E541 - Fosfat asid dan aluminium

E541 SODIUM ACID PHOSPHATE DAN ALUMINUM

Fosfat asid natrium dan aluminium adalah sebatian asal sintetik. Ia datang dalam bentuk serbuk putih tanpa bau, tidak larut dalam air, larut dalam asid hidroklorik.

Ia boleh dikandung dalam pelbagai jenis makanan, seperti dalam produk berasaskan tepung, dalam keju tertentu, dalam beberapa spread, dalam beberapa kue yang dibungkus, dan lain-lain.

Pada masa ini terdapat tuntutan yang bercanggah tentang kesan-kesan pengikat ini kepada manusia: sesetengah penyelidik berpendapat bahawa mungkin terdapat pencemaran organisme dengan kerosakan aluminium, buah pinggang dan jantung, risiko jangkitan kulit dan kerengsaan mukosa; Walau bagaimanapun, yang lain menganggapnya tidak berbahaya kepada kesihatan manusia.

Oleh itu, kerana tidak ada jaminan terhadap kesan-kesan pengikat ini terhadap kesihatan, tidak disarankan untuk mengambil dos yang tinggi.

ADI DOS: 1.0 mg per kg berat badan.

EFSA 2008 NOTA

• Memandangkan kecenderungan aluminium dapat dikumpulkan di dalam badan selepas pendedahan makanan, Panel AFC menganggapnya lebih sesuai untuk menubuhkan pengambilan mingguan yang boleh diterima (TWI) untuk aluminium dan bukan pengambilan harian yang boleh diterima (TDI) . Berdasarkan set petunjuk yang muncul dari kajian yang disebutkan di atas, kumpulan saintifik telah menetapkan TWI 1 mg aluminium / kg bw / minggu.