Omega-9 asid lemak

Takrif dan struktur kimia

Lihat juga: asid lemak penting

Asid lemak yang dimiliki oleh omega sembilan siri terkumpul oleh ciri biokimia tertentu:

dalam molekul mereka, ikatan berganda pertama dijumpai diantara atom karbon kesembilan dan kesepuluh bermula dari kumpulan metil terminal (omega adalah huruf terakhir dalam abjad Yunani).

Dalam gambar di bawah, kita melihat mewakili asid oleik, asid lemak dengan 18 atom karbon yang mengandungi satu ikatan berganda tunggal (oleh itu ditakrifkan sebagai monounsaturated). Bermula untuk mengira dari akhir metil (CH3) di sebelah kiri, kita melihat bahawa, seperti yang dijangkakan, ikatan ini melibatkan atom karbon kesembilan dan kesepuluh (asid oleik = 18: 1, ω-9).

Tidak seperti asid lemak omega-3 dan omega-6, mereka yang dimiliki oleh siri omega-9 tidak dianggap penting; tubuh manusia sebenarnya dapat mensintesis mereka bermula dari asid lemak tak tepu lain. Dalam jumlah kekurangan asid lemak penting, oleik - yang biasanya tidak diubah lagi - menukar kepada asid eikosatrienoik (20: 3 ω-9). Nisbah asid lemak ini kepada asid arakidonik dalam membran plasma boleh dikatakan sebagai indeks biokimia kekurangan asam lemak penting.

Asid oleik: omega-9 yang paling penting

Asid Oleic adalah asid lemak paling terkenal dan paling dihargai dari siri omega-sembilan, diikuti dengan popularitinya, tetapi pastinya bukan untuk nilai pemakanan, oleh asid erucic (22: 1, n -9).

Asid oleik adalah kandungan omega-9 terutamanya dalam minyak zaitun (60-80%), di mana ia mewakili komponen utama pelbagai trigliserida. Rape, wijen dan minyak biji teh juga mengandungi kuantiti yang menarik, serta pelbagai kacamata bunga matahari yang diperkenalkan ke pasaran untuk membekalkan minyak dengan kandungan asid oleik yang lebih tinggi. Omega 9 lemak ini sebenarnya stabil pada suhu tinggi dan oleh itu amat sesuai untuk menggoreng; Sebaliknya, oleik dikenali di sektor kesihatan kerana kemampuannya untuk mencegah penyakit kardiovaskular (tidak seperti lemak haiwan dan omega 6 yang digunakan dalam kuantiti tinggi).

Asid erucic diwakili oleh formula 22: 1 ω-9. Oleh itu, kita bercakap mengenai asid lemak tanpa monounsaturated dengan 22 atom karbon, di mana satu-satunya ikatan berganda antara atom karbon kesembilan dan kesepuluh bermula dari akhir metil.

Pada dos yang tinggi, asid erucic adalah kardiotoksik dan meningkatkan deposit lipid di tengah-tengah haiwan eksperimen. Omega 9 ini banyak terdapat dalam minyak rapeseed, yang dalam beberapa dekad kebelakangan ini telah menjalani satu siri pemilihan untuk mendapatkan varieti terutamanya miskin dalam lemak tepu dan asid erucic.

Senarai ω-9 asid lemak