keluasan
Kentang atau batata Amerika TIDAK betul ubi (seperti kentang biasa), tetapi akar umbi (atau tuberized). Di samping Itali, di mana kita juga mengetahuinya sebagai ubi keledek, di banyak negara lain, batata secara keliru dianggap sebagai varietas kentang (tidak menghairankan, dalam bahasa Inggeris ia juga dikenal sebagai ubi jalar ).
Kentang Amerika lazimnya dipanggil kentang manis berkat kandungan karbohidrat mudah yang memberikan rasa lazatnya. Dari sudut pemakanan, ia terutamanya membekalkan karbohidrat (terutamanya kompleks), mempunyai serat yang sangat baik dan "amazes" untuk kepekatan retinol yang tinggi (vit A), sedikit lebih rendah daripada wortel.
Kentang Amerika tergolong dalam keluarga Convolvulaceae, Genus Ipomea, Spesies batatas ; nomenklatur binomial kentang Amerika adalah batatas Ipomoea, maka nama kasar "batata".
Terdapat kira-kira 50 genus tumbuhan dengan akar umbi yang mirip dengan kentang Amerika dan lebih daripada 1, 000 spesies yang berlainan, tetapi satu-satunya yang telah dieksploitasi secara ketara untuk pertanian yang ditakdirkan untuk pemakanan manusia adalah batatas Ipomea . Sesetengah spesies yang boleh dimakan dieksploitasi secara eksklusif di peringkat "tempatan", tetapi terdapat banyak racun lain untuk manusia.
Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa susunan botani kentang Amerika (Solanales) adalah sama seperti tomato, aubergine, lada, kentang biasa dan sebagainya, tetapi keluarga itu sama sekali berbeza dan biasa dengan tumbuh-tumbuhan hiasan-bunga seperti: Morning Glory ( terjemahan dari Bahasa Inggeris Morning Glories ).
Penerangan
Tumbuhannya adalah herba dan saka; ia mempunyai lobed hati atau daun palmate berbentuk hati dan bunga-bunga itu bersilih ganti, bersaiz sederhana dan dengan kelopak sebahagiannya bersatu bersama. Akar umbi, atau bahagian yang boleh dimakan, adalah besar, sedikit meruncing, dengan kulit licin dan warna yang bervariasi antara kuning, oranye, merah, coklat, ungu dan krim. Pulpa kentang Amerika memudar antara kuning, putih, merah, merah jambu, ungu, kuning, oren dan ungu. Orang-orang putih atau kuning (yang paling meluas di Itali) kurang manis dan berair daripada yang lain.
Pengagihan dan penanaman
Penemuan tertua menunjukkan penggunaan kentang Amerika (mungkin selepas penuaian) telah dikenalpasti di Peru dan tarikhnya kembali ke 8000 SM. Sebaliknya, nampaknya penanaman pertama berlaku di Amerika tengah-selatan hanya pada 3.000 SM. ia difikirkan bahawa kawasan asal kentang Amerika adalah antara semenanjung Yucatan (Mexico) dan mulut sungai Orinoco (Venezuela).
Hari ini, terima kasih kepada import-eksport, kentang Amerika ditanam di semua zon suhu di planet ini, di mana terdapat jumlah air yang mencukupi untuk pembangunan dan kematangan. Kemungkinan besar, kawasan asli TIDAK yang pertama yang menjadi tuan rumah itu ialah Amerika Utara, Polinesia, Jepun dan kemudian seluruh benua Asia.
Menurut statistik FAO ( Organisasi Makanan dan Pertanian ), produksi kentang Amerika pada tahun 2004 adalah 127 juta ton, yang kebanyakannya di China (105 juta ton) di mana ia juga digunakan untuk makanan lembu.
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kentang Amerika TIDAK bertolak ansur dengan iklim yang keras atau kering dan memerlukan suhu purata 24 ° C, banyak matahari dan malam yang hangat. Tambahan pula, pengairan tidak boleh menyebabkan genangan untuk mengelakkan pembusuk tuber. Tanah kegemaran tumbuhan adalah: penyaliran, cahaya dan medium bertekstur dengan pH 4.5-7; persenyawaan besar-besaran tidak diperlukan. Penyebaran kentang Amerika berlaku dengan batang atau pemotongan atau akar bercambah; benih hanya digunakan untuk pembiakan antara tumbuhan. Masa penanaman adalah sekitar 2-9 bulan, termasuk jenis awal dan lewat. Biasanya, tidak perlu menggunakan racun perosak dan hasil purata adalah kira-kira 13.2 tan sehektar.
Kentang Amerika memainkan peranan penting dalam diet Amerika Utara (terutamanya di tenggara) sehingga pertengahan abad ke-20 Masihi, ketika, dengan pemulihan ekonomi, penggunaan dikurangkan dengan ketara. Di kawasan ini, kentang Amerika dimakan segar dan dehidrasi (dipelihara).
Ciri-ciri pemakanan
Kentang Amerika adalah makanan milik kumpulan VI makanan. Ia mengandungi karbohidrat terutamanya kompleks tetapi bahagian gula mudah masih relevan; Indeks glisemik kentang Amerika agak tinggi dan ini menjadikannya makanan yang tidak sesuai untuk diet diabetes dan obesinya. Protein sangat penting dan kurang lemak. Gentian kelihatan agak melimpah dan aspek ini menjadikan ubi keledek sebagai produk yang sesuai untuk mereka yang mengalami sembelit. Bagi garam mineral, kentang Amerika kaya dengan potassium dan mangan; sehubungan dengan vitamin, terdapat bekalan pyridoxine (vitamin B6) dan kandungan vitamin yang luar biasa. A (RAE).
Mengikut anggaran oleh Pusat Sains dalam Kepentingan Awam, nilai pemakanan kentang Amerika adalah 100 mata yang lebih tinggi daripada kentang biasa. Berbanding dengan yang kedua, ubi jalar mempunyai kandungan retinol lebih tinggi, terutama β-karoten . Satu kajian 2012 yang dijalankan di Uganda, yang melibatkan kira-kira 10, 000 keluarga, menunjukkan bahawa: " Hampir 10% daripada subjek yang memakan jus kentang oren Amerika menderita kekurangan vitamin retinol bersamaan, manakala sebanyak 50% daripada mereka yang memilih krim kuning krim atau kuning Amerika menunjukkan hipovitaminosis yang ketara "; ini dibenarkan oleh pengambilan β-karoten yang lebih besar daripada kentang jingga gelap Amerika berbanding dengan yang lebih ringan.
Kek kentang manis
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubebibliografi:
- Rujukan tapak - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Coghlan, Andy (17 Ogos 2012) Makanan yang digalakkan nutrien melindungi daripada kebutaan Saintis Baru, Kesihatan, Diperolehi 20 Ogos 2012.
