resveratrol
Resveratrol adalah bahan yang dihasilkan oleh spesies tumbuhan yang berbeza, berkat sifat antioksidan yang jelas, membantu melindungi tubuh kita dari penyakit kardiovaskular dan kanser. Ia juga diberitahu tentang kemampuannya untuk meningkatkan jangka hayat, disokong oleh bukti saintifik yang tidak dapat dipertikaikan yang ditunjukkan oleh beberapa kajian awal mengenai cacing ( C. elegans ) dan lalat buah ( D. melanogaster ), dan tidak pernah disahkan pada manusia.
Resveratrol dalam Wain
Di dalam kerajaan tumbuhan, resveratrol, yang mempunyai fungsi antijamur, ditemui khususnya dalam kulit anggur dan anggur, sehingga ke tahap yang lebih besar dalam warna merah.
Kesan kardioprotektif minuman ini, khas dari budaya makanan Mediterranean, sebahagian besarnya berkaitan dengan kandungan resveratrolnya. Para doktor, bagaimanapun, menjemput kami untuk tidak membiarkan diri kita pergi ke keghairahan yang sia-sia dan berbahaya, kerana sifat-sifat bermanfaat yang boleh diasaskan kepada wain bergantung kepada faktor yang berbeza, pertama sekali dos, yang mesti sederhana (2-3 gelas sehari pada lelaki, sedikit kurang wanita itu).
Selain warna, kandungan resveratrol wain juga sangat bergantung pada penanaman dan pemprosesan anggur. Bahan ini, yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk aktiviti antikulat berharga, jelas lebih banyak dalam anggur yang tidak dirawat dengan racun kulat dan racun perosak. Selain itu, kandungan resveratrol wain adalah lebih tinggi kerana ia ditapai bersama-sama dengan kulit.
| Wain (asal Sepanyol) | Jumlah Resveratrol (mg / L) | Dos harian bersamaan dengan 50 mg (*) resveratrol (L) |
| Wain putih | 0, 05-1, 80 | 27, 7-1000 |
| Rosé wain | 0, 43-3, 52 | 14, 2-116, 3 |
| Wain merah | 1, 92-12, 59 | 4-26, 0 |
| Jus anggur merah | 1, 14-8, 69 | 5, 7-43, 9 |
| * Sesetengah kajian datang untuk mencadangkan dos resveratrol sama dengan 1000 mg (1g) sehari selama sekurang-kurangnya 6 bulan, iaitu 20 kali lebih tinggi. | ||
Faktor lain yang mempengaruhi kandungan resveratrol dalam wain:
WARNA: dalam pengeluaran penapaian wain putih berlaku tanpa sentuhan dengan kulit (penapaian putih). Oleh kerana resveratrol hadir dalam kulit anggur dan bukan dalam pulpa, adalah logik untuk menjangkakan bahawa kandungan bahan itu lebih rendah daripada dalam wain merah, secara amnya dihasilkan dengan penapaian pada kulit.
ORIGIN GEOGRAFI: anggur yang dihasilkan di ketinggian tinggi nampaknya mempunyai kandungan resveratrol yang lebih tinggi (bahan ini melindungi tumbuhan dari sinar UV). Lintang tidak kelihatan dengan ketara mempengaruhi kepekatan bahan tersebut.
VINTAGE: Kondisi iklim yang memihak kepada serangan kulat sedikit meningkatkan sintesis resveratrol dalam tumbuhan (bahan ini mempunyai tindakan antikulat).
FERTILISASI: kepekatan resveratrol dalam anggur bertambah dengan persenyawaan nitrogen berkurangan (Bavaresco et al., 2001).
Paradoks Perancis
Apabila kita bercakap tentang resveratrol, kita tidak boleh mengelakkan petunjuk minimum paradoks Perancis.
Pada akhir 1980-an, dua saintis (Renaud dan De Lorgeril) mengkaji korelasi antara kematian akibat penyakit jantung koronari dan pengambilan lemak haiwan dalam diet. Sampel populasi yang dipelajari memberikan hasil yang jelas, sekarang diketahui oleh kebanyakan orang: semakin tinggi penggunaan harian harian lemak haiwan dan semakin tinggi kematiannya. Dari semua negara yang diperiksa, hanya sampel Perancis (yang dikumpulkan di antara bandar-bandar Lille, Strasbourg dan Toulouse) memberikan keputusan yang bertentangan dengan kesimpulan ini. Walaupun penggunaan lemak haiwan yang tinggi, orang Perancis memang mencatat kadar kematian paling rendah dari penyakit jantung koronari. Sejak menolak fakta sebagai pengecualian yang mengesahkan peraturannya sedikit saintifik, kedua-dua penyelidik Perancis cuba memberikan jawapan kepada paradoks ini. Dari pemerhatian statistik pengambilan wain yang lebih besar di tanah Perancis, hipotesis itu timbul bahawa minuman ini boleh mengimbangi kesan pengambilan lemak haiwan yang tinggi. Oleh kerana kesan negatif alkohol telah didokumentasikan secara meluas dan wain telah terbukti lebih berkesan daripada minuman beralkohol lain dalam mengurangkan kejadian penyakit ini, langkah kedua adalah untuk hipotesis bahawa asas paradoks Perancis tidak terdapat alkohol tetapi bahan-bahan lain hadir dalam wain dan belum disiasat.
Kajian terhadap minuman ini membawa kepada penemuan resveratrol (Siemann dan Creasy -Cornell University, Ithaca, NY, Usa-1992) dan bahan-bahan lain yang serupa, seperti piceatannol, pterostilbene, epilon-viniferine, piceide (resveratrol glucoside ).
Adakah resveratrol berfungsi?
Aktiviti biologi resveratrol bervariasi dan didokumenkan dengan baik. Pertama sekali, dari sudut pandangan klinikal, tindakan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular telah ditunjukkan secara saintifik. Bahan ini juga dikurniakan dengan aktiviti antioksidan yang kuat. Kebolehan antitumor resveratrol, disokong oleh pelbagai kajian, masih menunggu pengesahan klinikal.
Walaupun kebanyakan manfaat yang diberikan kepada bahan ini telah disahkan saintifik, dos yang tinggi yang diperlukan untuk mendapatkan kesan "pelindung" ini telah mengurangkan semangat untuk wain merah . Walaupun dalam hal ini tidak ada indikasi yang tidak pasti, untuk mencapai tahap pengambilan resveratrol yang dicadangkan oleh kajian yang berbeza, pasti jumlah kuantiti anggur yang berbahaya (beberapa liter sehari) akan diperlukan.
Setelah menegaskan bahawa harapan mengeksploitasi sifat antioksidan resveratrol melalui penggunaan wain tidak mempunyai nilai saintifik, adalah wajar untuk bertanya sama ada penggunaan sederhana minuman ini mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia atau tidak. Dalam hal ini, tidak mungkin untuk memberikan jawapan yang pasti kerana, bermula dari anggapan bahawa alkohol adalah bahan onkogenetik, terdapat beberapa kajian (tidak semua) yang mengesahkan kebaikan wain kesihatan.
Sejak penyelidikan epidemiologi telah menegaskan bahawa alkohol adalah penyebab utama kematian ketiga di Itali, dos yang berpotensi berguna dalam pencegahan penyakit kardiovaskular boleh membawa kepada risiko yang lebih tinggi untuk menimbulkan penyakit serius yang lain. Lebih-lebih lagi keghairahan untuk wain dan resveratrolnya boleh memihak penyebaran alkohol.
Atas sebab ini, apabila datang kepada wain, had pengambilan risiko yang munasabah ditetapkan, biasanya terdapat dalam kira-kira 24-30 g alkohol setiap hari untuk lelaki dan 12-15 g sehari untuk wanita, sama dengan 1 -2 gelas wain (150-300 ml). Akhirnya, perlu diingat bahawa wain, tanpa menghiraukan kandungan resveratrolnya, mempunyai makna kebudayaan dan persahabatan. Aspek kesihatannya, sebaliknya, tidak kira apa yang saya katakan, masih menunggu pengesahan.
Dos, arahan untuk kegunaan dan kesan sampingan makanan tambahan resveratrol
Dalam bentuk suplemen makanan, adalah dinasihatkan untuk menelan kapsul resveratrol untuk sarapan pagi atau agak berpuasa, mengelakkan pengambilan makanan yang kaya dengan lemak, yang dapat mengurangkan separuh ketagihan bio. Lebih sukar untuk menubuhkan dan mencadangkan dos resveratrol yang ideal (dalam hal ini, tidak terdapat petunjuk yang jelas dan tidak jelas dalam kesusasteraan); jika antioksidan ini diambil secara bersendirian, kompromi yang baik antara ubat-ubatan dos minimum dan yang menyebabkan kesan buruk dalam jangka pendek (kebanyakannya cirit-birit) dan jangka panjang (belum dapat ditunjukkan) boleh menjadi 200/400 mg sehari. Tidak seperti kes di mana resveratrol dimasukkan dalam campuran antioksida polyvalent (contohnya mengaitkannya dengan polifenol lain, vitamin E, vitamin C, asid lipoik ...); dalam kes ini dos pengambilan boleh lebih rendah, tetapi dalam mana-mana dalam urutan yang munasabah minimum beberapa puluhan mg.
Di bawah 25 mg setiap dos harian yang dicadangkan, kehadiran resveratrol dalam suplemen adalah dianggap sebagai rayuan komersil yang tulen.
