E252 - Kalium Nitrat

E252 - POTASSIUM NITRATE

Kalium nitrat adalah pengawet kimia, yang muncul sebagai serbuk putih, yang digunakan untuk mengekalkan warna warna yang ada dalam makanan.

Ia terutamanya terkandung dalam keju, daging dan produk daging, pizza dan sebagainya.

Nitrat tidak mempunyai kesan sampingan yang hebat, tetapi dapat berubah menjadi nitrit, melalui pemanasan atau melalui proses lain, boleh menyebabkan hiperaktif, asma, insomnia, mual, pening, tekanan darah rendah.

Penggunaan yang kerap melebihi dos ADI tidak disyorkan.

ADI Dosis : 3.7- 5.0 mg per kg berat badan.