Apakah mereka?
Apakah yang dimaksud dengan fillet plaice?
Fake fillet adalah makanan dari hewan berasal dari pemproses Pleuronectes platessa, tulang tebal, ikan rata dan laut yang menjajah Lautan Atlantik Utara.
Dilihat dalam kumpulan pertama makanan yang asas - makanan yang kaya dengan protein dengan nilai biologi yang tinggi, vitamin dan mineral tertentu - fillet plak juga mengandungi vitamin D, yodium dan omega-3 semi penting - tetapi asid lemak aktif biologi seperti asid eicosapentaenoic (EPA) ) dan docosahexaenoic (DHA).
Fake fillet sebenarnya akan dianggap sebagai "derivatif" ikan. Walaupun secara signifikan meningkatkan bahagian yang boleh dimakan, pemprosesan ini tidak mengubah sifat pemakanannya; Sebaliknya, ia masih menentukan selebihnya beberapa sisa pemprosesan - diguna semula untuk mendapatkan, sebagai contoh, hidangan ikan, atau makanan pra-diproses seperti croquettes, cutlets, dll.
Adakah anda tahu bahawa ...
Seperti cod - yang dimiliki oleh Actinopterygii Kelas Biologi yang sama - walaupun plak dianggap ikan biru walaupun peratusan yang baik dari omega 3
Fake fillet adalah makanan rendah lemak dan rendah kalori, dua sifat yang menjadikannya makanan yang boleh digunakan secara meluas dalam kebanyakan diet. Mereka sesuai untuk diet orang yang sihat seperti untuk terapi pemakanan terhadap berat badan berlebihan dan patologi pengganti - contohnya dislipidemias, hipertensi arteri utama, dan lain-lain.
Dari sudut pandang yang praktikal, seperti semua filet ikan, walaupun punca plak mempunyai kelebihan yang besar untuk menjadi bersih, oleh itu tanpa tulang. Ciri ini membolehkan ia digunakan secara sistematik walaupun dalam diet mereka yang tidak suka membersihkan makanan, baik semasa persediaan - menurunkan masa yang diperlukan - dan pada pinggan, atau mereka yang mempunyai risiko yang lebih tinggi mati lemas.
Sebaliknya murah, kebanyakannya terdapat beku atau beku. Tidak mustahil untuk mencari mereka segar, kerana mereka datang dari laut lebih 1000 km dari Itali; jika ada yang disejukkan di kaunter ikan, ini pasti produk-produk defrosted.
Di dapur, fillet plak mendapati banyak kegunaan. Walau bagaimanapun, ia boleh ditakrifkan bahawa, di Itali, kecenderungan umum adalah untuk memilih kaedah yang pantas dan tidak susah payah - yang, antara lain, ia meminjamkan sepenuhnya. Sebaliknya, fillet siap menjadi garis makanan yang direka untuk mereka yang tidak tahu bagaimana untuk makan ikan atau tidak mempunyai syarat yang diperlukan untuk mengerjakannya - masalah masa, ruang, dll.
Mereka adalah sangat mudah untuk menggoreng dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan; mereka boleh diperkaya dengan rempah - contohnya oregano dan lada hitam atau lada cili - jus rindang dan / atau jus lemon atau wain putih, sayuran - contohnya tomato ceri, capers - dsb. Mereka sangat mudah untuk menyediakan walaupun dalam ketuhar, contohnya au gratin, atau dengan kerudung kentang rosti. Dengan ramuan ini, anda juga boleh menyediakan makanan goreng, ikan kukus dan sos atau pasta yang disumbat - sekalipun tidak semua pencinta kursus pertama yang berasaskan ikan menghargai ciri-ciri organoleptik plak.
Tonton resipi video Alice, Coocker Peribadi kami: Turbin Ikan Garam Percuma Bakar.
Turun Ikan Bakar - Gluten Free
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeBersama fillet cod, hinggap, kerapu, ikan todak, ubi kayu, anjing laut dan sebagainya, walaupun fake fillet harus dipertimbangkan antara produk perikanan yang paling luas di belahan bumi barat. Permintaan komersial yang semakin meningkat telah menyebabkan peningkatan dalam levi (memancing) dan akibatnya dalam eksploitasi sumber. Seperti yang akan kita lihat dalam perenggan terakhir, ketumpatan demografi plak telah mengalami penurunan yang ketara, tapi semoga ia adalah salah satu daripada beberapa kes di mana institusi-institusi telah dapat campur tangan dengan berkesan dengan memperbaiki kerosakan yang disebabkan oleh ekosistem.
Untuk maklumat lanjut, lihat artikel: Platessa.
Sifat Pemakanan
Sifat-sifat pemakanan dari fillet plak
Pisau plaice diproses makanan yang mengekalkan sifat pemakanan kumpulan makanan asas pertama - makanan yang kaya dengan protein nilai biologi yang tinggi, vitamin dan mineral tertentu - dan produk perikanan - asid lemak tak tepu poliaturatriat aktif secara biologi aktif juga berlimpah daripada kumpulan omega 3 dan, secara teorinya, yodium.
Berbanding dengan makanan purata haiwan, menjadi sebahagian daripada ikan yang sangat kurus, plak boleh ditakrifkan sebagai makanan rendah kalori dan hipolipid. Tenaga dibekalkan terutamanya oleh protein, diikuti oleh jumlah lemak yang sangat rendah; karbohidrat tidak hadir. Peptida mengandungi semua asid amino penting dalam perkadaran dan kuantiti yang betul berbanding dengan model protein manusia. Asid lemak adalah terutamanya benih penting tanpa lemak daripada kumpulan omega 3, lebih tepatnya asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA).
Adakah anda tahu bahawa ...
Walaupun fillet plaice - seperti cod fillet - dianggap sebagai sumber omega 3 yang sangat baik, ini hanya sebahagiannya benar. Malah, pada satu tangan, peratusan EPA dan DHA pada lipid total tidak dapat dinafikan lagi, di sisi lain lemak am sangat rendah. Mana-mana ikan yang miskin, terutama ikan biru, mengandungi lebih banyak omega 3 daripada plaice - tetapi juga lebih banyak kalori daripada lipid.
Bungkusan plak tidak mengandungi serat dan mempunyai kepekatan kolesterol rendah. Laktosa dan gluten juga sama sekali tidak wujud, seperti histamin - yang mungkin terdapat dalam bekas. Sebaliknya mereka adalah sumber penting asid urik dan asid fenilalanin amino.
Fake fillet adalah sumber vitamin B yang larut dalam air, seperti tiamin (B1), niacin (PP), pyridoxine (B6) dan cobalamin (B12). Tahap vitamin D yang larut lemak (calciferol) adalah ketara. Mereka mengandungi sejumlah besar fosforus, besi, zink dan iodin.
Nota : Untuk maklumat lanjut mengenai perincian kimia, lihat artikel: Platessa.
diet
Pisau rempah dalam diet
Fake fillet adalah makanan yang sesuai untuk kebanyakan diet. Purata pencernaan walaupun konsentrasi protein yang tinggi, bahagian yang berlebihan mungkin masih tidak mencukupi untuk mereka yang mempunyai komplikasi pencernaan seperti dispepsia, gastritis, penyakit refluks gastroesophageal, ulser gastrik atau ulser duodenal.
Fonet Plaice dianggap salah satu daripada "makanan diet" keutamaan. Ia digunakan dalam sukan - kerana kandungan protein tinggi - seperti dalam bidang terapeutik - disebabkan oleh kandungan peratusan yang tinggi dalam omega 3 dan kandungan lemak dan kalori yang rendah. Menjadi sangat nipis, mereka boleh dimasak dengan sedikit minyak zaitun walaupun dalam terapi pemakanan melawan obesiti.
Kelimpahan protein nilai biologi yang tinggi membuat fillet plak sesuai dalam diet kurang gizi, lemah atau dengan peningkatan keperluan untuk asid amino penting. Jenis makanan ini adalah dinasihatkan dalam kes aktiviti motoriti intensiti yang sangat tinggi, terutamanya dalam disiplin kekuatan atau dengan komponen hypertrophied otot yang sangat penting, dan untuk semua disiplin aerobik yang berpanjangan.
Fake fillet juga sesuai jika menyusu, malabsorpsi usus patologi dan pada usia tua - di mana gangguan makan dan penurunan penyerapan usus cenderung untuk mencipta defisit protein. EPA dan DHA, semulajadi tetapi aktif secara biologi aktif omega 3, sangat penting untuk perlembagaan membran sel, perkembangan sistem saraf dan mata - dalam janin dan kanak-kanak - pencegahan dan rawatan beberapa patologi metabolik - hypertriglyceridemia, hipertensi arteri dan sebagainya - penyelenggaraan fungsi kognitif pada usia tua, pengurangan beberapa gejala neurosis - depresi - dsb.
Oleh kerana ketiadaan gluten dan laktosa, plak pekat adalah relevan dalam diet untuk penyakit seliak dan untuk intoleransi gula susu. Kebanyakan purin menjadikannya tidak sesuai - terutamanya dalam banyak bahagian - dalam rejim pemakanan untuk hiperurikemia teruk - dengan serangan gouty - dan dalam satu untuk kalkulasi atau litias kencing buah pinggang. Baik dipelihara mereka tidak mempunyai contraindication untuk intoleransi histamin. Kehadiran besar-besaran fenilalanin menghalang penggunaan yang ketara dalam diet terhadap fenilketonuria.
Vitamin B mempunyai fungsi coenzymatic terutamanya; inilah sebabnya mengapa fillet plaice dapat dianggap sumber nutrien yang baik yang mendukung fungsi selular semua tisu. Vitamin D, sebaliknya, adalah penting untuk metabolisme tulang dan sistem imun. Nota : kami mengingatkan anda bahawa sumber makanan vitamin D sangat jarang berlaku. Besi adalah elemen yang diperlukan untuk kumpulan heme, yang diperlukan untuk mengikat gas dalam sel darah merah - dan bukan sahaja. Fosforus, yang tidak kekurangan makanan, adalah salah satu unsur utama tulang (hydroxyapatite) dan tisu saraf (phospholipid). Zink membentuk enzim, asid nukleat dan protein pelbagai jenis. Akhirnya, iodin diperlukan untuk berfungsi dengan sempurna kelenjar tiroid - bertanggungjawab terhadap peraturan metabolisme sel selepas rembesan hormon T3 dan T4.
Fake fillet adalah makanan yang selamat berkaitan dengan serangan parasit Anisakis simplex, kehadiran racun alga, pencemaran dari bahan pencemar seperti merkuri dan merkuri merkuri, yang mengumpul lebih banyak ikan besar di bahagian atas rantaian makanan.
Bahagian rata-rata fillet plak - sebagai hidangan - adalah 100-150 g (70-105 kcal).
dapur
Bagaimanakah garpu plaice dimasak?
Resipi berasaskan plak yang paling terkenal adalah ikan dan cip.
Serbuk goreng boleh dimasak dalam pelbagai cara. Ia bijak menyokong semua sistem dan teknik memasak, walaupun ia tidak meminjamkan dirinya kepada yang tahan lama atau terlalu kuat; jika anda ingin memasak mereka dalam rebusan, misalnya, masa-masa pasti akan lebih pendek daripada sup ikan yang biasa. Mereka terutamanya dihargai dihisap atau dimasak di atas pinggan, direbus - lebih baik dengan stim, atau dimasak di bawah vakum atau di vasocottura - dan goreng dalam minyak sayuran. Mereka tidak terlalu enak untuk seterika atau di dalam ketuhar, sementara mereka membuatnya lebih gratinated atau dalam kerak sayur. Dalam memasak runcing seperti acquapazza dan foil - yang membolehkan penghidratan daging dipelihara - pengguna mencari konsensus yang lebih besar. Dalam sup ikan campuran, yang memerlukan memasak secukupnya, mereka mempunyai peranan yang kontroversial; mereka sebenarnya dielakkan kerana keupayaan mereka untuk rasa resipi. Pemasangan makanan dan wain dengan fillet plaice bergantung pada semua pada resipi khusus, tetapi pada dasarnya mereka suka wain putih yang ringan.
ekologi
Garis besar ekologi dan ekosistem memancing plak
Plaice adalah ikan yang kebanyakannya terperangkap oleh sistem trawling; Oleh itu, ia dipengaruhi oleh penangkapan ikan berskala besar, sementara nelayan profesional dan amatur berskala kecil - dengan garis atau spearfishing - tidak memainkan peranan penting dalam pengambilan ikan ini.
Hari ini biasanya trophik, penduduk plak tidak mengalami terlalu banyak tahun lalu - awal tahun 2000 - penurunan drastik. Ia adalah kesalahan memancing yang melulu yang mana sekatan ketat diterapkan untuk memulihkan keadaan yang optimum.
Ahli kaitologi Suruhanjaya Eropah ditubuhkan, bersama-sama dengan Majlis Perikanan, kadar pengeluaran maksimum baru dan mewujudkan pelan berbilang tahun untuk pengurusan ekologi khusus di Laut Utara. Belanda menyertai pertama dan terima kasih kepada integriti negara-negara yang terlibat, pada tahun 2008 aktiviti perikanan sekali lagi diisytiharkan sebagai alam sekitar yang mampan.
