Benih Apple

Ketoksikan benih epal

Walaupun terkenal mengatakan " epal sehari menyimpan doktor pergi ", sedikit yang menyedari bahawa pengambilan sebilangan besar benih epal boleh menyebabkan kematian subjek. Biji-bijian ini, sebenarnya, kaya dengan amygdalin (atau vitamin B17), suatu senyawa glikosidik yang sangat toksik apabila tertakluk kepada hidrolisis enzimatik: sebenarnya, selepas tindak balas kimia hidrolisis, amygdalin membebaskan asid sianidrik, yang pengoksidaan boleh menyebabkan mabuk dan keracunan pelbagai peringkat, berdasarkan jumlah yang ditelan.

Dos yang mematikan

Dianggarkan bahawa LD 50 (asid maut purata) asid cyanidric diambil secara oral (ingestion oral) adalah sekitar 50 mg / kg berat badan: dos besar menyebabkan kematian segera oleh penangkapan pernafasan dalam beberapa saat. Dalam erti kata lain, dipercayai bahawa hanya setengah cawan biji epal sudah cukup untuk membunuh orang dewasa, sementara seorang kanak-kanak boleh membunuh kematian walaupun dengan dos biji epal yang jauh lebih rendah. Walau bagaimanapun, setiap epal mengandungi jumlah minimum biji, jadi intoksikasi secara sukarela hampir jarang berlaku.

Kesan dalam badan

Masalah yang paling membimbangkan benih apel bukanlah amygdalin itu sendiri, kerana ia tidak begitu reaktif: amygdalin, bagaimanapun, mampu bertindak balas dengan enzim tertentu (beta-glucosidase) dan, setelah merosakkan bahan oleh hidrolisis, untuk melepaskan asid hydrocyanic (sebagai tambahan kepada dua molekul glukosa dan satu daripada benzaldehyde). Amygdalin oral 40 kali lebih berbahaya dan toksik daripada dos intravena yang sama: ini dijelaskan oleh hakikat bahawa walaupun manusia tidak secara langsung menghasilkan enzim beta-glucosidase dalam tubuh, flora bakteria masih mampu menurunkan amygdalin berkat beberapa enzim beta-glucosidase yang sama.

Benih epal kaya dengan amygdalin: enzim daripada flora bakteria merosakkan bahan dalam sebatian toksik termasuk, sememangnya, asid hydrocyanic. Yang kedua, dalam dos yang besar, menyebabkan keracunan dan keracunan, yang menyebabkan kematian oleh asfiksia sel.

Ketoksikan benih epal - serta benih anggur, pir dan Rosaceae secara amnya - tidak boleh dipandang rendah. Jumlah amygdalin yang tidak mematikan, oleh itu ditukar kepada asid cyanidric, masih boleh menyebabkan kesan yang tidak diingini: pengujaan bergantian dengan kemurungan, kesukaran bernafas, stupefaction, mata bergemerlapan, dilatasi murid, kejang, kejang dan koma.