Oleh Dr. Izzo Lorenzo
Vitamin: apa untuk mereka?
Vitamin B, termasuk asid folik, tergolong dalam kategori larut air, iaitu vitamin yang tidak terkumpul di dalam badan, yang dengan cepat dihapuskan dengan air kencing dan oleh itu mesti diambil setiap hari dengan diet.
Vitamin B2, atau riboflavin, terdapat dalam susu, ayam, ikan, keju, bijirin, kuman gandum, levito bir, kacang pain, kacang tanah, walnut, pistachios. Ia digunakan untuk menjaga kulit, kuku, mata dan membran mukus yang sihat. Ia jarang berlaku dalam diet kita. Ia bertindak dalam tindak balas kimia untuk menghasilkan tenaga.
Vitamin B5, atau asid pantotenik, meningkatkan ketahanan terhadap jangkitan, menjaga kesihatan kulit, penting untuk pembaharuan sel dan untuk penyembuhan luka dan luka bakar. Ia ditemui dalam daging dan jerawat, dalam telur dan kerang-kerangan, dalam gorgonzola, dalam biji-bijian, dalam levito bir, dalam jeli diraja.
Vitamin B6, atau piridoksin, sangat biasa dalam makanan (contohnya dalam daging, ikan dan kacang-kacangan) dan juga tahan terhadap pelbagai rawatan perindustrian. Ia adalah pelopor enzim penting dalam metabolisme sebatian nitrogen dan mempengaruhi keupayaan tubuh untuk menggunakan protein.
Vitamin B12, atau cobalamin, sebenarnya adalah kumpulan sebatian kobalt yang terlibat dalam metabolisme asid lemak, asid nukleik dan asid amino. Ia terdapat dalam semua makanan haiwan: hati, daging, ikan, susu, telur. Vegetarian mempunyai risiko kekurangan.
Di samping vitamin B, vitamin C, H dan PP juga tergolong dalam kategori larut air.
Vitamin C adalah vitamin yang mengambil bahagian dalam pelbagai tindak balas metabolik. Ia adalah antioksidan dan menguatkan sistem imun. Ia didapati terutamanya dalam buah-buahan segar dan sayur-sayuran: kiwi, buah sitrus, tomato dan lada. Malangnya, vitamin C hampir sepenuhnya dinetralkan dengan memasak dan pemeliharaan. Untuk benar-benar membuat pengiring, oleh itu, buah dan sayuran harus dimakan segar dan mentah (atau sedikit dimasak).
Vitamin H, atau biotin, terdapat dalam hati, dalam ayam, dalam kuning telur, dalam buah-buahan kering dan dalam pelbagai sayur-sayuran, ikan, dalam susu dan keju, tetapi juga banyak dihasilkan oleh flora usus. Keperluannya mudah dipenuhi oleh diet biasa.
Vitamin PP mengambil bahagian dalam pernafasan sel dan beberapa reaksi lain. Kekurangannya kerap di Itali pada permulaan abad yang lalu di kalangan penduduk miskin yang jarang mempunyai akses kepada makanan dari makanan haiwan dan yang sebaliknya mempunyai diet terutama berdasarkan jagung. Hasilnya adalah pellagra: dermatitis, bintik-bintik dan mengelupas kulit, cirit-birit, dan kemudian perubahan neurologi, hingga dementia.
Vitamin A, E, D dan K ditakrifkan sebagai larut lemak kerana ia diserap dengan lemak diet dan terkumpul di hati. Malah, hipovitaminosis yang disebabkan oleh molekul ini berlaku hanya sekiranya gagal untuk mengambilnya untuk tempoh masa yang lama.
Vitamin A, atau retinol, bersama-sama dengan karotenoid, penting untuk penglihatan. Kekurangan A boleh menyebabkan kecacatan janin, buta, kepekaan terhadap jangkitan ... Vitamin ini didapati terutamanya dalam makanan haiwan, dalam telur, di hati, dalam keju, dalam mentega. Apabila makanan dimasak, sebahagiannya hilang, tetapi menjadi larut lemak ia terkumpul di dalam hati. Ciri ini, sebaliknya, menjadikan kita mudah terdedah kepada hypervitaminosis dari A yang juga boleh menyebabkan kerosakan kekal.
Vitamin E, atau tokoferol, adalah antioksidan. Ia didapati dalam buah zaitun, kuman gandum dan biji benih. Kekurangannya dikaitkan dengan kekurangan zat makanan.
Vitamin D, atau calciferol, adalah pengawal selia metabolisme kalsium dan oleh itu penting untuk mineralisasi tulang yang baik. Kebanyakan vitamin D disintesis di bawah pengaruh sinar matahari, secara langsung dari tubuh, bermula dari bahan yang terdapat dalam kulit yang berasal dari kolesterol. Kekurangannya menyebabkan riket pada kanak-kanak. Lebihannya pada orang dewasa menyebabkan kalsifikasi dalam organ. Suplemen vitamin D disyorkan semasa kehamilan, laktasi dan pertumbuhan, memandangkan kehadiran calciferol yang rendah dalam makanan. Dalam semua fasa hidup yang lain, pendedahan biasa kepada matahari cukup untuk mencapai jumlah vitamin D yang diperlukan untuk metabolisme.
Vitamin K ditemui di hati, dalam bayam dan dalam kubis. Sangat penting untuk pembekuan darah, jika kekurangan anda mengalami pendarahan berisiko. Kekurangannya, bagaimanapun, adalah jarang berlaku dan berlaku dalam keadaan patologi tertentu seperti sindrom malabsorpsi, rawatan antibiotik yang lama.
Mineral: apa yang mereka buat?
Garam mineral adalah penting untuk fungsi organisme yang betul. Mereka boleh didapati dalam makanan yang tidak diproses, terutamanya dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Memasak dan pemprosesan makanan kehilangan kebanyakan mineral yang terkandung dalam makanan. Kini mari kita melihat sifat-sifat beberapa mineral.
Magnesium: membantu mencegah kekejangan di atlet. Menyokong berfungsi dengan betul sistem kardiovaskular dan melawan tekanan darah tinggi. Membantu menjadikan kulit lebih lembut. Membantu menghalang pembentukan buah pinggang dan batu karang. Magnesium membantu melegakan otot.
Kalium: ia berguna dalam penguncupan otot, pengeluaran tenaga, sintesis asid nukleik, penyelenggaraan tonik intraselular dan penyelenggaraan tahap tekanan darah biasa. Ia juga mengimbangi nisbah kalium natrium sekiranya pengambilan natrium yang tinggi dengan makanan.
Kalsium: ia adalah mineral penting untuk tulang. Ia membantu melegakan kejang kaki dan dapat membantu menjaga sistem cadiovaskular.
Besi: ia berguna untuk mengekalkan tahap fisiologi hemoglobin yang betul dan sel darah merah dalam darah (terhadap anemia), ia merangsang sistem imun.
Chromium picolinate: boleh menyumbang kepada peningkatan aktiviti insulin dan mengawal metabolisme gula.
Iodine: mineral ini meningkatkan aktiviti tiroid, mempercepat metabolisme.
Zink dan Magnesium: zink dan magnesium memainkan peranan penting dalam kitaran metabolik yang dikaitkan dengan kekuatan otot dan rintangan. Zink dapat meningkatkan daya tahan otot pada orang yang mengalami tekanan fizikal. Tahap zink yang rendah adalah berkaitan dengan penurunan tahap testosteron endogen. Magnesium adalah penting untuk pengeluaran tenaga dalam kedua-dua metabolisme aerobik dan anaerobik dan dalam pembentukan dan pengawalan protein otot.
