Lentil adalah tumbuhan yang dipunyai oleh genus Lens dan Specie culinaris . Mereka menghasilkan biji yang boleh dimakan yang, dalam pemakanan manusia, jatuh ke dalam kategori legum (keluarga botani Fabaceae).
Lentil mempunyai ciri-ciri pemakanan yang sangat menarik, kos yang sederhana dan oleh itu mewakili makanan penting sosial dan ekonomi yang penting.
Dalam hubungan dengan bijirin, lentil boleh (sebahagiannya) menggantikan makanan haiwan yang asal (untuk pampasan nilai protein biologi); Mereka kurang berkalori daripada roti dan pasta, mengandungi serat makanan, vitamin (pelbagai dari kompleks B) dan garam mineral yang sangat penting (magnesium, kalium, fosforus, besi). Dengan mengintegrasikan diet barat (terutama jika tidak seimbang), mereka boleh mempromosikan penyelenggaraan parameter fisiologi darah biasa (glikemia dan lipemia) dan berat badan fisiologi.
Terdapat pelbagai jenis kacang merah; yang paling terkenal dan popular ialah:
Lentil Brown atau Spanish Pardina
Lentil Hijau Perancis atau Puy Lentils - biru / hijau berbintik-bintik dalam gelap
Lentil Hijau
Lentil Hitam atau Beluga
Kuning atau Tan Lentils - merah di dalamnya
Lentil Kepala Merah - berkulit kuning
Eston Lentils Green - kecil dan hijau
Lentil Richlea - hijau sederhana
Lentil laird - besar dan hijau
Lentils Petite Oro - dikupas
Lentil Masoor - dengan kulit gelap, oren di dalamnya
Crimson Lentils Petite - merah, dikupas
Lentil Mexico Macachiados - besar, kuning.
Benih lentil memerlukan masa memasak antara 10 hingga 40 minit, bergantung kepada saiz dan kehadiran atau ketiadaan kulit (yang dikupas lebih cepat, tetapi mengandungi kurang serat). Lentil mempunyai ciri "permaidani".
Lentil meluas di seluruh Asia Selatan dan di banyak kawasan Mediterranean dan Asia Barat.
Mereka sering digabungkan dengan beras, yang boleh dimasak dalam periuk yang sama (kerana ia mempunyai masa memasak yang hampir sama, bergantung kepada pelbagai dan tahap penyulingan). Sesetengah persediaan berasaskan lentil dan beras adalah:
Mujadara atau mejadra - Asia Barat
Khichdi - India dan Pakistan
Koshari - Mesir, di mana ia dianggap sebagai salah satu daripada dua hidangan kebangsaan.
Lentil juga digunakan untuk menyediakan sup di seluruh Eropah, Utara dan Amerika Selatan, kadang-kadang digabungkan dengan ayam atau daging babi.
