Brié rasa sakit (roti brié ) adalah makanan roti bakar khas Perancis. Ia adalah sejenis roti yang berasal dari Normandy, lebih tepatnya, dari rantau Bessin.
Bri rasa sakit berkait rapat dengan brioche, produk yang mana ia berkongsi kedua-dua bahan dan akar etimologi nama tersebut.
Kata nama yang digunakan untuk jenis roti tradisional ini berasal dari teknik pemprosesan pasta; istilah "brier" berasal daripada kata kerja "brier" bahasa Norman kuno, yang bermaksud "untuk tukul" (atau, seperti yang kita lihat, untuk mengalahkan).
Pada satu masa ia tersilap percaya bahawa nama berasal dari "brie", keju terkenal. Kesalahpahaman ini timbul dari hipotesis bahawa "brie" boleh menjadi bahan kuno brié kesakitan.
Penyediaan brié kesakitan memerlukan masa yang panjang untuk mencampurkan dan memukul doh (dengan batang, yang akan menjadi pin rolling), langkah berjaga-jaga yang perlu untuk menebal makanan yang dimasak.
Resipi untuk Pain Brié adalah seperti berikut:
Bahan-bahan adunan pertama: 275-300g tepung jenis "0", 5g yis kering atau 10g segar, 175ml air suam.
Bahan doh yang kedua: pada adonan pertama, tambah 175ml air suam, 12g garam halus, 350-400g tepung jenis "0".
Prosedur: dapatkan campuran pertama (yang mesti lembut); biarkan naik pada suhu bilik selama kira-kira 15h. Pecahkan pembesaran dan, dalam mangkuk, tambahkan air masin untuk adunan kedua; Campurkan dan pekat dengan 350g tepung campuran untuk sekurang-kurangnya 10 '(jika perlu, tambahkan 50g lagi, berhati-hati supaya tidak mengeras campuran terlalu banyak). Di papan pastri, menggunakan pin roll, pukul roti dari atas ke bawah untuk 10 'lagi. Bahagikan kepada dua roti yang sedikit rata; taburkan dengan tepung jagung, biarkan ia bangkit dari penutup untuk sekurang-kurangnya 10 'kemudian temukan dan biarkan 5 lagi'. Buat sayatan membujur (mirip dengan garisan tembikai) dan bakar dalam ketuhar sebelum dipanaskan selama 50 'pada 200 °, pasang pan di tengah-tengah masak.
