Zink daripada R.Borgacci

apa

Apakah zink?

Zink adalah unsur kimia dengan simbol Zn dan nombor atom 30.

Ini adalah faktor pertama dalam kumpulan 12 jadual berkala. Dalam sesetengah zink adalah kimia yang serupa dengan magnesium: kedua-dua unsur menunjukkan hanya keadaan pengoksidaan biasa (+2); lebih-lebih lagi, ion Zn2 ​​+ dan Mg2 + mempunyai dimensi yang sama.

Zink adalah unsur yang paling banyak ke-24 di kerak bumi dan mempunyai lima isotop stabil. Mineral zink yang paling biasa adalah sphalerite (zink blende - zink sulfida). Zink secara semulajadi meluas dalam bentuk anorganik dan organik. Sains sebatian yang mengandungi ikatan karbon-zin, dan yang menggambarkan sifat-sifat fizikal, sintesis dan tindak balas kimianya, dipanggil kimia reaktan / sebatian organozinc.

Fungsi Biologi

Fungsi biologi zink

Untuk maklumat lanjut baca: Fungsi Zink.

Zink adalah unsur surih yang diperlukan untuk manusia dan banyak haiwan lain, tetapi juga untuk tumbuh-tumbuhan dan pelbagai mikroorganisma. Ia mewakili "jejak" logam paling banyak kedua pada manusia selepas besi dan merupakan satu-satunya logam yang muncul dalam semua kelas pemangkin biologi tetapi bukan sahaja. Malah, ia juga perlu untuk berfungsi dengan baik banyak hormon, termasuk insulin, hormon pertumbuhan dan hormon seks. Tubuh mengandungi banyak di dalam otot, di dalam sel darah merah dan di dalam kulit putih; Walau bagaimanapun, kepekatan seng besar boleh didapati terutamanya dalam organ-organ. Ia amat diperlukan untuk berfungsi lebih daripada 300 enzim dan 1000 faktor transkripsi. Ia disimpan dan dipindahkan ke metallothioneins (MT) - sebuah keluarga protein yang kaya dengan sistein, dengan berat molekul yang rendah, terutamanya terletak pada peralatan Golgi, yang mampu mengikat logam fisiologi dan xenobiotik. Oleh itu, terdapat banyak pemangkin biologi sel manusia yang memperlihatkan atom zink, contohnya alkohol dehidrogenase - enzim yang diperlukan untuk memetabolisme etil alkohol.

Zink juga sangat penting untuk perkembangan embrio dan janin, dan untuk pertumbuhan postnatal bayi yang baru lahir dan bayi. Ia mempunyai fungsi antioksidan yang, walaupun secara tidak langsung, sangat penting untuk mengatasi tekanan oksidatif.

pemakanan

Tahap zink yang disyorkan

Pada tahun 2001, "Institut Perubatan AS" (IOM) mengemas kini "Keperluan Purata Anggaran" (EARs - keperluan anggaran purata) dan "Elaun Pemakanan Disyorkan" (RDA disyorkan) untuk zink. Nota : RDA adalah lebih tinggi daripada EARs untuk menjamin juga liputan keperluan yang berkaitan dengan orang yang lebih tinggi daripada keperluan purata.

EAR saat ini untuk zink - dari 14 tahun dan seterusnya - masing-masing 6.8 mg / hari untuk lelaki dan 9.4 mg / hari untuk wanita .

RDA untuk lelaki dewasa adalah 8 mg / hari ; bagi wanita yang mempunyai kumpulan umur yang sama iaitu 11 mg / hari . RDA untuk wanita hamil adalah 11 mg / hari . Dalam penyusuan ia adalah 12 mg / hari . Bagi kanak - kanak sehingga 12 bulan adalah 3 mg / hari ; sehingga 13 tahun ialah 8 mg / hari .

Mengenai keselamatan zink, IOM telah mengisytiharkan " Tahap pengambilan tahap atas yang dibenarkan " (ULs - paras pengambilan maksimum yang boleh diterima) untuk dewasa 40 mg / hari - untuk kanak-kanak lebih rendah. Nota : UL, seperti EAR dan RDA, adalah "Pemakanan Rujukan Pemakanan" (DRI - rujukan rujukan diet).

"Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah" (EFSA - kuasa Eropah untuk keselamatan makanan) merujuk kepada "Nilai rujukan diet" (DRV - nilai rujukan makanan) untuk "Pengambilan Rujukan Penduduk" (PRI - rujukan /, bukan RDA, dan "Keperluan Purata" (AR - keperluan purata), bukan EAR.

* PRI : pengambilan makanan yang disyorkan untuk populasi, dari LARN - Tahap yang disarankan untuk Pengambilan Nutrien untuk penduduk Itali

Bagi orang yang berusia 18 tahun ke atas, pengiraan PRI adalah rumit, kerana EFSA telah menetapkan nilai yang lebih tinggi berhubung dengan peningkatan kandungan phytate - chelating anti-nutrien - dalam diet. Bagi wanita dengan pengambilan phytate ia meningkat dari 300 hingga 1200 mg / hari, PRI meningkat kepada 7.5 - 12.7 mg / hari ; untuk lelaki jarak antara 9.4 dan 16.3 mg / hari . Nota : PRI ini lebih tinggi daripada RDA AS. EFSA juga menetapkan UL kepada 25 mg / hari, jauh lebih rendah daripada nilai AS.

Dalam pelabelan makanan tambahan dan makanan pemakanan di Amerika Syarikat, pengambilan zink dinyatakan sebagai peratusan "Nilai Harian" (% DV). Masih mengenai subjek pelabelan, sebelum 27 Mei 2016, 100% daripada nilai harian adalah 15 mg, selepas tarikh ini ia diubah menjadi 11 mg. Syarikat makanan dan suplemen mempunyai sehingga 1 Januari 2020 untuk menyesuaikan diri dengan perubahan parameter.

makanan

Makanan kaya zink

Sumber utama zink ialah: ikan, daging merah, bijirin, kekacang, buah kering dan alga. Zinc tumbuhan kurang disediakan kerana dengan mengikat asid phytic ia boleh membentuk kompleks yang tidak larut yang tidak diserap.

Untuk mendapatkan maklumat lanjut, kami cadangkan membaca: Makanan kaya zink.

Tambahan dan makanan pemakanan dengan zink

Terdapat banyak kajian yang telah cuba untuk menunjukkan kecenderungan yang lebih besar atau lebih kecil untuk penyerapan usus pelbagai jenis zink. Seperti yang sering berlaku, kajian mendalam memberikan hasil yang bercanggah; inilah sebabnya kami mengesyorkan, jika terdapat kekurangan zink yang disyaki, menggunakan apa-apa jenis makanan diperkuat, tanpa mengira bentuk kimia-fizikal mineral.

kekurangan

Kekurangan pemakanan zink

Kekurangan zink biasanya disebabkan oleh pengambilan makanan yang tidak mencukupi, tetapi boleh dikesan dengan: malabsorpsi, acrodermatitis enteropati, penyakit hati kronik, penyakit buah pinggang kronik, anemia sel sabit, kencing manis, tumor malignan dan penyakit kronik lain.

Kumpulan populasi berisiko kekurangan zink adalah: warga tua, kanak-kanak di negara-negara membangun dan disfungsi buah pinggang.

Di Amerika Syarikat, kaji selidik penggunaan makanan persekutuan menentukan bahawa, bagi wanita dan lelaki berumur 19 tahun, penggunaan purata adalah 9.7 dan 14.2 mg / hari masing-masing. Daripada wanita, 17% kurang daripada nilai yang dicadangkan oleh AER; lelaki, hanya 11%. Kadar yang lebih rendah daripada EAR cenderung meningkat dengan usia. Pembaharuan terbaharu terkini melaporkan purata yang lebih rendah (masing-masing 9.3 dan 13.2 mg / hari).

Gejala kekurangan zink

Gejala-gejala kekurangan zink ringan adalah jenis yang berbeza. Peristiwa klinikal yang paling relevan termasuk: pengurangan pertumbuhan, cirit-birit, mati pucuk, keterlambatan seksual, luka alopecia, luka okular dan kulit, perubahan selera makan, perubahan kognisi, perubahan imun, kecacatan metabolisme karbohidrat dan teratogenesis pembiakan. Mungkin terdedah kepada kekurangan vitamin A.

Kekurangan seng sedikit zink menekan pertahanan imun, walaupun ia boleh berlaku dengan lebihan pemakanan.

Adakah anda tahu bahawa ...

Menariknya, haiwan yang mengalami kekurangan zink memerlukan makanan sebanyak dua kali lebih banyak untuk mencapai keuntungan berat badan yang sama dengan haiwan yang mempunyai zink yang mencukupi.

Vegetarian dan diet vegan: adakah mereka menyebabkan kekurangan zink?

Walaupun beberapa kebimbangan berkaitan dengan phytates yang berlebihan, vegetarian dan vegan barat tidak mengalami kekurangan zink pemakanan lebih daripada karnivora.

Nampaknya mungkin untuk mengambil zink hanya dari makanan asal sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, tidak boleh dinafikan bahawa phytates - didapati terutamanya dalam bijirin, kekacang, dan sebagainya. - serta serat pemakanan yang berlebihan, mereka boleh mengganggu penyerapan zink. Asid phytic cenderung untuk meniup seng hadir dalam benih dan dalam bijirin bijirin, dan ini dapat menyumbang kepada malabsorption mineral. Lebihan serat sebaliknya, meningkatkan transit usus dan mengurangkan penyerapan umum. Sesetengah data mencadangkan bahawa, mereka yang dietnya kaya dengan phytates seperti beberapa vegan, pengambilan zink lebih tinggi daripada RDA AS (15 mg / hari) mungkin diperlukan. Walau bagaimanapun, pertimbangan ini mesti mengambil kira kekurangan biomarker yang mencukupi untuk zink; penunjuk yang paling banyak digunakan, zink plasmatik, sebenarnya mempunyai sensitiviti dan kekhususan yang lemah. Oleh itu, mengakui kekurangan zink, kadang-kadang, sangat rumit.

Kekurangan zink dan kematian

Hampir dua bilion orang di negara-negara membangun mempunyai kekurangan zink. Pada kanak-kanak, ini menyebabkan peningkatan jangkitan dan cirit-birit, yang menyumbang kepada kematian sekitar 800, 000 kanak-kanak setahun di seluruh dunia.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menggalakkan peningkatan zink pemakanan untuk mengatasi masalah kekurangan zat makanan dan cirit-birit. Suplemen zink membantu mencegah penyakit dan mengurangkan kematian, terutamanya di kalangan kanak-kanak dengan berat lahir rendah dan / atau riket. Walau bagaimanapun, suplemen zink tidak boleh ditadbir semata-mata; sebenarnya, zink berinteraksi dengan nutrien lain dan tidak boleh dilupakan bahawa di negara-negara berkembang kekurangan nutrisi sering bermacam-macam jenis.

ketoksikan

Ketoksikan zink

Walaupun zink adalah nutrien penting untuk kesihatan, ia boleh membahayakan lebihan.

Pengambilan dan penyerapan terlalu tinggi menyekat penyerapan tembaga dan besi.

Zinc ion percuma, dalam larutan, sangat toksik kepada: tumbuhan, invertebrata dan juga ikan vertebrata. Malah jumlah mikromolar ion bebas Zn2 + dapat membunuh beberapa organisma. Satu kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa 6 zink bebas mikromolar menghapuskan 93% daripada penduduk Daphnia - organisme akuatik krustacea akuatik.

Ion zink bebas adalah asid Lewis yang kuat dan boleh mengakis. Jus gastrik mengandungi asid hidroklorik, di mana zink logam mudah larut, menimbulkan kompaun yang menghakis. Menelan serpihan 97.5% sen dolar Amerika boleh menyebabkan kerosakan pada mukosa gastrik kerana kelarutannya yang tinggi.

Kesan toksik utama berlaku akibat pengambilan yang berpanjangan pada dos melebihi 150 mg / hari dan diwakili oleh: anemia, pengurangan HDL kolesterol - kolesterol baik - dan kemurungan fungsi imun. Ketoksikan akut jarang berlaku kerana mengambil dos yang besar menyebabkan muntah-muntah. Zink tidak kelihatan berinteraksi secara negatif dengan ubat.

Individu yang mengambil 100-300 mg zink setiap hari mungkin mengalami kekurangan tembaga sekunder. Satu kajian tahun 2007 mendapati bahawa orang tua yang mengambil 80 mg / hari zink lebih kerap dirawat di hospital untuk komplikasi kencing daripada mereka yang mengambil plasebo. Tahap 100-300 mg mungkin mengganggu penyerapan tembaga dan besi, atau menjejaskan kolesterolemia - pengurangan HDL. Sumbangan lebih tinggi daripada 500 ppm (bahagian per juta) dalam tanah mengganggu penyerapan loji oleh logam penting lain seperti besi dan mangan. Penyedutan asap zink - contohnya apabila bahan kimpalan kimpalan - boleh membawa kepada gambaran klinikal yang dikenali sebagai "shink zink". Zink adalah bahan biasa dalam prostesis atau pasta gigi yang dimaksudkan untuk pembaikan, yang boleh mengandungi 17-38 mg / g. Ketidakupayaan dan juga kematian akibat kegunaan produk yang berlebihan atau tidak betul telah dituntut.

Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) menyatakan bahawa zink merosakkan reseptor saraf di hidung, menyebabkan anosmia. Kes-kes komplikasi ini juga diperhatikan pada tahun 1930-an, apabila persiapan zink digunakan untuk mencegah jangkitan polio. Pada 16 Jun 2009, FDA mengarahkan pengeluaran semburan hidung berasaskan zink. Kehilangan bau sebenarnya boleh mengancam nyawa, kerana orang yang menderita anosmia tidak dapat mengesan kebocoran gas atau kebocoran dan mungkin tidak melihat keadaan pemeliharaan makanan yang buruk.

keracunan

Keracunan zink

Pada tahun 1982, "US Mint" mula memintis sen dengan tembaga tetapi mengandungi terutamanya zink. Wang zink mewakili risiko toksikosis, yang juga boleh membawa maut.

Kandungan zink sesetengah duit syiling boleh menyebabkan keracunan zink maut dalam anjing, menyebabkan anemia hemolitik teruk dan kerosakan pada hati atau buah pinggang; muntah dan cirit-birit adalah gejala yang mungkin. Zink sangat toksik kepada burung kakak tua dan keracunan sering membawa maut. Penggunaan makanan yang disimpan dalam balang bergalvani telah menyebabkan keracunan massa burung kakak tua.

Dadah dan Suplemen

Narkoba dan suplemen berasaskan zink: apakah mereka?

Untuk maklumat lanjut, baca juga: Sifat-sifat Zink

Zink digunakan dalam pelbagai jenis produk; ia ada di atas semua: dadah (untuk kegunaan dalaman atau topikal), makanan tambahan, tambahan makanan, pelindung matahari, cecair, deodoran, serbuk bayi, pembersih rambut, gigi palsu dan gigi palsu, kain, dan sebagainya.

Sebenarnya, sebatian zink mempunyai banyak sifat: deodoran, skrin matahari, antibakteria, antiviral, anti-gatal, anti-kelemumur, dsb. Mereka berguna dalam memerangi ketidakselesaan kulit tertentu, untuk mengatasi gastroenteritis bakteria dan, secara umum, cirit-birit. Satu-satunya penyelesaian untuk kekurangan genetik zink, ia juga berguna untuk pencegahan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Ia adalah hipotesis bahawa, dalam kes-kes tertentu, ia boleh melakukan tindakan antidepresan.

bibliografi

• "Zink" - Wayback Machine., Pp. 442-501 dalam Pemakanan Rujukan Pemakanan untuk Vitamin A, Vitamin K, Arsenik, Boron, Kromium, Tembaga, Iodin, Besi, Mangan, Molibdenum, Nikel, Silikon, Vanadium, dan Zink. Akademi Akademi Kebangsaan. 2001.
• "Tinjauan Nilai Rujukan Makanan untuk penduduk EU seperti yang diperoleh oleh Panel EFSA mengenai Produk Dietetik, Pemakanan dan Alahan" (PDF). 2017.
• Tahap Pengambilan Atas Toleransi Untuk Vitamin Dan Mineral (PDF), Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah, 2006,
• "Senarai Persekutuan 27 Mei 2016 Label Pelabelan Makanan: Semakan Pemakanan dan Tambahan Fakta Label. FR halaman 33982" (PDF).
• "Perubahan pada Panel Fakta Pemakanan - Tarikh Pematuhan"
• Pengawal, Audrey H.; Konlande, James E. (1993). Ensiklopedia Makanan & Pemakanan (edisi ke-2). Boca Raton, Florida: Press CRC. ms. 2368-2369.
• "Kandungan seng makanan terpilih untuk ukuran biasa" (PDF). Pangkalan Data Nutrisi Nasional USDA untuk Rujukan Standard, Keluaran 20. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Diarkibkan dari asal pada 5 Mac 2009. Diperoleh pada 6 Disember 2007.
• Allen, Lindsay H. (1998). "Suplemen zink dan mikronutrien untuk kanak-kanak". American Journal of Nutrition Clinical. 68 (2 Suppl): 495S - 498S.
• Rosado, JL (2003). "Zink dan tembaga: mencadangkan tahap benteng dan sebatian zink yang dicadangkan". Jurnal Nutrisi. 133 (9): 2985S - 9S.
• Hotz, C.; DeHaene, J.; Woodhouse, LR; Villalpando, S.; Rivera, JA; Raja, JC (2005). "Penyerapan zink daripada zink oksida, zink sulfat, zink oksida + EDTA, atau sodium-zink EDTA tidak berbeza apabila ditambah sebagai pembesaran kepada tortilla jagung". Jurnal Nutrisi. 135 (5): 1102-5.
• Moshfegh, Alanna; Goldman, Joseph; dan Cleveland, Linda. (2005). Apa yang Kami Makan di Amerika. NHANES 2001-2002: Pengambilan Nutrien Biasa dari Makanan Berbanding Pemakanan Rujukan Pemakanan. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian. Jadual A13: Zink.
• Apa yang Kami Makan Di Amerika, NHANES 2013-2014
• NRC 2000, ms. 442
• Ibs, KH; Rink, L. (2003). "Fungsi imun zink-diubah". Jurnal Nutrisi. 133 (5 Suppl 1): 1452S - 6S.
• "Kedudukan Persatuan Dietetik Amerika dan Dietitians Kanada: diet Vegetarian" (PDF). Jurnal Persatuan Dietetik Amerika. 103 (6): 748-65. 2003.
• Freeland-Graves JH; Bodzy PW; Epright MA (1980). "Status zink vegetarian". Jurnal Persatuan Dietetik Amerika. 77 (6): 655-661.
• Hambidge, M. (2003). "Biomarker mengesan pengambilan mineral dan status". Jurnal Nutrisi. 133. 3 (3): 948S - 955S.
• Penyumbang WHO (2007). "Kesan suplemen zink pada kematian kanak-kanak dan morbiditi yang teruk". Pertubuhan Kesihatan Sedunia.
• Shrimpton, R.; Kasar, R.; Darnton-Hill, I.; Young, M. (2005). "Kekurangan zink: apakah intervensi yang paling sesuai?". Jurnal Perubatan British. 330 (7487): 347-9.
• Eisler, Ronald (1993). "Zink Hazard terhadap Ikan, Hidupan Liar, dan Invertebrata: Kajian Sinoptik" (PDF). Ulasan Bahaya Pencemaran. Laurel, Maryland: Jabatan Perkhidmatan Dalam Negeri, Ikan dan Hidupan Liar AS (10). Diarkibkan dari asal pada 6 Mac 2012.
• Muyssen, Brita TA; De Schamphelaere, Karel AC; Janssen, Colin R. (2006). "Mekanisme ketoksikan air kronik Zn di Daphnia magna". Toksikologi Akuatik. 77 (4): 393-401.
• Bothwell, Dawn N.; Mair, Eric A.; Kabel, Benjamin B. (2003). "Pengingesan Kronik Penny Beras Zink". Pediatrics. 111 (3): 689-91.
• Johnson AR; Munoz A; Gottlieb JL; Jarrard DF (2007). "Zink dos tinggi meningkatkan kemasukan hospital dua kepada komplikasi genitourinary". J. Urol. 177 (2): 639-43.
• "Perintah tuntutan menyalahkan pelekat gigi palsu untuk kerosakan neurologi". Tampa Bay Times. 15 Februari 2010.
• Oxford, JS; Öberg, Bo (1985). Penaklukan penyakit virus: kajian semula ubat-ubatan dan vaksin. Elsevier. p. 142.
• "FDA mengatakan produk hidung Zicam membahayakan rasa bau". Los Angeles Times. 17 Jun 2009.
• Cinta SD; Cabello CM; Wondrak GT (2010). "Pyrithione zink antimikrob topikal adalah induktor tindak balas kejutan haba yang menyebabkan kerosakan DNA dan krisis tenaga yang bergantung kepada PARP dalam sel-sel kulit manusia". Penjaga Tekanan Sel. 15 (3): 309-22.
• Barceloux, Donald G.; Barceloux, Donald (1999). "Zink". Toksikologi Klinikal. 37 (2): 279-292.
• Bennett, Daniel RMD; Baird, Curtis JMD; Chan, Kwok-Ming; Crookes, Peter F.; Bremner, Cedric G.; Gottlieb, Michael M.; Naritoku, Wesley YMD (1997). "Ketoksikan Zink Mengikuti Pengambilan Duit Syiling Massa". Jurnal Amerika Perubatan Forensik dan Patologi. 18 (2): 148-153.
• Fernbach, SK; Tucker GF (1986). "Pengambilan duit syiling: penampilan yang luar biasa dari sen dalam kanak-kanak". Radiologi. 158 (2): 512.
• Stowe, CM; Nelson, R.; Werdin, R.; Fangmann, G.; Fredrick, P.; Weaver, G.; Arendt, TD (1978). "Keracunan zink phosphide dalam anjing". Jurnal Persatuan Perubatan Veterinar Amerika. 173 (3): 270.
• Reece, RL; Dickson, DB; Burrowes, PJ (1986). "Ketoksikan zink (penyakit kawat baru) dalam burung burung hantu". Jurnal Veterinar Australia. 63 (6): 199.