Tonton Video
X Tonton video di youtubePengenalan
Terdapat ceramah tentang ledakan barli sebenar: dalam tahun-tahun kebelakangan ini, permintaan pasar untuk barli telah berkembang dengan pesat. Persoalan bijirin tertua di dunia - ia harus ditekankan - tidak begitu banyak berkaitan dengan sifat perubatannya, melainkan ia adalah satu refleksi propaganda media yang bertanda: dalam apa jua keadaan, apa yang benar-benar penting ialah barli semakin muncul di jadual populasi dunia, adalah makanan yang berguna untuk memelihara kesejahteraan organisma dan merupakan sumber harta yang bermanfaat, serta menjadi sangat menyenangkan untuk rasa.
Nilai pemakanan
Berbanding dengan jagung, komposisi pemakanan barli sangat serupa, tetapi tidak banyak protein (10.3% berbanding dengan 9.2% jagung) dan kuantiti lipid yang lebih rendah (1.4% dalam jelai berbanding dengan 3.8% jagung). Karbohidrat berjumlah kira-kira 70%, manakala serat dikira pada sekitar 9%; baki 12% adalah air. 100 gram barli mutiara membawa kira-kira 319 Kcal.
Antara garam mineral kita tidak boleh melupakan fosforus (189mg / 100g barli), kalium (120mg / 100g produk), magnesium (79mg), besi, kalsium, silikon dan zink: mengenang kembali harta benda. Sebagai tambahan kepada garam mineral, barli mengandungi sejumlah vitamin, khususnya vitamin E (tocopherols dan tocotrienols) dan kumpulan B (B1, B2, B3); Vitamin A dan C tidak hadir.
Bahan aktif
Biji barli, di samping mengandungi sejumlah besar protein, kanji, gula mudah, vitamin dan dextrin, juga dicirikan oleh prolamin, seperti edestine dan ordeine.
Daun dan barli pucuk, serta mengandungi juga ordenine, juga terdapat gramine, satu lagi molekul alkaloid; tricin dan lutonarin (molekul glikosilasi dengan sifat flavonoid) dan hemiselulosa juga terpencil di daun.
Betaglucan adalah sejenis bahan yang berguna untuk memperlahankan penyerapan karbohidrat daripada makanan lain: oleh sebab itu digunakan untuk menurunkan kadar gula darah.
Keistimewaan barli dalam seni juga disebabkan oleh kehadiran mucilage.
harta
Sudah Hippocrates, dalam tulisannya, memuji jelai untuk sifat ubatnya: "[...] merebus barli dipilih di antara bijirin makanan dalam penyakit-penyakit akut ini [...]. Pelindapkejutan dan mudah untuk perkumuhan, ia tidak melibatkan astringensi atau pergolakan yang buruk, dan tidak membengkak perut . "
Memang, faedah yang dipuji oleh Hippocrates tidak terlalu menyimpang dari realiti; tetapi kita lihat lebih terperinci sifat yang dikaitkan dengan barli.
Dalam kes keradangan usus gastro-intestinal dan kencing, barli bertindak sebagai anti-radang dan emolien, dapat menghilangkan ketidakselesaan lambung dan mengendurkan dinding usus; ia juga berguna untuk mengurangkan gangguan pankreas dan hempedu, serta melakukan tindakan yang bermanfaat terhadap jangkitan mukosa usus.
Oleh kerana kehadiran serat, barli adalah pengawalseliaan yang sangat baik fungsi usus, terutama yang ditunjukkan dalam kes-kes sembelit dan usus lambat (sifat perangsang-perangsang).
+, Yang digunakan untuk gargling, berguna sekiranya berlaku keradangan rongga mulut. Ekstrak barli juga digunakan untuk menyediakan gula-gula terhadap sakit tekak: tidak menghairankan, salah satu sifat yang paling penting dalam bijirin ini adalah untuk melegakan keradangan rongga mulut.
Diiktiraf untuk menggalakkan pencernaan pada kanak-kanak, orang tua dan mereka yang menderita dysspepsia (sifat pencernaan); Begitu juga, merebus barli ditunjukkan untuk keadaan pemulihan dan kelemahan fizikal.
Kerana kekayaannya dalam mineral, seperti yang kita lihat, barli mempunyai tindakan mineralisasi yang cukup baik; fosforus juga merangsang keupayaan intelektual, bertindak secara sinergi dengan kalium, magnesium, besi dan kalsium, sementara silikon menghasilkan aktiviti sedatif ringan.
Fosfor juga mempunyai sifatnya sebagai remineralizer tulang yang baik.
Pada zaman dahulu, rebusan emas juga disyorkan untuk memampatkan (permohonan topikal) terhadap kerengsaan kulit dan mata merah.
Pentadbiran barli juga disyorkan untuk wanita yang menyusui bayi mereka, karena kapasiti galaktogenik, berguna, oleh karenanya, untuk mempromosikan produksi susu berkat pengaturan produksi estrogen.
Baru-baru ini, telah diperhatikan bahawa sesetengah bahan yang diasingkan dari barli (termasuk tocotrienol) dapat menghalang sintesis kolesterol jahat oleh hati, dengan itu mengukuhkan sifat penurunan kolesterol mereka.
Bagi mereka yang suka kopi tetapi harus mengelakkannya kerana kesannya yang menarik, kopi barli yang disebut adalah disyorkan, tanpa sifat ini.
