Meringues adalah resipi pastri dari asal Perancis.
Mereka adalah pencuci mulut yang ringan dan sangat bising, terdiri daripada campuran putih telur dan gula putih; beberapa mengandungi komponen berasid seperti jus lemon atau krim tartrat (kalium asid).
Terdapat pelbagai jenis meringues, yang berbeza dalam kuantiti dan jenis gula yang digunakan dan / atau, di atas semua, dalam kaedah penyediaan.
Resipi pertama yang berkaitan dengan kelahiran meringues dipanggil "biskut de sucre en neige" (kue gula salju), yang disebut dalam teks masakan " Pasticier françois ", yang ditulis pada tahun 1653 oleh François de la Varenne.
Bagaimanapun, meringue itu muncul dengan nama sebenarnya hanya pada tahun 1692, di buku masakan François Massialot bertajuk " Arahan baru untuk wanita, minuman keras dan buah-buahan ".
Menurut Alain Rey, asal etimologi perkataan "meringue" (meringue) agak kontroversial dan kemungkinan penyelesaiannya boleh terdiri dari pelbagai jenis:
Asal Poland "murzynka", yang bermaksud "negretta", yang pada asalnya bermaksud "meringue coklat"; ia tidak mungkin.
Hipotesis Jerman "Meringel"; penyelesaian ini juga harus dibuang, kerana asal etimologi lebih cenderung dibalikkan. Ia adalah Meringel yang berasal dari Meringue, bukan sebaliknya.
Hipotesis Latin, dari istilah "snek", atau "snek petang", yang akan tiba di Perancis melalui Belanda. Penyelesaian ini mesti "diambil dengan tang", kerana tiada kesan istilah "meringue".
Alain Rey, dalam "Oxford English Dictionary" memetik nama asal mungkin nama "Meringue" kata nama "Meiringen" (dalam bahasa Swiss-German yang disebut "Méringuè"). Istilah ini dilahirkan di sebuah desa di lembah Aare, hulu Tasik Brienz, di Switzerland yang berbahasa Jerman, di mana Gasparini, seorang pengilang swalayan dari abad ke-18, melakukan seninya dengan cemerlang.
