E338 - Asam fosforik

E338 ACID PHOSPHORIC

Sebatian fosforus digunakan secara meluas sebagai pengasas dan pembetulan untuk keasaman makanan yang mereka tambah. Sebatian ini, iaitu asid fosforik dan garamnya, boleh ditambah kepada minuman ringan berkarbonat dan produk lain.

Kita mesti cuba untuk tidak mengambil lebihan fosforus, kerana penggunaan yang terlalu tinggi dapat menyebabkan kekurangan kalsium, dan pada anak-anak di atas semua, ini meningkatkan risiko rickets (osteoporosis pada orang dewasa).

Asid fosforik atau asid ortofosphorik adalah sebatian organik yang biasanya terdapat dalam banyak buah-buahan dan dalam banyak sayuran. Walau bagaimanapun, produk yang digunakan secara komersil oleh industri diperoleh daripada fosfat, diekstrak dari lombong-lombong AS.

Asid fosforik adalah antioksidan, pembetulan keasidan dan agen chelating (iaitu sebatian yang digunakan untuk mengikat ion logam). Ia boleh ditambah kepada produk yang berbeza: ia digunakan, di atas semua, dalam minuman berkarbonat (contohnya cola), dalam makanan beku, dalam sos, dalam daging dan dalam produk berasaskan keju.

Pada masa ini, tiada kesan sampingan negatif yang ketara didapati pada dos biasa, tetapi adalah baik untuk mengehadkan penggunaan fosfat dan garam mereka untuk mengelakkan defisit kalsium.

ADI Dosis: 70 mg per kg berat badan.