Pengeluaran dan Penggajian
Bagaimanakah minyak kacang tanah dihasilkan?
Minyak kacang tanah diekstrak dari benih tumbuhan homonim ( Arachys hypogea L.), dengan hasil antara 40 dan 50%.
Dari benih, minyak boleh diekstrak dengan tekanan atau lebih biasa melalui pelarut kimia. Pelbagai proses pengisaran mengikut, untuk memberikan ciri-ciri organoleptik yang boleh diterima oleh produk.
Dalam produk kurang halus, sejuk, mereka boleh mempunyai jumlah protein yang sangat kecil, tetapi mereka mencukupi untuk mencetuskan reaksi alahan dalam mata pelajaran hipersensit.
ciri-ciri
pinjaman
Penggunaan makanan
Kerana rasa tertentu, minyak kacang tanah digunakan sebagai minyak meja dan dalam pengeluaran perindustrian marjerin dan mayones.
Untuk pengeluaran marjerin, minyak kacang mesti menjalani proses penghidrogenan separa, yang mempunyai tujuan menembusi ikatan berganda untuk mengurangkan ketidakstabilan makanan; dari proses penghidrogenan berasal dari asid lemak trans yang dikatakan mempunyai kesan negatif terhadap paras kolesterol darah.
Mentega kacang diperolehi dengan mengisar biji-bijian, dengan tambahan sedikit lemak hidrogenasi untuk meningkatkan kestabilan; Oleh itu, secara amnya, konsistensi pastilnya bukan disebabkan oleh proses hidrogenasi yang disebutkan di atas, tetapi dengan kehadiran kacang tanah yang halus.
Kegunaan Lain
Panel baki, kaya dengan protein, jika berkualiti dan tidak tercemar oleh aflatoxin, digunakan secara meluas dalam pemberian ternakan.
Minyak kacang juga terdapat dalam industri farmaseutikal, sebagai kenderaan untuk bahan-bahan aktif liposoluble dalam ubat-ubatan untuk penggunaan parenteral, dan di sektor kosmetik, di mana ia digunakan untuk menghasilkan pelbagai sabun dan detergen.
Sifat Pemakanan
|
Memeriksa komposisi berasaskan minyak kacang tanah, kandungan asid oleik yang tinggi menonjol, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk menggoreng daripada minyak sayuran lain; lebih-lebih lagi, ia mengurangkan kerentanan mereka terhadap tamadun.
Kandungan asid linoleik, pelopor lemak omega-enam, juga sangat baik, sementara seperti kebanyakan minyak biji terdapat kekurangan asid alpha-linolenic, pengasas lemak siri omega-tiga.
Kandungan vitamin E juga adalah adil (kira-kira 19.1 mg tocopherols per 100 ml minyak kacang). Ciri-ciri ini, bersama-sama dengan ketiadaan kolesterol dan kandungan yang dikurangkan dalam lemak tepu, membuat minyak kacang sebagai bantuan yang sah dalam pencegahan penyakit kardiovaskular, dengan syarat ia dikonsumsi dengan ketenangan dan penggantian sebahagian lemak lemak (lemak, lemak, , lemak babi, krim dan sebagainya).
Selain itu, memandangkan kekurangan omega tiga asid lemak, minyak kacang mesti dimasukkan ke dalam konteks makanan yang cukup kaya dengan ikan dan / atau minyak sayuran di mana nutrien ini berlimpah (minyak rami, minyak kanola, minyak minyak flaxseed dan safflower).
