E251 - Natrium Nitrat

E251-SODIUM NITRATE

Natrium nitrat adalah pengawet kimia, yang muncul sebagai serbuk putih, digunakan sebagai pengawet untuk menjaga warna semula jadi makanan lebih lama.

Ia dianggap sebagai bahan tambahan yang berbahaya, yang digunakan di atas semua dalam produk daging dan daging, keju, pizza dan sebagainya.

Nitrat tidak mempunyai kesan sampingan yang hebat, tetapi dapat berubah menjadi nitrit, melalui pemanasan atau melalui proses lain, boleh menyebabkan hiperaktif, asma, insomnia, mual, pening, menurunkan tekanan darah dll.

Penggunaan yang kerap melebihi dos ADI tidak disyorkan.

ADI Dosis: 3.7-5.0 mg per kg berat badan