Kawasan Perut
Perut adalah organ berbentuk kepong yang panjang, terletak di antara esofagus dan duodenum. Sekitar 25 cm panjang, ia mempunyai kapasiti 1.5-2 liter.
Perut dibahagikan secara anatomi ke kawasan berikut:
- bahagian bawah, diletakkan di atas dan ke kiri persimpangan antara esofagus dan perut (esofagus-gastrik);
- kardia, sepadan dengan persimpangan gastroesophageal;
- badan yang mewakili bahagian terbesar perut dan yang terletak di antara bahagian bawah dan antrum;
- antrum, bahagian terakhir perut, yang meluas dari kelengkungan kecil ke pilorus;
- pilorus yang mewakili sempadan antara perut dan duodenum.
Fungsi perut
Perut melakukan banyak fungsi penting. Pertama sekali ia bertindak sebagai takungan sebenar untuk bolus yang datang dari esofagus, menyimpannya sehingga ia diserang sepenuhnya oleh jus gastrik. Kapasiti penentangan diamanahkan ke bahagian bawah dan badan, di mana bahan berkhasiat kekal selama 1-3 jam, bergantung kepada kuantiti dan kualiti makanan yang ditelan.
Di kawasan perut ini, bolus, yang menunggu ditolak ke usus, diserang oleh jus gastrik.
Jus gastrik
Cecair likat yang dihasilkan oleh kelenjar gastrik terletak di sepanjang dinding dan badan belakang.
Seperti semua rembesan gastrointestinal, jus gastrik terbentuk terutamanya oleh air (kira-kira 97%). Kehadiran cecair yang banyak diperlukan untuk mencairkan bolus, yang dari massa separuh pepejal menjadi sup padat, yang disebut chyme.
Selain air, enzim pencernaan juga terdapat dalam jus gastrik yang meliputi semua fungsi yang sama, mengambil nama tunggal (pepsinogen). Peptida lain, seperti mukoprotein, faktor intrinsik dan enzim yang dipanggil lipase juga termasuk dalam komposisi rembesan gastrik.
Jumlah jus gastrik yang disiarkan dalam 24 jam berjumlah kira-kira tiga liter.
Asid hidroklorik, Pepsin dan pencernaan protein
Asid hidroklorik mengaktifkan pepsinogen kepada pepsin.
Pepsinogen adalah kumpulan enzim yang disembur dalam lumen perut. Ini dihasilkan dalam bentuk prekursor tidak aktif yang, untuk melaksanakan fungsi pencernaan sepenuhnya, mesti diaktifkan dengan pepsin.
pepsinogen = pepsin form tidak aktif = enzim aktif.
Pengaktifan ini diasingkan oleh asid hidroklorik yang, dengan mengeluarkan rantai 40 asid amino dari pepsinogen, menukarkannya kepada pepsin:
Enzim proteolitik mestilah dirahsiakan dalam bentuk yang tidak aktif kerana, jika ini tidak berlaku, mereka akan mencerna sel-sel yang sama yang menghasilkan dan menyimpannya. Fungsi pepsin sememangnya untuk memulakan pencernaan protein pemakanan.
Asid hidroklorik, selain mengaktifkan pepsin, mewujudkan keadaan alam sekitar yang menggalakkan untuk tindakannya. Ingat bahawa setiap enzim berfungsi pada pH yang optimum, yang dalam kes pepsin sangat rendah (2-3).
- Asid hidroklorik adalah pertahanan yang sangat baik terhadap kuman yang diperkenalkan dengan makanan, yang sebahagian besarnya tidak diaktifkan oleh keasidan yang kuat. Sifat antiseptiknya telah diuji oleh Spallanzani pada abad ketujuh belas yang, selepas merendam serpihan daging dalam jus gastrik, menyaksikan kelewatan dalam proses pembusukan.
- Terima kasih kepada kehadiran asid hidroklorik, jus gastrik dapat dicerna terutamanya sel-sel dan tisu tahan, seperti tisu penghubung. Bahan ini, terutamanya dalam otot-otot haiwan, sangat sukar dicerna, kerana ia terdiri daripada protein yang sangat tahan seperti kolagen.
- Asid hidroklorik denatur protein, memudahkan penghadaman. Kebanyakan protein, termasuk yang diambil dengan makanan, didapati dalam struktur tersier. Dalam bentuk ini rantai asid amino dibalut di sekitar mereka untuk membentuk sejenis skein. Denature bermaksud memecahkan ikatan dalaman yang menjaga protein dalam konfigurasi globular ini. Secara praktikal protein yang diperkenalkan dengan makanan adalah "terbuka" berkat kehadiran asid hidroklorik. Aktiviti enzim yang bertanggungjawab untuk pencernaan protein, dan oleh itu detasmen bagi asid amino individu (pepsin), dengan itu dipermudahkan.
Faktor intrinsik
Glikoprotein disembuhkan oleh mukosa gastrik yang, dengan mengikat vitamin B12 yang diperkenalkan dengan diet, membolehkan ia diserap.
Hubungan antara faktor intrinsik dan bentuk vitamin B12 dalam duodenum. Kompleks itu, menentang tindakan pencernaan enzim proteolitik yang banyak, terus tidak berubah sepanjang saluran pencernaan, sehingga ia mencapai ileum (bahagian terakhir usus kecil) di mana vitamin B12 diserap.
Dengan ketiadaan faktor intrinsik, vitamin B12 hampir dihapuskan dalam najis. Avitaminosis yang terhasil bertanggungjawab untuk anemia biasa, yang disebut pernicious (atau megaloblastic).
Pepsin, lipase, lendir, peraturan rembesan gastrik »
Fasa proses pencernaan gastrointestinal »
