E472 Esters of Mono dan Diglycerides of Asid Lemak

E471 MONO DAN DIGLYCERIDES ACIDS FATTY

E472a: Ester asid asetik mono- dan diglycerides

E472b: Ester asid laktik mono- dan diglycerides

E472c: Ester asid sitrik mono- dan diglycerides

E472d: Asid tartaric mono- dan diglycerides

E472e: Ester asid diacetyltartartic daripada mono- dan diglycerides

E472f: Kompleks ester (tartaric, asetik) mono- dan diglycerides

Ester mono dan diglycerides asid lemak adalah bahan tambahan makanan yang diperoleh dari gliserol, asid lemak semula jadi dan asid organik lain (asetik, laktik, tartaric, sitrik).

Asam lemak terutamanya berasal dari sayur-sayuran, tetapi juga lemak haiwan boleh digunakan.

Komponen yang diperolehi adalah satu set beberapa produk dan mempunyai komposisi yang serupa dengan lemak semulajadi yang dicerna dan diserap dengan lemak semula jadi lain.

Mono dan diglycerides asid lemak digunakan dalam pelbagai produk terutamanya dengan fungsi emulsi dan penstabilan. Khususnya, mereka boleh terkandung dalam minyak dan lemak, dalam beberapa jenis roti dan biskut, rusuk, dalam makanan yang dibakar, dalam persiapan untuk kentang tumbuk, dalam kesesakan, makanan bayi, dalam panettone dan dalam merpati.

Dalam biskut, ruska, panettone dan merpati, mono dan diglycerides asid lemak digunakan terutamanya untuk mengekalkan wangian dan kelembutan produk-produk ini.

Pada masa ini tidak ada kesan sampingan negatif yang diketahui bagi manusia kerana tubuh memetabolisme semua komponen sama seperti asid normal dan lemak semula jadi makanan asal.

Dosis ADI: 50 mg per kg berat badan.