hummus

Apakah Hummus?

Hummus adalah penyediaan masakan khas Timur Tengah.

Hummus adalah kata nama Arab yang ditemui dalam perbendaharaan kata dari banyak negara (walaupun dengan pengucapan dan aksen yang berlainan) yang, dalam tradisi kuliner mereka, termasuk saus yang mengiringi ini yang berasaskan kekacang (di seluruh Timur Tengah ... sehingga ke Turki dan Greece).

Hummus dikenali di atas semua sebagai hidangan nasional Israel tetapi, seperti yang dapat disimpulkan, asal-usulnya sangat kuno dan tidak terlokalisasi di wilayah itu. Ia digunakan sebagai sejenis "krim yang boleh disebarkan" untuk mengiringi roti yang tidak beragi atau roti Arab [ pita ] dan falafel (kacang fava goreng atau bola chickpea dan bahan-bahan lain); Hummus juga merupakan ramuan khas shwarma (sandwic jalan tengah timur khas) dan sering digunakan sebagai meze (pembuka selera) dalam kombinasi dengan sayuran mentah.

Penyediaan Hummus

Hummus adalah krim yang dibuat daripada gabungan: campuran chickpea, biji bijan atau mentega bijan [tahine atau tahina], minyak, lemon dan rempah.

Bahan-bahan untuk sekitar 500g Hummus : kiwi kering 150g, sesame paste 10g [tahine atau tahina], jus 2 lemon, minyak zaitun tambahan 30g, bawang putih 1 cengkeh, jintan 10g, cincang 5g cincang atau bubur, pasli cincang 10g (1 tuft), garam QB, air panas QB (untuk mendapatkan konsistensi adunan yang diingini).

Penyediaan Hummus : rendam daging ayam semalaman; bilas mereka, masak mereka dalam air sejuk (tekanan atau kaserol) dan mengalirkannya.

Secara berasingan, dalam kuali, tambahkan satu sudu minyak + cili + cumin + bawang putih dan biarkan panas pada api yang rendah (berhati-hatilah untuk tidak membakar lada cili atau asap menyengat akan menjadikan udara tidak dapat dihancurkan dan membuat mata air mata) dan dalam mengikut masa itu menambah kacang ketumbar dan biarkan hingga rasa selama 2 minit.

Sapu lemon dan potong pasli.

"Campurkan" atau campuran kandungan kuali dengan menambah pekat bijan + jus lemon + 2 sendok makan minyak zaitun tambahan mentah dan tambah air sehingga mencapai konsistensi yang diinginkan.

Hidangkan Hummus dalam mangkuk kayu dan hiaskan / taburkan dengan pasli cincang dan cabai cili, disertakan irisan roti tidak beragi atau pita panggang dan beberapa falafel.

Resipi untuk membuat hummus di rumah

Homemade Hummus - Chickpea dan Sesame Cream

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Lihat juga videoricetta Tahina

Aspek nutrisi

Hummus pastinya sos yang sangat kaya, baik dari sudut tenaga dan dari sudut pandang vitamin dan mineral. Mengandungi zat besi, serat, karbohidrat dan protein dengan nilai biologi sederhana kacang ayam (yang memberi pampasan bagi mereka yang mempunyai nilai biologi rendah roti yang tidak beragi / bahasa Arab yang melengkapkan asid amino penting); terdapat lemak tak jenuh, tepu tak tepu (PUFA) dan lemak tocopherol yang terdapat dalam minyak zaitun dan tahin tambahan, serta banyak vitamin dan antioksidan dari rempah, pasli dan lemon.

Berikut adalah nilai pemakanan humus yang dipisahkan dan dibezakan untuk pelbagai jenis makanan

Hummus 500g		nutrien
bahan-bahan	g	Protein (g)	TOT Karbohidrat (g)	Lipid (g)		Tenaga (kcal)	Serat (g)	Besi (mg)	Vit. C	α-tokoferol
				TOT	PUFA
Kuda kacang kering	150	32.7	81, 45	07:35	05:19	501	20.7	09:15	0	0
tahine	10	2.6	1.2	6	-	69.2	0.5	0.1	0	-
Jus lemon	100	00:35	6.9	00:24	00:02	22	0.3	00:08	38.7	00:02
Minyak zaitun tambahan dara	30	0	0	29.7	03:16	269, 7	0	00:17	0	04:31
bawang putih	5	00:32	1.65	00:03	00:01	07:45	00:11	00:07	01:56	0
jintan putih	10	1.78	04:42	02:27	00:33	37.5	01:05	6.64	0.77	00:33
cili	5	0.67	02:49	0.71	0.4	14.1	1.74	14.96	00:04	1.91
pasli	10	2.97	0.63	00:08	0012	18	3.3	0.62	133	0.75
TOT		41.39	98.75	46.33	09:03	938, 95	27.70	31.78	174, 07	07:32
Hummus 100g		08:28	19.75	09:26	1.81	187, 79	05:54	06:36	34.81	01:46