Pengenalan
Di kawasan tertentu di planet ini, serangga mewakili makanan yang banyak digunakan, sehingga mereka telah menimbulkan minat terhadap syarikat pengeluaran makanan yang besar. Dalam artikel yang berikut, kita akan cuba untuk memahami dengan lebih baik apa serangga, yang memberi makan kepada mereka dan mengapa mereka boleh mewakili fulcrum makanan manusia untuk milenium baru.
Apakah serangga?
Istilah "serangga" bermaksud kelas ( Insecta ) makhluk yang dimiliki oleh kerajaan haiwan (Animalia L., 1758).
Dalam bahasa dan imaginasi yang sama, semua makhluk invertebrata dengan kaki (Phylum Arthropoda) dianggap serangga; Walau bagaimanapun, klasifikasi saintifik lebih terperinci, kerana ia menyediakan subdivisi awal untuk: domain, Kerajaan, Sub-Greco, Cabang, Phylum, Subphylum dan Superclass. Sebagai tambahan kepada kelas khas, serangga juga harus dibezakan oleh: subclass, kohort, superorder, dan lain-lain, sehingga genus dan spesies.
Oleh itu, perlu dipertimbangkan bahawa tidak semua haiwan kecil, yang disediakan dengan banyak kaki, mungkin dengan sayap dan dengan aspek yang kurang memberontak, dapat dianggap sebagai serangga. Sebagai contoh, labah-labah dan kalajengking, sementara sangat menyerupai kategori yang dipersoalkan, tergolong dalam kelas Arachnids ( Arachnida ); ini tidak bermakna bahawa, dalam budaya tertentu, bahkan haiwan invertebrata (serta cacing dan serangga) mewakili sumber rezeki makanan yang jauh diabaikan.
Serangga di Budaya Barat
Mungkin kebanyakan pembaca menghadapi pembacaan ini, mungkin dibangkitkan oleh kejengkelan, atau oleh kebencian yang sesungguhnya (berdasarkan subjektivitas); Walau bagaimanapun, bagi manusia, serangga mewakili sumber kekayaan (pendebungaan bunga dalam pertanian, pengeluaran madu, dan sebagainya), serta sumber ketidakselesaan (gigitan beracun atau mengganggu, seperti nyamuk, lebah, atau dadah, tanduk, bed bugs, kutu kutu, kutu, dan lain-lain yang mewakili punca jangkitan berjangkit, keracunan atau tindak balas alahan).
Sebaliknya, dengan harapan menawarkan sudut pandangan yang lain, saya berhasrat untuk menunjukkan persamaan rapat krustasea yang sangat berharga dengan invertebrata yang diambil kira. Saya mencabar sesiapa sahaja untuk menafikan bahawa kepiting labah-labah mewakili alga ego labah-labah, cicada laut dari kecoa besar dan mantel mantis berdoa. " Dan sekalipun serangga begitu enak? "
Dengan cara ini, ramai pengguna tidak mengesyaki bahawa serangga tertentu sudah menjadi sebahagian daripada diet Barat. Inilah kasus kerikil merah (Genus Cocci, Specie cacti ), dari mana (dengan mengisar mereka) industri makanan menghasilkan aditif E120 atau "cocciniglia merah". Pewarna ini bertujuan untuk pigmentasi makanan pemprosesan perindustrian, seperti kanta coklat, gula-gula tertentu, sesetengah minuman, dll.
Sekarang, mari kita cuba memahami apa yang boleh menjadi kelebihan atau kekurangan memasukkan serangga (dan juga makhluk lain yang biasanya dianggap demikian) dalam diet biasa.
Serangga di Meja: Mengapa?
Selama bertahun-tahun, industri makanan telah tertumpu dalam pencarian alternatif sumber protein nilai tinggi biologi (VB) atau dicirikan oleh profil asid amino untuk dapat mengimbangi makanan rendah dan penggunaan yang luas (misalnya gandum atau beras atau jagung).
Produk yang paling inovatif adalah soya (dan kekacang lain), alga, canola, beberapa pseudo-bijirin (amaranth, quinoa, dll) dan serangga.
Setakat ini, sudah ada syarikat-syarikat sebenar yang berurusan dengan pengeluaran, penggunaan borong dan makanan serangga untuk manusia. Sudah tentu, di Timur, di mana serangga membentuk sebahagian besar daripada diet biasa, penjualan makhluk kecil "dalam kotak" atau "dalam sampul surat" tidak akan begitu pelik. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, sektor ini juga telah menemui minat yang besar di benua Amerika, di mana produk tertentu menyebar seperti kebakaran.
Protein bukanlah satu-satunya nutrien yang terdapat dalam daging (untuk bercakap) rakan-rakan kecil dan tidak menyenangkan kami. Garam mineral tertentu dan sesetengah vitamin kelihatannya berlimpah, dalam kepekatan seperti meletakkan ketegangan pada perbandingan dengan kebanyakan produk yang disebut dalam jadual komposisi makanan.
Oleh itu, difikirkan bahawa, walaupun serangga yang boleh dimakan saat ini mewakili sesuatu yang baru, pada masa akan datang mereka dapat mewakili makanan biasa atau bahkan tradisional untuk Barat.
Untuk membaca lebih lanjut mengenai topik ini, kami mencadangkan membaca artikel: Farina di Grillo.
Serangga dalam Makanan Tradisional
Penggunaan makanan serangga, atau entomophagy, mewakili kebiasaan yang sangat meluas di pelbagai tempat di dunia. Ia amat biasa di benua Asia, di Amerika tengah-tengah dan di Afrika, di mana serangga, araknida dan larva membentuk kerumitan yang benar untuk masyarakat pribumi.
Diambil dari laman ilturista.info, di bawah ini kita akan membuat ringkasan ringkas mengenai invertebrata yang paling dimakan dan tempat relatif atau orang yang menggunakannya.
- Larva weevil merah: mereka adalah bentuk serangga yang tidak berkembang, yang juga dikenali di Itali kerana keupayaannya untuk memusnahkan telapak tangan. Mereka dimakan panggang atau goreng, terutama di New Guinea dan Malaysia.
- Antik dan Semut Telur: honeypots adalah semut yang mampu mengumpul nektar di bahagian posterior bahagian perut (lihat juga: Perut serangga: adakah ia berbeza?) Dan makan mentah sebagai pencuci mulut. Sebaliknya, semut-semut dari Kolombia meminjamkan diri, sementara di Thailand serangga dan telur mereka dimasak dalam kuali. Di Mexico, telur semut (ditemui terutamanya semasa panen agave) direbus dan disemai dengan mentega atau digunakan untuk pengisian taco. Negara-negara yang menggunakan semut untuk makanan adalah Australia, Colombia, Thailand dan Mexico.
- Bedbugs: di Mexico mereka dibersihkan dalam air suam untuk menghilangkan bau, sedangkan di Afrika, selepas memenggal kepala dan menekan, mereka direbus dan dikeringkan. Tempat di mana pepijat dimakan adalah Mexico dan Afrika Selatan.
- Tarantulas: mereka digoreng dan dibakar atau dibakar. Mereka digunakan di Kemboja dan Venezuela.
- Panen: mereka dimakan mentah, panggang di panggangan dan goreng. Mereka kebanyakannya ditemui di Afrika Barat, Australia dan di beberapa kawasan di Amerika Selatan
- Huhu larva larva: mereka mempunyai saiz yang besar; di New Zealand mereka kebanyakannya dimakan.
- Larva Vespa atau Hachinoko: di Jepun mereka dimakan dimasak dalam kicap dan gula, kadang-kadang diperkaya dengan segenggam cemilan tumis dan renyah.
Dari apa yang telah kita baca setakat ini, dapat disimpulkan bahawa populasi sebanyak empat "setengah" benua dari tujuh (Asia, Oceania, Afrika, Amerika Selatan dan Amerika Tengah) menggunakan serangga dalam pemakanan manusia. Hanya Eropah, Amerika Utara dan Antartika dikecualikan.
Walaupun apa yang kita orang Barat dapat melihat, tidak pelik untuk mengambil serangga, tetapi untuk mengecualikan mereka dari diet dengan merancang penggubalan "keistimewaan gastronomi" kita.
