Terung dalam sejarah
Antara tumbuhan hortikultur yang paling ditanam di kawasan yang terhad, terung, sayuran yang berasal dari Asia yang diperkenalkan di wilayah Sicily sejak abad kelima belas, tentunya tidak boleh hilang.
Terung menjejaskan sebahagian besar pengeluaran hortikultur Bel Paese, sehingga 250, 000 tan dihasilkan setiap tahun.
Ketahui semua tentang aubergine - tonton video
Bagaimana Menghilangkan Terung - Sifat dan Keingintahuan
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeistilah
Sebelum dipanggil "terung", sayuran adalah subjek sejarah yang agak rumit dari segi tatanama. Asal-usul namanya tidak bermula pada bahasa Yunani atau Latin, memandangkan sayur-sayuran itu diperkenalkan ke Eropah oleh orang-orang Arab: pada mulanya, orang-orang ini menamakan terung semasa " badingian ", istilah yang, dalam bahasa Italic, kemudian berubah menjadi " petronciano " . Walau bagaimanapun, nama terakhir ini dapat menimbulkan kesalahpahaman yang mungkin, oleh kerana itu, untuk menghilangkan kesulitan itu, diputuskan untuk memodifikasi akar istilah "petronciano" dengan nama buah yang paling dicintai dan mutlak dikenali: epal. Oleh itu, sebelum mengambil nama yang muktamad dan sekarang diterima, terong itu dipanggil melan-giana.
Analisis botani
Dalam botani, terung adalah Solanum melogena, milik keluarga Solanaceae . Kita bercakap tentang tumbuhan herba tahunan, dengan jelas ditanam untuk buahnya, beri besar dan beri berisi dengan kulit gelap, ungu atau putih, dan daging putih yang putih dan putih, dengan rasa pahit dan pedas; The aubergines berakhir di bahagian apikal dengan kelopak, bergabung ke batang oleh peduncle berduri.
Pertumbuhan aubergines sangat dipengaruhi oleh iklim: apabila suhu jatuh di bawah 12 ° C, perkembangan sayuran berhenti. Terung lebih suka agak hangat, lebih subtropik, tidak pernah terlalu ketat klimat. Tanah dengan pH neutral dan diperkaya dengan zat organik adalah optimum untuk pertumbuhan tanaman yang sesuai.
pelbagai
Terdapat banyak jenis aubergine, walaupun yang bulat dan bujur adalah yang paling dihargai.
The Violetta (Neapolitan, Palermitan, Nana) adalah nota terong dengan bentuk elongated dan cylindrical, sangat awal dan cukup terkenal dengan nota keperibadiannya.
The black aubergine kecantikan, leluhur Tonde, menunjukkan kulit ungu sangat gelap, dan tipikal dari negara-negara Florentine. Daging terung agak padat, kelihatan sedikit pahit pada rasa dan tidak terdiri daripada banyak biji. Di antara terung bulat kami juga mengingati Pusingan Putih, dengan kulit yang biasanya ringan, kadang-kadang diwarnai dengan warna merah jambu: tumbuhan tidak memerlukan keperluan iklim tertentu, oleh itu ia sesuai untuk pelbagai iklim dan tanah.
The Monstrous, dihiasi dengan nama ini untuk mengejek bentuk yang sangat besar, adalah terung Amerika, khas New York.
Terung dan solanine
Terung dikatakan menjadi toksik, bertanggungjawab untuk sakit kepala dan demam yang tiba-tiba. Kepercayaan ini, pada pandangan pertama paradoks, membentangkan asas kebenaran: aubergine mentah, sebenarnya mengandungi sejumlah besar solanine, bahan alkaloid glycosylated toksik (terkandung di atas semua dalam kentang dan tomat). Mengambil dos berlebihan solanin boleh menyebabkan kesan sampingan yang tidak menyenangkan, seperti mengantuk, kerengsaan mukosa gastrik, hemolisis, dan sebagainya. Satu-satunya cara untuk membetulkan masalah ini ialah memasak terung: dengan rawatan haba, hadir solanin dikurangkan sebanyak separuh. Selepas analisis mendalam ini juga dapat difahami mengapa terung mentah mempunyai rasa pahit dan tidak menyenangkan; Sebaliknya, aubergine sangat baik selepas memasak (panggang, pan goreng, goreng, dalam minyak, bakar, pasticciate dll).
Nilai pemakanan dan memasak
Eggplants, walaupun mereka berkhasiat diet rendah kalori, boleh menjadi bom kalori bergantung kepada bagaimana ia dimasak: pes spongy sayuran menyerap banyak perasa, memberi pinjaman dengan sempurna kepada rasa dan untuk memperkayakan hidangan yang sangat lazat dan tinggi kalori.
Terung mentah hanya menyediakan 18 Kcal setiap 100 gram; mengambil sebutan terung dengan berat ideal 100 gram, 92.7% terdiri daripada air, manakala baki 7.3% dibahagikan antara karbohidrat (2.6%), gentian (2.6%), protein dan lemak (jejak).
Tambahan pula, terung menyerap banyak garam mineral dari tanah, khususnya kalium, dan kaya serat.
Resipi Video
Potong terung sangat ringan yang dipanggang - dengan dan tanpa telur
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeLihat semua Resipi dengan Terung »
Prinsip dan sifat aktif
Nampaknya terung mempunyai ciri-ciri yang sama dengan orang-orang artichoke, kerana kehadiran beberapa molekul yang sama dengan cynarin: dalam hal ini, sayur-sayuran sangat berguna untuk mengimbangi fungsi hati. Dengan merangsang aktiviti hati, terung juga mempunyai sifat merendahkan kolesterol.
Seperti yang diterangkan di atas, terung ini kaya dengan potasium, manakala kandungan fosforus dan kalsium agak sederhana, oleh itu ia mempunyai potensi mineralisasi diskret.
Sebagai sumber serat, sayur-sayuran adalah sesuai dalam kes sembelit: sifat julap hambar sebenarnya disebabkan oleh terung. Selain itu, disyorkan dalam diet sekiranya berlaku anemia, aterosklerosis, oliguria dan gout. Juga dikenali sebagai kemurungan depuratif, diuretik dan anti-radang yang dikaitkan dengan aubergine. Pada zaman purba, daun terung digunakan untuk menyediakan cataplasma emolien yang berguna dalam kes abses, luka bakar dan buasir.
Terung dalam kosmetik
Terung juga digunakan dalam kosmetik untuk menyediakan krim dan topeng muka dengan kuasa berkhasiat tinggi dan pelembap. Satu ubat "kecantikan" disediakan dengan pulpa terung hancur: kesan berkhasiat yang baik diperolehi dengan menggunakan campuran pada kulit muka, sebaiknya digabungkan dengan yoghurt.
Untuk kegunaan luaran, ternyata terung itu juga boleh bermegah.
Aubergine secara ringkas, ringkasan aubergines »
