Tepung badam

premis

Ratu buah kering, badam juga digunakan untuk penyediaan tepung, digunakan secara meluas dalam industri gula-gula. Begitu banyak sehingga tepung badam adalah ramuan asas untuk penyediaan makanan pencuci mulut tradisional (marzipan) dan inovatif.

Badam: analisis botani

Badam adalah benih Prunus communis (Family Rosaceae ), tumbuhan arboreal dari ketinggian 12 meter. Badam itu bukan buah tumbuhan homonim: buah-buahan berwarna hijau, bujur dan tidak terlalu banyak berisi berisi benih (badam, sebenarnya), boleh dimakan. Dalam hal ini, perbezaan harus dibuat: hanya badam manis yang dapat dimakan, kerana pelbagai pahit mengandungi sebatian sianogenetik beracun [diambil dari Dizionario ragionato ubat herba dan phytotherapy oleh A. Bruni, M. Nicoletti].

Jenis tepung badam

Di pasaran, terdapat dua jenis tepung badam:

Tepung yang diperoleh daripada badam berkayu
Tepung yang diperolehi daripada badam yang dikupas dan dikupas

Untuk mengurangkan kos pada produk akhir, secara amnya tepung diperolehi bermula daripada badam patah - atau dalam mana-mana kes tidak sempurna - semasa pemilihan keseluruhan, ditakdirkan untuk penggunaan langsung.

Nilai tepung badam juga terdiri daripada asal-usul bahan baku: tepung yang diperolehi dari badam Itali sememangnya membanggakan nilai yang lebih besar daripada yang asing.

Nutrien dan hartanah

Menjadi biji minyak, dapat difahami bagaimana kuasa kalori masakan khas berdasarkan tepung badam sangat tinggi: 100 gram badam (atau tepung badam) membawa 603 Kcal, yang bersamaan dengan 2, 523 Kjoule. Badam kering kaya dengan lemak (55.3 g / 100 g produk), protein (22 g / 100 g produk), dan miskin dalam air (hanya 5.1 g setiap 100 g badam).

Atas sebab-sebab ini, badam adalah makanan yang sangat energik; Selain itu, benih, keseluruhan dan tanah, adalah sumber garam mineral (remineralizing properties), terutamanya kalsium, berguna dalam proses kedua kalsifikasi tulang dan regularization aktiviti jantung. Tambahan pula, badam mempunyai sifat antiseptik, laxative dan emolien; juga menunjukkan sifat antidepresan ringan.

Tepung almond: gunakan

Walaupun terdapat banyak khasiat buah badam, harus diingat bahawa tepung yang diperoleh tidak digunakan untuk mengeksploitasi "terapeutik" yang khas. Kebanyakan masa, penggunaan serbuk badam hanya digunakan untuk kegunaan masakan, untuk memperkayakan pencuci mulut atau sebagai elemen asas untuk produk roti. Tepung almond, dicampur dengan gula halus, adalah tampal badam yang terkenal, mulur dan lembut, yang digunakan untuk menghias atau menutup kek.

Tambahan pula, tepung badam berguna untuk menyediakan makaroni lembut dan krim manis.

Raw Cheese Ricotta - Keju Almond

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

marzipan

Tepung almond juga boleh dibuat dengan tangan, dengan memotong atau menghancurkan badam halus. Sebelum mengisar mereka, adalah baik untuk menghilangkan badam dari kulit yang mengelilingi mereka: dalam hal ini, adalah disarankan untuk mencelupkan badam dalam air mendidih, keringkan dengan kain dan roti bakar mereka dalam ketuhar panas. Selepas itu, kami meneruskan dengan memukul badam dengan mortar bersama-sama dengan sedikit air, untuk mendapatkan tampalan homogen.

Marzipan dibuat dengan tepung badam dan gula: oleh itu, serbuk badam mesti ditambah kepada gula, setelah mencairkannya dalam kuali. Campuran ini bekerja dengan alu dan, setelah mencapai konsistensi yang cukup padat, kami terus menguli dengan tangan kami.

Marzipan: bahan-bahan

250g kacang almond (atau tepung badam)
500 g gula
½ gelas air

Ringkasan

Tepung Almond: untuk membetulkan konsep

Tepung badam	Bahan asas untuk penyediaan makanan pencuci mulut tradisional (marzipan) dan inovatif
Badam: aspek botani umum	Almond: benih Prunus communis Keluarga: Rosaceae Penerangan tanaman: tumbuhan pokok dengan ketinggian 12 meter Buah-buahan Almond: hijau, bujur dan tidak terlalu banyak berisi berisi benih (badam)
Jenis tepung badam	Tepung yang diperoleh daripada badam berkayu Tepung yang diperolehi daripada badam yang dikupas dan dikupas
Tepung almond: ciri pemakanan	100g badam membuat: 603 Kcal (2.523 Kjoule) 55.3 g lemak 22 g protein 5.1 g air Badam kaya dengan garam mineral, terutamanya kalsium
Almond dan tepung badam: hartanah	tenaga mineralizing julap antidepresan Kacang badam juga dieksploitasi untuk sifat antidepresan dan emolien mereka (secara umum penggunaan tepung badam tidak dimaksudkan untuk tujuan ini)
Tepung Almond: kegunaan	Kegunaan masakan semata-mata: tepung badam digunakan untuk memperkaya kek, sebagai unsur asas untuk barangan yang dipanggang, makaroni lembut dan krim manis Marzipan: untuk menghias atau menutup kek