Apa itu Alaccia
Alaccia adalah ikan laut, yang nama saintifiknya sesuai dengan Alaccia Aurita, spesies kepunyaan keluarga Clupeidae dan kategori "ikan biru".
Habitat, Biologi, Penerangan
Alaccia adalah ikan pelagik yang gregarious yang memakan zooplankton; ia berwarna perak dengan punggung biru-hijau dan dibezakan dari sardin dengan garis tengah kuning yang memisahkan bahagian belakang dari perut; biasanya mencapai 35-40 sentimeter panjang.
Alga mempopularkan seluruh Mediterranean, khususnya kawasan selatan lembangan; ia mewakili koloni ikan utama pantai Mesir, tetapi pada masa ini ketersediaannya untuk memancing sangat berkurang. Alaccia, yang memakan zooplankton, pada musim panas fregola adalah berhampiran dengan pantai dan khususnya ke mulut sungai, di mana ketersediaan makanan tidak mewakili had untuk pembiakan; populasi alaccia yang baik juga menjamin penangkapan ikan jarum, ikan harimau kekaisaran, makarel kuda, makarel, lanzard, bonito, ikan todak, ikan tuna dan jerung. Alaccia mewakili pautan yang sangat penting dalam rantaian makanan laut, dan ketika memakan sifat pemakanan yang sangat baik juga bagi manusia, penangkapan ikan dan perdagangannya agak diremehkan.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, walaupun "alaccia" (seperti banyak spesies alien lain) telah mula mengisi kawasan Adriatik; spesies ini tidak bertolak ansur dengan sejuk yang lazimnya musim sejuk dengan iklim kontinental dan hasilnya adalah penghapusan hampir jumlah penduduknya di seluruh kawasan utara (lihat mati di alacie pada Januari 2010).
Sifat Pemakanan dan Gastronomi
Daging cawangan tidak begitu berharga kerana mereka adalah sedikit berturut-turut dan berduri, namun penggunaan ikan yang sering dan sistematik ini akan menjamin sumber protein nilai biologi yang tinggi dan asid lemak omega3 penting dengan kos rendah.
Seperti hampir semua ikan biru, alaccia meminjamkan dirinya kepada kaedah memasak yang berbeza, tetapi tradisi nikmat memanggang, membakar dan menggoreng; walaupun daun boleh dimakan mentah, tetapi peraturan kebersihan profilaktik mesti dipatuhi untuk mencegah parasit dari Anisakis :
pengosongan segera dan pengurangan haba pada -18 ° C, diikuti oleh penyimpanan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4-5 hari.
