keluasan
Halibut adalah ikan rata yang boleh mencapai dimensi yang besar; ia adalah tipikal laut laut utara dan memancingnya adalah penting bagi ekonomi perdagangan ikan di pelbagai negara. Daging halibut dikenali kerana ketiadaan relatif dan kecerobohan, tetapi tidak semua orang menghargai rasa (agak halus). Di negara-negara Nordic, halibut dianggap sumber makanan ikan yang sangat klasik.
Etimologi istilah HALIBUT berasal dari kesatuan kata-kata Anglo-Saxon halus, atau lebih baik, suci (yang bermaksud "suci") dan butt (yang bermaksud "rata"). Dalam praktiknya, halibut ( halybutt ) adalah istilah yang diterjemahkan ke dalam "ikan suci rata", rujukan jelas terhadap bentuknya dan kepentingannya untuk jamuan untuk cuti keagamaan Katolik.
Penerangan
Halibut adalah yang terbesar dari flatfish ditemui setakat ini. Halibut yang paling besar secara rasmi memakan lebih daripada 230kg, tetapi spesimen sekitar kuintal tidak begitu jarang berlaku.
Warna halibut berwarna coklat di bahagian atas dan putih di bahagian bawah, dan kulitnya ditutup dengan skala kecil. Sepanjang hayat, halibut mengikuti metamorfosis yang sangat pelik. Ikan dilahirkan sepenuhnya putih dan dengan satu mata untuk setiap sisi badan; tidak menghairankan, dalam tempoh ini dia berenang dengan tegak ke bahagian bawah. Dari bulan keenam kehidupan mata bermigrasi ke arah yang bertentangan dan halibut menjadi lebih mirip dengan Pleuronettids lain (seperti tunggal); pada masa yang sama, bahagian atas badan, yang memasuki mata berpindah, berubah menjadi coklat dan berubah menjadi coklat manakala yang lain tetap putih. Pengedaran kromatik ini membolehkan penyamaran sempurna di bahagian bawah (melihatnya dari atas) dan di pertengahan air (melihatnya dari bawah).
Halibut adalah pemangsa yang memakan hampir semua haiwan yang terdapat di laut. Dari penangkapan kecil krustasea dan organisma benthik, sementara sebagai orang dewasa ia memakan sotong, kepiting, salmon, ketam pertapa, cod, herring, gumpalan, halibut lain-lain
Halibut "betul" menjajah seluruh bahagian utara Lautan Atlantik dan Lautan Pasifik. Ia hidup di kedalaman yang berbeza-beza dari beberapa puluhan hingga beberapa ratus meter dan, walaupun menghabiskan sebagian besar waktunya berbaring di dasar, tidak jarang ia bergerak secara menegak di lajur air.
Pemangsa semulajadi halibut sederhana-besar adalah: halibut sendiri, paus pembunuh, singa laut dan jerung salmon.
Memancing Halibut
Sebagai sumber ikan utama, memancing halibut amat penting dalam ekonomi negara-negara utara.
Tapak yang paling dieksploitasi untuk memancing halibut adalah berhampiran Greenland, Alaska, Kanada dan Norway. Sistem pilihan adalah garis panjang dan garis panjang, tetapi tidak jarang menggunakan jaring trawl yang, sebaliknya, secara serius merosakkan ekosistem akibat pemusnahan koloni ikan dan kerosakan yang signifikan terhadap integriti dasar laut marin.
Malangnya, seperti banyak ikan lain, kepadatan penduduk halibut telah dikurangkan secara drastik dengan penggunaan memancing intensif. Khususnya, di Lautan Atlantik Utara, halibut kini boleh dianggap sebagai spesies terancam.
- Adalah menarik untuk mengetahui bahawa, pada tahun 2012, di kawasan Cook Intel, terdapat peningkatan dramatik dalam kes-kes "Halibut Molli Syndrome". Perubahan ini dalam keputusan konsisten dalam gelatinisasi ikan ikan yang, bagaimanapun, kelihatan sempurna dapat dimakan. Sehingga kini punca-punca tersebut masih tidak diketahui tetapi ada kemungkinan bahawa mereka boleh dikaitkan dengan perubahan dalam diet.
| Komposisi untuk: 100g Halibut - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Aspek Gastronomi Halibut
Halibut yang digunakan terutamanya dalam filet. Ini boleh direbus, digoreng atau dibakar, manakala merokok kurang dicadangkan kerana kandungan lemak yang sangat rendah dagingnya. Tisu otot halibut berwarna putih, mempunyai konsistensi yang kukuh dan rasa halus, hampir neutral.
Halibut telah menjadi sumber makanan yang hampir tidak dapat digantikan untuk Orang Asli Amerika dan orang Kanada yang pertama. Di tempat-tempat yang dijajahnya, selain menyokong ekonomi, halibut merupakan sumber hiburan yang sangat baik untuk pelancongan gastronomi dan memancing sukan.
Ciri Pemakanan
Halibut mempunyai daging yang sangat kurus, rendah kalori, tinggi protein dan bebas karbohidrat. Sebaliknya, maklumat mengenai profil kimia peptida dan lemak belum diketahui.
Ia mungkin mengandaikan bahawa semua asid amino penting hadir, dalam kuantiti seperti untuk menentukan "nilai biologi tinggi" protein masing-masing.
Tambahan pula, nisbah asid lemak tidak jelas; kerana ia adalah ikan Nordik, ia mungkin mempunyai kandungan lemak asid lemak tak tepu yang penting dalam kumpulan omega 3. Sebaliknya, dengan hanya 3.5g jumlah lipid per 100g bahagian yang boleh dimakan, halibut tidak akan menjadi sumber EXCLUSIVE lipid penting dalam diet manusia.
Profil vitamin dan garam masih tetap ditakrifkan.
Halibut adalah makanan yang meminjamkan dirinya kepada sebarang rejim pemakanan, kecuali beberapa bentuk hipersensitiviti dalam apa jua cara yang berkaitan dengan penyakit metabolik yang paling biasa.
Kekerapan penggunaan halibut boleh mingguan (walaupun dua kali), dalam bahagian yang berkisar antara 150 hingga 300g (170-340kcal).
