindak balas laluan pentos fosfat untuk pengoksidaan glukosa.
Peranan yang berlainan daripada koenzimatik telah diperhatikan di dalam sel saraf di mana bentuk aktif nampaknya TTP; TTP akan dihidrolisiskan selepas rangsangan saraf dan akan mengubah kebolehtelapan saluran Cl ˉ.
Kekurangan dan ketoksikan
Kekurangan tiamin terutamanya mempengaruhi sistem pencernaan, kardiovirus dan saraf; gejala-gejala berbeza-beza secara subjektif, juga bergantung kepada pemakanan tetapi pada umumnya mereka sentiasa hadir.
Kekurangan tiam tiamin menentukan beriberi yang dapat mewujudkan dirinya dalam tiga bentuk yang berbeza:
- beriberi kering atau neuritik;
- basah beriberi edematous;
- cerebral beriberi.
Sebelum mengambil fisiognomi tepat, penyakit ini menampakkan diri dengan kehilangan selera makan, asthenia, gangguan gastrointestinal, edema (kadang kala), gangguan sensitiviti, ketidakpastian dalam pergerakan, sakit dan kekejangan otot.
Beriberi kering dicirikan oleh polyneuritis, yang bermula dengan masalah berjalan dan berkembang ke arah lumpuh yang simetris, simetri, terutama di bahagian bawah badan, dengan komplikasi atrofi otot dan kehilangan refleks tendon; Perubahan kardiovaskular agak kerap tetapi entiti kecil.
Dalam beriberi basah, gejala kardiovaskular dan pernafasan dengan takikardia, dyspnea exertional, berdebar-debar yang berlanjutan, diikuti oleh kardiomegali homogen (siasatan radiologi) dan tanda-tanda kegagalan jantung tertentu boleh berlaku dalam bentuk edema; Kerosakan jantung boleh menyebabkan kematian secara tiba-tiba.
Brainbere adalah bentuk yang paling biasa di negara perindustrian yang dikaitkan dengan penyalahgunaan minuman beralkohol (sindrom Wernicke-Korsakoff atau ensefalopati Wernicke). Ia dicirikan oleh tanda-tanda psikik (disorientasi ruang temporal, apathy, kekeliruan, torpor), manifestasi neurologi (ophthalmoplegia, ataxia, nystagmus) dan sering dikaitkan dengan polyneuropathy.
Beriberi juga boleh berlaku pada bayi (2 hingga 6 bulan hidup), terutamanya jika diberi susu ibu oleh ibu-ibu thiamine, dengan anoreksia, muntah, cirit-birit, gangguan tidur, sianosis, takikardia, sawan. Ia mempunyai kursus fulminant, disebabkan oleh kegagalan jantung, jika tindakan tidak diambil dengan cepat dengan rawatan yang mencukupi.
Ketoksikan thiamine sangat rendah, dos oral sehingga 500 mg / hari selama sebulan dapat diterima dengan baik, serta 100 mg parenteral, dos yang tinggi dapat menyebabkan sakit kepala, kejang, kelemahan, arrhythmia jantung dan reaksi alergi.
Dalam tisu haiwan dan tumbuhan, dua enzim antagonis tiamin telah ditemui: thiaminase I dan thiaminase II.
Thiaminase I bertanggungjawab untuk beberapa kes hypovitaminosis di negara-negara di mana ikan mentah dimakan dan lumpuh Chastek, yang memberi kesan kepada ular dan musang yang diberi makan pada viscera haiwan.
Thiaminase II, yang dihasilkan terutamanya oleh bakteria usus, juga boleh menyebabkan hipovitaminosis dalam beberapa kes.
Feeder dan catuan yang disyorkan
Thiamine diedarkan secara meluas dalam makanan, tetapi kebanyakannya mengandungi sedikit sahaja.
Pembawa yang baik ialah: daging, khususnya daging babi; isteri; telur; bijirin, yang merupakan sumber utama dan kacang kering bagi banyak populasi.
Biji-bijian keseluruhan lebih kaya dengan tiam kerana mereka menumpukan perhatian terutamanya dalam pericarp dan dalam peri-sperma caryopsis yang dihapuskan semasa pengisaran dan pengurutan.
Dalam beras yang dipotong, kandungan tiin lebih tinggi daripada beras yang digilap, kerana sebelum penapisan ia tertakluk kepada proses teknologi yang membolehkan pemindahan vitamin dari lapisan luar ke arah endosperma.
Oleh kerana peranan utama tiamin berkenaan dengan metabolisme tenaga dan khususnya karbohidrat, dengan mengingati kesukaran untuk mencapai catuan yang disyorkan, yang terakhir dirujuk kepada pengambilan tenaga dan lebih tepat kepada 1, 000 kkk.
Menurut LARN, catuan yang disyorkan adalah 0.4 mg / 1, 000 kcal, dengan cadangan tidak jatuh di bawah 0.8 mg pada orang dewasa dengan pengambilan tenaga yang lebih rendah daripada 2.000 kkal / hari.
