Oleh Dr Davide Marciano
Apakah Paleo Diet?
Semakin sering kita mendengar mengenai paleodieta, pendekatan pemakanan "baru" ini berdasarkan kepada solek genetik kita.
Lelaki itu muncul dua juta tahun lalu dan telah menunjukkan bahawa komposisi genetiknya, setakat ini, telah berubah kurang dari 1%, jadi maklumat pemakanan yang tersisa di dalam memori kod genetik kita adalah sama dengan zaman batu. Dengan kata lain, kita telah berkembang dalam banyak bidang, tetapi genetik kita adalah "sama" dengan manusia paleolitik.
Bagaimanakah kita tahu apa yang telah dimakan orang dahulu?
Ini dibenarkan oleh kajian ini:
- tulang rangka;
- daripada memakai gigi yang berbeza, kerana mengunyah haiwan atau tumbuh-tumbuhan;
- daripada alat lithik yang dihasilkan olehnya;
- oleh banci haiwan dan tumbuhan masih terdapat di laman prasejarah, yang membolehkan pengenalpastian spesies yang paling hadir dalam diet manusia Paleolitik.
Atas dasar sistem penyiasatan ini, hari ini kita dapat memahami evolusi makanan yang berasal dari hominid pertama (4 juta tahun lalu, di Afrika Timur, di mana sejarah evolusi manusia bermula) ke Homo sapiens .
Man telah membelanjakan lebih daripada 99% hidupnya di atas pemburuan, pengumpulan dan memancing di bumi, memihak kepada satu atau aktiviti lain mengikut keadaan persekitaran.
Mari kita bercakap mengenai diet berdasarkan daging, ikan, kacang, biji, sayuran dan buah.
Terima kasih kepada kajian dr. Loren Cordain dari University of Colorado (pencipta diet Paleolithic), ia menyimpulkan bahawa hampir 60% kalori berasal dari pengambilan haiwan; khususnya, hominids disukai organ dalaman dan sumsum tulang dan jarang diberi makan pada telur.
Kelahiran Pertanian
Hari ini, sesetengah puak masih mengekalkan ciri-ciri ini, seperti orang asli padang pasir Australia, beberapa puak Filipina dan kaum India di hutan Amazon.
Sekitar 12, 000 tahun yang lalu, solekan genetik ini dibentuk berjuta-juta tahun (berfikir tentang bagaimana mereka boleh menjejaskan 12, 000 tahun dalam JUTA tahun) benar-benar kecewa dengan perubahan yang belum diterima oleh organisasi kita: kelahiran pertanian dan pembiakan yang dibenarkan manusia tidak berhijrah lagi dengan penggantian musim, memelihara makanan sepanjang tahun seperti bijirin, susu dan derivatif, yang ditakrifkan pada masa kini, tidak diperlukan untuk diet yang sihat.
Makanan yang dilahirkan dan / atau diimport dari tempoh ini dan seterusnya akan menentang ciri-ciri genetik kami. Tambahan pula, kita akan bercakap mengenai makanan yang sangat kalori dan nutrien, tidak seperti makanan pra-pertanian kaya dengan vitamin, mineral, protein, dan sebagainya.
Pengaruh kontras antara pra dan pasca pertanian pada solek genetik kita mungkin dicetuskan, dalam dekad yang lalu, apa yang dipanggil disinsulinisme atau Sindrom X, yang pada masa ini mampu menjana hipertensi, obesiti, hyperlipidemia, penyakit kencing manis, penyakit kardio-circulatory dan banyak lagi. Ini berlaku, kerana 12, 000 tahun tidak cukup untuk mengubah gen kami dan menyesuaikannya dengan makanan baru ini. Malah, untuk mengesahkan keadaan / evolusi ini dianggarkan bahawa 20, 000 / 60, 000 tahun mesti lulus.
Pendapat peribadi yang ketat!
Apa yang hendak dimakan?
Saya ingin memikirkan pendekatan pemakanan ini, tanpa mengira hakikat bahawa ia boleh dipanggil paleolitik atau metabolik atau zon atau kuasa lain. Apa yang anda makan dalam diet ini?
Buah-buahan dan sayur-sayuran bukan berair
Makanan dimatikan walaupun di lounge TV terbaik untuk ciri-ciri cemerlang mereka.
- Kaya dengan air (badan kita terutamanya terdiri daripada air dan pengenalan luarannya adalah penting untuk kesihatan)
- Kaya dengan vitamin dan mineral (sering kali termasuk dalam pencegahan penyakit)
- Kaya dengan serat (penyapu cemerlang dan penyegar insulin).
- Kaya, terutamanya buah, walaupun dengan beberapa pembezaan, fruktosa: gula dengan indeks glisemik rendah yang sentiasa memberi tenaga kepada tubuh mengelakkan perubahan glisemik kerana banyak keadaan buruk.
Selain itu, penggunaan banyak sayur-sayuran dan buah menghasilkan persekitaran alkali, tidak berasid di dalam tubuh, dengan kesan perlindungan untuk tulang dan kesihatan secara umum (seseorang boleh banyak bercakap tentang pengasidan barat).
Kebanyakannya daging, ikan dan makanan laut yang bersandar
Pada daging tanpa lemak di sini juga saya fikir penghakiman itu sebulat suara: makanan yang kaya dengan protein mulia dengan lemak tepu yang sedikit.
Ikan dan makanan laut, sekali lagi, merupakan sumber protein yang sangat baik dengan penambahan lemak (omega 3 - apabila mereka tidak ditanam di ladang) penting untuk kesejahteraan badan kita
Buah kering
Protein sayuran yang sangat baik dengan sumber lipid optimum
Makanan untuk Dihindari
Semua makanan ringan dan produk perindustrian hendaklah dielakkan - semua pemanis - makanan dengan lemak terhidrogenasi - minyak halus - kopi - alkohol - pengawet - pewarna.
Peraturan Diet Paleo
Ia tidak semestinya diperlukan untuk mengira pengambilan kalori tetapi anda perlu memakannya.
Orientasikan diri anda ke arah kualiti (hanya memilih makanan tertentu) dan bukan kuantiti (1000 - 2000 atau 3000 kalori).
Loren Cordain mengesyorkan, dalam bukunya, mematuhi peraturan ini:
- Ambil sejumlah protein haiwan yang baik
- Makan kurang karbohidrat daripada yang biasanya disyorkan oleh diet popular, tetapi makan buah-buahan dan sayur-sayuran, tanpa ubi berkani, bijirin dan gula halus
- Ambil serat, sentiasa dari buah-buahan dan sayur-sayuran
- Ambil sedikit lemak, terutamanya omega 3 dan omega 6 dalam kuantiti yang sama
- Nutrisi kaya dengan kalium dan rendah natrium
- Ikuti diet dengan kandungan alkali yang tinggi, yang kaya dengan mineral seperti kalsium, kalium dan magnesium
- Memilih makanan kaya fitokimia, vitamin, garam mineral dan antioksidan.
Pertimbangan Kesihatan
Adakah anda fikir ada sesuatu yang berbahaya dalam hal ini?
Nampaknya makanan yang mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi adalah disyorkan dan makanan ringan yang dipanggil tidak disyorkan.
Pada pengambilan bijirin seseorang mungkin setuju atau tidak, tetapi tidak boleh dinafikan bahawa dari kedatangan mereka dalam tamadun manusia manusia telah mula mempunyai beberapa patologi.
Semua orang bercakap tentang manfaat (?) Bijirin tetapi tiada siapa mengatakan bahawa bijirin juga mengandungi:
- gluten, protein yang berupaya, dalam subjek-subjek yang terdedah untuk mencetuskan tindak balas autoimun yang kuat dalam pankreas, usus, tiroid
- phytates yang menyekat penyerapan garam mineral penting dan mengurangkan asimilasi protein
- exorphine yang menyebabkan perasaan santai yang biasa diberikan oleh penggunaan sandwic yang bagus, yang juga memberikan kebergantungan.
Bagi produk tenusu dan produk tenusu, saya tertanya-tanya ... tetapi bagaimana kita menyerang lemak tepu kerana ia berbahaya kepada arteri kita, dan kemudian kami mengesyorkan pengambilan harian produk tenusu dan derivatif?
Berterusan pada lemak, kita perlu - sebelum memeriksa kuantiti dalam makanan - menilai nisbah omega 6 / omega 3. Nisbah optimum ialah 2: 1. Lemak daging dan haiwan diet Paleolitik mencapai nisbah 4: 1, hampir sempurna.
Daging sebenar yang berasal dari binatang dibiakkan, secara kebetulan, dengan tepung bijirin mengandungi nisbah omega 6 / omega 3 sebanyak 20: 1 yang mana terdapat dalam jenis bijirin !!
Oleh itu, adakah lebih baik untuk mengatakan bahawa daging menyakitkan atau bolehkah kita mengatakan bahawa daging menyakitkan ketika haiwan tidak makan secara tidak wajar?
Teruskan: Contoh Paleo Diet ยป
