pengeluaran
Dari Kacang hingga Minyak Beras
Minyak padi diekstrak dari kuman dan dari filem-filem yang membungkus bijirin padi (dipanggil glume dan glumelle atau di seluruh sekam atau sekam).
Minyak padi kemudiannya dihasilkan dari sisa-sisa lambung, dari mana beras coklat diperoleh dengan mengeluarkan sekam dan pelunturan, di mana embrio dan bahagian luar bijirin dikeluarkan (pericarp, sperma dan lapisan aleuronik).
Oleh kerana kandungan minyak yang tinggi, sekam juga dijual dalam pelet sebagai bahan bakar alternatif; ia mempunyai penampilan mealy dan greyish, lembut, ringan, dengan kecenderungan kuat untuk berkumpul dan pergi tengik.
Untuk pengeluaran minyak padi, sekam, bersama-sama dengan embrio, mula-mula kering dan kemudiannya tertekan dengan menekan mekanikal, diikuti dengan proses pengisaran oleh penapisan, sentrifugasi dan kemungkinan proses kimia. Sisa pemprosesan ini mengalami pengekstrakan berminyak lagi dengan penggunaan pelarut kimia (kemudian dikeluarkan oleh penyejatan), sebelum disampaikan kepada industri makanan.
Sifat pemakanan
Minyak beras amat dihargai dalam bidang makanan dan kosmetik.
|
Di meja ke tepi kita dapat melihat bagaimana minyak padi adalah minyak yang mempunyai kandungan asid oleik yang tinggi, tipis minyak zaitun yang tidak jenuh tunggal, dan asid linoleik, tipikal minyak sayur-sayuran yang tidak tepu. Phospholipid termasuk phosphatidylcholine, phosphatidylinositol dan phosphatidylethanolamine, tetapi sebahagian besarnya dikeluarkan semasa proses pengisaran.
Kebaikan pemakanan berasaskan minyak padi bergantung pada pecahan yang tidak dapat dikontrakkan, di mana kandungan vitamin E yang tinggi terdapat dalam nisbah 1: 1 antara tocotrienols dan tokoferol. Peculiar adalah kehadiran gamma oryzanol, yang terdiri daripada campuran ester asid ferulik dengan sterol tumbuhan dan alkohol triterpena; bahan analog kini digunakan dalam suplemen yang bertujuan untuk pengurangan tahap kolesterol plasma di bawah nama generik "sterol tumbuhan" atau "phytosterols". Oleh itu, terima kasih juga kehadiran pengcopherol yang banyak dan kekayaan dalam asid lemak tak jenuh tunggal (asid oleik) dan asid lemak tak tepu (asid linoleik), antioksida, anti-radang, penurunan kolesterol, hipotrigliserememembalian dan sifat-sifat pencegahan penyakit kardiovaskular yang ditakrifkan kepada minyak beras. Walau bagaimanapun, ia menunjukkan bahawa banyak sifat-sifat ini dikurangkan dengan proses penapisan dan pengekstrakan dengan pelarut, oleh itu adalah peraturan yang baik untuk memilih minyak padi dara, ditekan sejuk dan disimpan dalam botol kaca gelap. Atas sebab yang sama, minyak beras hanya boleh digunakan untuk musim mentah, kerana sifat-sifat yang bermanfaatnya hilang melalui panas; memandangkan titik asap tinggi dan rintangan pengoksidaan, kita masih bercakap tentang minyak yang sangat sesuai untuk menggoreng.
Penggunaan Kosmetik
Lihat juga: minyak beras dalam kosmetik
Minyak beras juga dihargai oleh industri kosmetik untuk kuasa emolien, anti-radang, pelembap dan perlindungan UV.
Tocopherols minyak beras, kedua hanya untuk kepekatan minyak sawit, digunakan secara meluas sebagai bahan berfungsi anti-penuaan, bertujuan untuk rawatan dan pencegahan penuaan kulit pramatang.
Bagi semua sifat-sifat ini, minyak beras digunakan secara meluas dalam dermatologi, kosmetik dan persiapan solar.
