Wheat Germ

Apakah Wheat Germ

Cariosside Gandum dan Wheat Germ

Karyopsis gandum terdiri daripada:

• embrio atau kuman gandum (2-4% mengikut berat)
• integumen atau cangkang (kira-kira 8%)
• endosperm berkayu atau kacang badam (kira-kira 87-89%)

Setiap rantau ini mengandungi jenis dan peratusan nutrien yang berlainan, bergantung kepada peranan biologi yang dikandungnya. Kuman embrio atau gandum adalah, sebagai contoh, terutamanya kaya dengan nutrien, penting untuk menyukai percambahan dan menyokong tahap pertumbuhan pertama.

Jadual diambil dari - Kimia makanan - Cabras Paolo; Aldo palu

Sifat pemakanan

Kuman gandum adalah kepekatan nutrien yang benar seperti asid amino, asid lemak, garam mineral, vitamin B dan tocopherols (vitamin E). Malangnya, embrio ini dihapuskan bersama-sama dengan sampul luar semasa proses penapisan, mengurangkan tepung gandum sebahagian besar beban utamanya serat, vitamin dan garam mineral. Operasi ini diperlukan untuk sebab-sebab organoleptik, tetapi juga untuk meningkatkan masa penyimpanan, memandangkan asid lemak yang terkandung dalam kuman berkembang dengan cepat.

Di dalam bijirin, sebaliknya, ketiga-tiga bahagian bijian hadir dan oleh sebab itu, sifat kesihatan mereka kini diterima secara universal.

Kuman gandum boleh diekstrak dengan mudah, memisahkannya dari tepung dengan ayak selepas mengisar karyopsis. Jika diekstrak dengan cara ini, ia datang dalam bentuk kepingan keputih kecil, yang boleh dimakan secara semula jadi atau bersama dengan makanan lain (yogurt, bijirin sarapan pagi, sayuran) pada kadar kira-kira 50 g sehari.

Kuman gandum sprouted

Kuman gandum sering berasal dari kernel yang tumbuh, kerana sifat pemakanannya dipertingkatkan semasa proses percambahan. Dengan meletakkan bijirin bersentuhan dengan air, embrio menjadi tapak aktiviti enzimatik yang kuat, yang dengan ketara meningkatkan takungan gizi yang berharga. Tahap kalsium berlalu dalam beberapa hari dari 45 hingga 71 mg setiap 100 g, iaitu fosforus dari 423 hingga 1050 mg dan magnesium dari 133 hingga 342 mg. Penghidratan juga meningkatkan kandungan asid amino dan vitamin; B1 meningkat sebanyak 20%, B5 sebanyak 45%, B6 sebanyak 200%, karotenoid sebanyak 225%, vitamin E sebanyak 300% dan vitamin C sebanyak 500%.

Pengeluaran rumah

Oleh itu, pucuk gandum adalah sumber nutrien yang lebih baik daripada kuman gandum kering. Mereka dengan mudah boleh dihasilkan di rumah, menggunakan benih asal biologi dan merendamnya dalam air suam selama 12 jam. Kemudian mereka akan diletakkan dalam hidangan yang dalam, ditutup dengan kasa lembap yang melindungi mereka dari cahaya langsung dan pengeringan. Meninggalkan mereka pada suhu 20 ° C dan menjaga mereka basah sedikit sebanyak dua kali sehari, pucuk gandum boleh dimakan selepas tiga atau empat hari. Untuk dewasa, dos yang disyorkan adalah yang diperolehi daripada satu sudu benih kering.

Minyak Gandum Germ

Dengan menekan kuman gandum, minyak dengan nama yang sama diperolehi yang merupakan sumber makanan terbaik vitamin E (133 mg / 100 g berbanding 18.5 mg / 100g minyak zaitun). Vitamin ini adalah agen antioksida yang kuat, penting dalam memerangi radikal bebas, dalam mempertahankan kesihatan dan pencegahan penuaan.

Minyak kuman gandum juga sangat kaya dengan asid lemak penting, yang juga sekutu kesihatan kita, selagi makanan dimakan mentah (tidak disyorkan untuk goreng dan goreng). Jika diambil sebagai suplemen, minyak kuman gandum harus diambil pada akhir makan (lemak dalam makanan mempromosikan penyerapan vitamin E), mengikut arahan pengeluar.

Digunakan secara kerap, menggantikan sebahagian daripada makanan halus dengan bijirin utuh atau menggunakan makanan tambahan tertentu, kuman gandum boleh mengisi kekurangan banyak makanan barat, kalori tinggi di satu sisi tetapi miskin dari prinsip pemakanan penting untuk kesejahteraan kita.

Octacosanol

Kuman gandum juga mengandungi bahan yang dipanggil octacosanol, yang menurut penyelidikan oleh ahli fisiologi Amerika Thomas Cureton, akan meningkatkan prestasi atletik dan fungsi hipofisis, mengoptimumkan kecekapan fizikal dan mental (kelenjar pituitari adalah kelenjar yang menghasilkan hormon yang berbeza, mengawal fungsi pelbagai organ dan sistem, seperti pembiakan, muskuloskeletal, endokrin dan saraf). Bukti awal mencadangkan manfaat yang berpotensi untuk pesakit dengan paras kolesterol darah tinggi dan bagi mereka yang terkena penyakit Parkinson.

Kuman gandum, dalam apa jua formula yang diambil, adalah suplemen yang sangat baik walaupun untuk atlet dan atlet profesional.

Lihat juga: Tidak boleh dipadankan dengan minyak kuman gandum