Pengenalan
Ramai orang memuji daikon sebagai hidangan sampingan yang lezat dengan sifat terapeutik yang luar biasa. Dalam artikel ini, kita akan cuba menyoroti ciri-ciri dan sifat-sifat akar aneh ini, yang jarang diketahui di Itali sehingga beberapa tahun yang lalu, tetapi sangat meluas di Jepun.
keluasan
Daikon adalah akar yang boleh dimakan putih yang biasa dikenali sebagai lobak putih atau lobak Jepun ; dalam bahasa Jepun, istilah daikon bermaksud "akar besar". Di United Kingdom dan di seluruh Asia, daikon biasanya dikenali sebagai mooli .
Dalam perubatan rakyat, nampaknya daikon adalah ubat untuk semua tujuan.
Analisis botani
Dalam botani, daikon dikenali sebagai Raphanus sativus var. longipinnatus, dan di antara pelbagai jenis sedia ada yang paling penting pastinya aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Seperti yang kita lihat, ia adalah akar morfologi setanding dengan lobak merah, tetapi yang mencapai panjang 20-35 sentimeter dan diameter 5 atau 10 sentimeter.
Dagingnya berisi, sementara salutan luar yang tipis (biasa disebut kulit) berkilat.
Lobak Korea, varian lain daikon, mempunyai panjang yang lebih pendek daripada yang sebelumnya dan warnanya berwarna hijau muda. Daikon Jepun tidak memerlukan suhu yang terlalu tinggi, tidak seperti orang Cina, mampu bertahan walaupun di kawasan yang mempunyai iklim yang lebih panas. Kelembapan dan ketinggian sangat memberi kesan kepada kualiti hasil tanaman: dalam keadaan yang tidak sesuai, dengan kelembapan yang rendah dan suhu yang berlebihan, akar terlalu keras dan berkayu, akibatnya ia kehilangan nilai komersialnya.
Penggunaan makanan
Daikon memainkan peranan utama dalam diet Jepun: ia digunakan terutamanya parut untuk menyediakan salad, tetapi penggunaannya juga diketahui dalam hiasan hidangan berdasarkan sashimi atau natto (penyediaan makanan yang diperolehi dengan menanam kacang kedelai ).
Tambahan pula, daikon digunakan untuk penyediaan sup, sup dan tepung.
Daikon juga digunakan secara meluas dalam masakan Cina, Vietnam dan India, manakala di Itali penggunaannya tidak begitu biasa.
Daikon dalam Pan dengan Sayuran
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeSifat terapeutik
Nampaknya daikon mempunyai sifat terapeutik yang luar biasa:
- Daikon parut mempunyai harta khusus yang memihak kepada pencernaan makanan goreng atau makanan yang kaya dengan lemak: tidak ada kebetulan bahawa penggunaan daikon disarankan pada penghujung makanan hyperlipidic.
- Akar daikon juga disebabkan sifat-sifat dalam membubarkan deposit lemak yang berlebihan.
- Nampaknya penggunaan daikon adalah bantuan yang sah terhadap gangguan hati.
- Digunakan dalam ubat herba, daikon mempunyai ciri-ciri diuretik ringan, penyaliran dan pembersihan saluran kencing.
Daikon adalah makanan dengan kandungan kalori yang sangat rendah: 100 gram akar memberikan hanya 90 kjoules (22kcal), tetapi ia kaya dengan vitamin C (100 g makanan: kira-kira 34% RDA).
Ringkasan
| Daikon: keterangan | Akar yang boleh dimakan putih, biasanya dikenali sebagai lobak putih atau lobak Jepun : hidangan sampingan yang lazat dengan sifat terapeutik |
| Daikon: tatanama | Dalam bahasa Jepun, istilah daikon bermaksud "akar besar" Di United Kingdom dan di seluruh Asia, daikon biasanya dikenali sebagai mooli Nama botani: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Daikon: penerangan botani | Fam: Brassicaceae Penerangan: akar morfologi yang setanding dengan lobak merah (panjang 20-35 sentimeter, diameter 5 atau 10 sentimeter) Pulpa daging Salutan luar nip (biasanya dipanggil kulit): berkilat |
| Daikon: pelbagai |
|
| Daikon: faktor yang mempengaruhi kualiti | Kelembapan dan suhu Kelembapan miskin dan suhu yang berlebihan → akar keras dan berkayu → kehilangan kualiti |
| Daikon: kegunaan makanan |
|
| Daikon: sifat terapeutik |
|
| Daikon: kalori dan vitamin | 100 g daikon menyediakan kira-kira 22 kcal dan menyediakan 34% RDA vitamin C |
