Apa itu?
Di Italy, kataifi bermaksud pasta fillo yang dibuat dari tepung dan air, sebelum dibentuk menjadi spageti tipis dan dijual kering dalam kusut kecil; ia digunakan terutamanya untuk membuat pencuci mulut.
Pada kenyataannya, kata kata kataifi (atau kadaifi atau kunefe) menunjukkan jenis pencuci mulut yang berasal dari kawasan Yunani atau Turki. Ini, seterusnya, mempunyai asal-usul mereka dalam beberapa resipi Levantine, lebih tepatnya di Jordan, Lubnan, Israel, Palestin, Syria dan Mesir Utara. Yang paling terkenal tentang pencuci mulut ini dipanggil kanafeh; ia adalah makanan berasaskan kataifi pasta, keju putih, sirap, aroma dan pistachios.
Kanafeh tersedia terutamanya dalam tiga versi:
- Khishnah (sejenis roti pastri yang dipenuhi dengan keju Nabulsi)
- Na'ama (kek yang dibuat dari kataifi pasta cincang dan ditemui dengan makanan cair / lemak lain)
- Mhayara (campuran dua yang disebutkan di atas).
| Komposisi pemakanan untuk 100g Kataifi Pasta | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dalam semua versi, perlu menggunakan kuantiti yang banyak mentega atau marjerin atau minyak kelapa sawit. Dalam khishnah kanafeh, pada saat-saat terakhir memasak, sirup dituangkan, beberapa titisan air mawar atau bunga oren dan sebatian pistachios.
Ciri Pemakanan
Kataifi pasta adalah produk asal sayur-sayuran (sesuai untuk diet vegetarian dan vegan) yang termasuk dalam kumpulan makanan III.
Kataifi pasta mempunyai bekalan tenaga yang agak tinggi, terutamanya yang disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Kataifi paste glucida adalah terutamanya kompleks, asid lemak tanpa monounsaturated dan peptida nilai biologi sederhana.
Serat adalah banyak dan kolesterol tidak hadir.
Dari sudut pandangan mineral, kecapifi pasta tidak menunjukkan tahap yang patut dicatat, kecuali besi yang, dalam mana-mana, tidak menikmati bioavailabiliti yang sangat baik. Sejauh yang diambil oleh vitamin, kepekatan thiamine (B1) dan niacin (PP) yang baik didapati.
Kataifi pasta tidak mengandungi laktosa tetapi memberikan sejumlah gluten tertentu, oleh itu ia tidak meminjamkan dirinya kepada diet terhadap penyakit seliak.
Berdasarkan kandungan kalori dan beban glisemik, ia bukan makanan yang sangat sesuai untuk orang yang berlebihan berat badan, jenis 2 diabetes dan hypertriglyceridemic.
Bahagian purata kataifi pasta bergantung pada komposisi diet keseluruhan.
