Lebihan Serat Makanan

Lebihan serat makanan harus dianggarkan sehubungan dengan penilaian faktor inter- dan intra-individu yang menentukan variabiliti subjektif.

Sumbangan yang disyorkan

Mengikut sumber bibliografi yang paling boleh dipercayai, serat pemakanan harus diperkenalkan dengan pemakanan dalam kuantiti sekitar 30g / hari; nilai ini mewakili jumlah komponen berserat larut dan tidak larut seperti: selulosa, hemiselulosa, pektin, gusi dan lignin.

Serat larut dan tak larut

Kesan serat larut pada najis adalah jenis gelling, sedangkan serat tidak larut adalah jenis penapaian; Lebihan serat umumnya dirasakan melalui penampilan beberapa gejala yang dikaitkan dengan pengeluaran gas yang berlebihan, oleh itu meteorisme, distensi abdomen, kembung perut, kekejangan dan peningkatan NON-fisiologi pemindahan nafas.

Sumber serat makanan adalah:

Sayur-sayuran (bijirin, kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan)
cendawan

Serat larut datang terutamanya dari sayuran dan buah, manakala serat tidak larut berasal dari bijirin. Yang kedua, sebagai tambahan untuk hadir dalam jumlah yang lebih besar dalam makanan (terutama dalam makanan keseluruhan), mempunyai kelebihan untuk membentuk kategori makanan yang digunakan secara meluas: pasta, roti, pizza dan semua derivatif.

Fungsi pemakanan

Pengambilan serat diet yang betul adalah beberapa kesan fungsional dan metabolik yang positif:

Peraturan usus dan peningkatan prebiotik
Pengenceran sanga yang berkaitan dengan pengurangan kejadian kanker kolorektal
Modulasi glisemik untuk penyerapan penyerapan glukosa (pengurangan risiko kejadian diabetes mellitus jenis 2)
Pengurangan penyerapan lipid asid lemak dan kolesterol (pengurangan risiko dislipidemia dan penyakit jantung koronari)
Mengurangkan risiko sembelit dan diverticulosis, pencegahan diverticulitis, pencegahan kes-kes akut yang tipikal dalam penyakit usus-radang kronik
Meningkatkan ketegangan gastrik

Risiko yang dikaitkan dengan lebihan

Serat terlalu banyak menyakitkan?

Lebihan serat makanan adalah akibat dari kelakuan nutrisi yang tidak sesuai; pertama sekali, integrasi produk tanpa tumpuan. Ini, yang biasanya diperolehi daripada pemampatan bran atau sisa pemprosesan bijirin yang lain, boleh memberi kesan negatif kepada gejala-gejala usus yang mudah marah yang memburukkan kesan yang tidak diingini.

Sebaliknya, peningkatan rasional pengambilan serat larut akibat makanan memihak kepada pengurangan kerengsaan mukosa kolik dan menurunkan pH fesal dengan mempromosikan (juga terima kasih kepada beberapa oligosakarida yang PREBIOSIS) pemilihan probiotik usus untuk merosakkan strain putrescent.

Walau bagaimanapun, walaupun lebihan serat makanan yang berasal dari sayuran dan buah boleh menjejaskan keadaan kesihatan secara negatif. Beberapa teori pemakanan (seperti Zon, Paleo dan sebagainya) mempromosikan penggunaan percuma makanan ini dengan memuji kesan yang menguntungkan dan menghilangkan cagaran; antara yang terakhir, mereka pasti menonjol:

Kecenderungan untuk malabsorpsi usus umum diperluaskan kepada semua komponen nutrisi diet: karbohidrat, asid amino, lipid, garam mineral dan vitamin
Pengambilan asid phytic yang berlebihan dan asid oksalat, molekul chelating yang dengan mengikat beberapa ion (seperti besi dan kalsium) menghalang penyerapan usus
Predisposition untuk dehidrasi sekiranya lebihan serat menyebabkan cirit-birit osmosis.

Lebihan serat makanan, dalam jangka masa panjang, boleh menyebabkan kekurangan zat makanan atau sekurang-kurangnya mengubah keseimbangan diet secara keseluruhan.

bibliografi: