apa
Apa dandelion itu?
Dandelion - dalam bahasa Inggeris, "dandelion biasa" - adalah nama umum dandelion ( T. officinale ), tumbuhan rumput spontan Komposit atau Keluarga Asteraceae.
Dandelion digunakan untuk tujuan makanan dan herba; dari sudut pandang khasiat, ia dibingkai dalam kumpulan makanan asas VI dan VII, dengan kaitan khusus dengan yang kedua - memandangkan kepekatan retinol yang sangat tinggi (RAE - provitamine A). Ia juga membawa banyak serat dan garam mineral, manakala nutrien tenaga adalah terhad, seperti jumlah kalori.
Adakah anda tahu bahawa ...
Nama lain dari dandelion ialah: piscialetto (dalam bahasa Perancis pissenlit), bintang kuning, kepala friar, gigi anjing, kepala pancuran (dirujuk kepada infructescence), chicori keldai, babi babi, penggemukan, brusaoci, salad babi, pisciacane, lappa, missinina, bunga matahari padang rumput, daging babi.
Dalam perubatan herba sebaliknya, dandelion - akar dan / atau anak perempuan - adalah diuretik, cholagogue atau sifat choleretic, sedikit hypoglycemic, anti-radang, memurnikan, decongesting dan detoksifikasi untuk hati dan pankreas; dengan merangsang pengeluaran hempedu, kolesterolemia dapat berkurang. Ia adalah ubat perubatan rakyat yang terkenal dan meluas.
Meluas di seluruh planet ini, lebih tepatnya di zon iklim sederhana, dandelion agak desa dan tidak memerlukan keadaan persekitaran tertentu (tanah, kelembapan, dan lain-lain); nampaknya ia lebih suka padang rumput yang cerah dan pengudaraan, tetapi tidak melebihi ketinggian 200 m. Ia adalah salah satu daripada eksponen utama ramuan herba liar atau herba liar dan ditanam hanya sedikit. Sangat jarang ia digunakan untuk tujuan hiasan; Sebaliknya, seperti radicchio liar atau liar liar, ia dianggap oleh pencinta berkebun sebagai rumpai sebenar.
Adakah anda tahu bahawa ...
Asal-usul nama "dandelion" dapat dikesan kembali kepada istilah Greek "taraxis" (gangguan, ketidakseimbangan) dan "akas" (remedi).
Sifat Pemakanan
Ciri-ciri pemakanan dandelion
Dandelion dimiliki oleh VI - buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin A - dan di atas semua kumpulan makanan asas VII - buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin C. Ia juga dikenali untuk kuantiti banyak serat, phytosterols, antioksidan polifenol dan mineral; mari kita lebih terperinci.
Dandelion mempunyai pengambilan kalori yang sangat rendah. Tenaga dibekalkan terutamanya oleh karbohidrat, diikuti oleh sedikit protein dan hampir tidak berkaitan dengan lipid. Karbohidrat terdiri sepenuhnya daripada molekul larut - fruktosa monosakarida dan glukosa. Peptida mempunyai nilai biologi yang rendah, iaitu tidak mengandungi - dalam kuantiti dan proporsi yang betul - asid amino penting dalam model protein manusia. Asam lemak, secara teori, kebanyakan tidak tepu.
Seratnya banyak dan dalam peratusan yang baik jenis larut. Dandelion bebas kolesterol dan kaya dengan phytosterols, yang mempunyai kesan metabolik yang bertentangan. Ia tidak mengandungi molekul yang terutamanya bertanggungjawab terhadap intoleransi makanan diagnostik saintifik, seperti gluten, laktosa dan histamin. Dandelion adalah miskin dalam fenilalanin dan purin. Walau bagaimanapun, ia mempunyai beberapa agen anti-pemakanan, terutamanya yang terdiri daripada asid phytic dan oxalic dan derivatif mereka (phytates dan oxalates), yang bagaimanapun menurun dengan ketara selepas memasak.
Bagi vitamin, dandelion mempunyai kepekatan retinol yang sangat baik (RAE - provitamin A), terutamanya yang terdiri daripada karotenoid, lutein dan zeaxanthin, dan tahap asid askorbik (vitamin C). Walau bagaimanapun, ia amat mengagumkan tahap vitamin K; Vitamin E (alpha tocopherol) juga sangat penting.
Tahap tiin (vit B1), riboflavin (vit B2), pyridoxine (vit B6) dan folat juga jauh diabaikan. Berkenaan dengan garam mineral, sebaliknya kadar kalsium, zat besi, magnesium, mangan, kalium dan fosforus adalah agak ketara, walaupun perlu dinyatakan bahawa sebahagiannya dapat dielakkan dalam phytat jika makanan mentah, dan semua orang boleh tertarik daripada pencairan dalam memasak lemas; untuk ini, ia adalah dinasihatkan untuk memasak dandelion stim.
Terdapat kepekatan yang adil dari molekul phytotherapeutic yang berasal dari non-vitamin, seperti polyphenols - antioksidan.
| Dandelion | |
| berkhasiat | kuantiti ' |
| air | 85.6 g |
| protein | 2.7 g |
| lipid | 0.7 g |
| Asid lemak tepu | - g |
| Asid lemak tak tepu | - g |
| Asid lemak tepu tak tepu | - g |
| kolesterol | 0.0 mg |
| TOT karbohidrat | 9.2 g |
| Pati / Glikogen | - g |
| Gula larut | 0.71 g |
| Serat makanan | 3.5 g |
| yang larut | - g |
| yang tidak larut | - g |
| tenaga | 45.0 kcal |
| natrium | 76.0 mg |
| kalium | 397.0 mg |
| besi | 3.1 mg |
| bola sepak | 187.0 mg |
| fosforus | 66.0 mg |
| magnesium | 36.0 mg |
| mangan | 0.342 mg |
| zink | 0.41 mg |
| tembaga | - mg |
| selenium | - mcg |
| Thiamine atau vitamin B1 | 0.19 mg |
| Riboflavin atau vitamin B2 | 0.26 mg |
| Niacin atau vitamin PP | 0.806 mg |
| Vitamin B5 | 0.084 mg |
| Vitamin B6 | 0.251 mg |
| folat | 27.0 mcg |
| Colina | 35.3 mg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| Vitamin C atau Asid Ascorbic | 35.00 mg |
| Vitamin A atau RAE | 508.0 mcg |
| yang beta karotena | - mcg |
| yang mana uteine zexanthin | - mcg |
| Vitamin D | - mcg |
| Vitamin K | 778.4 mcg |
| Vitamin E atau Alpha Tocopherol | 3.44 mg |
diet
Dandelion dalam diet
Dandelion, seperti kebanyakan makanan dalam kategori - sayur-sayuran berdaun - meminjamkan kepada hampir semua diet.
Miskin dalam gula dan tenaga, ia tidak mempunyai contraindications untuk kelebihan berat badan, diabetes mellitus jenis 2 dan hypertriglyceridemia. Serat pemakanan yang terkandung di dalamnya melakukan banyak fungsi bermanfaat untuk badan. Terutama yang larut - seperti inulin - betul dikaitkan dengan air, mereka boleh:
- meningkatkan rangsangan gastrik mekanikal yang kenyang
- memodulasi penyerapan nutrisi - mengurangkan insulin glisemik insulin dan menghalang penyerapan dan reabsorpsi kolesterol dan garam hempedu
- mencegah atau merawat sembelit / sembelit.
Aspek terakhir, penting untuk kesihatan usus, menyumbang kepada mengurangkan kemungkinan karsinogenesis kolon, tetapi juga ketidakselesaan lain seperti: buasir, fisur dubur dan prolaps dubur, diverticulosis dan diverticulitis, dsb. Ia juga harus diingat bahawa serat larut membentuk substrat pemakanan untuk flora bakteria usus; mengekalkan tropisme dari mikrobiota, yang metabolisme membebaskan faktor pemakanan penting untuk mukosa, kesihatan usus besar dipromosikan lagi.
Provitamins A, vitamin C, vitamin E, polifenol dan phytoelements lain mempunyai peranan antioksidan yang penting. Selain menentang tindakan radikal bebas - bersalah penuaan selular - unsur pemakanan ini dianggap berguna dalam merawat pelbagai gangguan metabolik. Vitamin K, sebaliknya, adalah faktor anti-haemorrhagic yang penting. Folat diperlukan untuk pembentukan asid nukleik, proses yang sangat penting semasa kehamilan. Vitamin B sebaliknya, yang tidak semua sayur-sayuran kaya, adalah faktor-faktor coenzymatic yang sangat penting.
Kekayaan air, kalium dan magnesium membantu meningkatkan keseimbangan hidro-salin badan - yang menjadi tidak menentu dengan peningkatan pesat, contohnya dalam sukan sengit dan berpanjangan - dan menyokong rawatan hipertensi farmakologi arteri primer. Air dan mineral adalah dua faktor pemakanan yang sering kekurangan dalam usia tua. Mangan, sebaliknya, mempunyai fungsi penting sebagai konstituen logam-enzim dan pengaktifan enzimatik. Kalsium dan fosforus, di mana badan mempunyai keperluan yang cukup tinggi, adalah bahan yang diperlukan untuk hidroksiapatit tulang dan juga melaksanakan banyak fungsi lain; Walau bagaimanapun, dandelion tidak boleh dianggap sebagai sumber pemakanan utama nutrien ini.
Dandelion tidak mempunyai kontraindikasi untuk: penyakit seliak, intoleransi laktosa, intoleransi histamin, fenilketonuria dan hyperuricemia. Sekiranya berlaku kehamilan, tidaklah wajar untuk makan dandelion mentah; ia adalah mungkin untuk membasmi kuman dengan amuchina.
Ia tidak mempunyai batasan dalam diet vegetarian dan vegan - bahkan makanan mentah - sama berlaku untuk falsafah dan / atau agama dari semua jenis. Bahagian rata-rata dandelion adalah 100-200 g (kira-kira 35-70 kcal).
dapur
Dandelion di dapur
Dandelion adalah salah satu herba liar yang paling dimakan di Itali; ia digunakan secara meluas di Itali Tengah. Ia dimakan secara tetap di luar negara.
Dandelion boleh dimakan mentah dalam salad atau dimasak. Dalam kes pertama adalah penting untuk memilihnya muda, sebelum ia berbunga dan beruang, apabila daun berwarna hijau muda dan cerah, bebas daripada rambut dan tekstur lembut; biasanya pada tahap ini mereka rasa kurang pahit dan manis. Untuk memasak sebaliknya, yang mesti dengan mendidih (lebih baik dengan stim) dan / atau sautéing - dengan minyak dan bawang putih - daun yang lebih besar boleh digunakan; Walau bagaimanapun, ia tidak digalakkan untuk memilih tanaman yang telah disediakan. Salad dandelion biasanya disertakan dengan telur rebus.
Dandelion yang dimasak dan liar boleh menjadi bahan untuk resipi yang lebih rumit dari semua jenis. Sebagai alternatif kepada bayam, diperas dan dicincang, ia boleh mewarna pasta segar dengan hijau. Campuran dengan keju, rempah, ricotta atau kentang sebaliknya, ia memperkaya pengisian pasta, lasagna, cannelloni dan crepes; boleh menjadi sos untuk pasta kering. Ramai juga menggunakannya untuk dimakan, tetapi penggunaan yang paling lazimnya adalah dalam pai atau quiche.
Bunga dandelion boleh digunakan untuk menghasilkan minuman yang dipanggil "wain dandelion", atau lebih tepatnya "wain rasanya dandelion" - kerana ia bukan bahan utama. Ia digunakan dalam permainan bir yang dipanggil "Dandelion" - yang bermaksud "membasuh katil" - dihasilkan oleh "Brasserie Fantôme", di Belgium. Dandelion dengan burdock adalah minuman ringan popular di UK.
Satu lagi resipi yang terkenal di kerajaan Anglo-Saxon ialah jemuran bunga dandelion. Di Silesia dan bahagian lain di Poland dan di dunia, bunga dandelion dengan jus lemon ditambah digunakan untuk membuat apa yang dipanggil "May honey", sebagai pengganti madu.
Root dandelion panggang boleh digunakan, sama seperti chicory, sebagai pengganti kopi tanpa kafein.
herba
Dandelion sebagai ubat herba
Dandelion atau produk yang dihasilkan daripadanya berguna bagi mereka yang ingin meningkatkan diuresis dan / atau meningkatkan sintesis aliran empedu dan hempedu, untuk membersihkan / dekongest / detoksifikasi hati.
Untuk maklumat lanjut mengenai sifat, keberkesanan, kesan sampingan, kontraindikasi, interaksi ubat, langkah berjaga-jaga dan kegunaan lain dandelions baca artikel: "Dandelion".
Penerangan
Keterangan dandelion itu
Walaupun daun dan akar dimakan, ciri-ciri morfologi utama dandelion adalah bunga, biasanya warna kuning intens, dan infructescence, yang dicirikan oleh achenes kecil dengan bulu seperti bulu putih yang membentuk balon telus .
Batangnya berbentuk silinder, berongga, hijau cerah seperti daun, dengan sempadan yang berbentuk sempit. Sistem akar adalah taproot.
botani
Nota mengenai botani dandelion
Dandelion adalah tumbuhan herba milik keluarga Asteraceae, genus Taraxacum dan spesies officinale .
Asalnya dari benua Eurasia, hari ini dandelion benar-benar menjajah zon iklim sederhana dan sangat hadir di benua Amerika dan Afrika. Di Amerika Syarikat, di sisi lain, subspesies dan mikrospesies sedikit berbeza daripada yang terdapat di Eropah, yang dikelompokkan di bawah nama: ssp officinale, ssp ceratophorum dan ssp vulgare .
Dengan menggalakkan, dandelion boleh tumbuh di mana-mana, walaupun di antara retak asfalt dan simen. Kesannya - dihasilkan dalam jumlah kira-kira 5000 setahun - sangat tidak menentu dan boleh terus hidup selama 9 tahun.
Dandelion adalah makanan untuk ulat dari beberapa rama - rama-rama dan rama-rama - seperti rama-rama tortrix celypha rufana .
Apabila mencari makan di dandelions, lebah madu telah ditunjukkan untuk menurunkan aktiviti pendebungaan mereka.
