Bioavailabiliti vitamin B12 dalam alga dan makanan lain

Di dalam diet khas negara-negara Barat pada umumnya, dan khususnya Itali, sumber makanan yang paling umum dari vitamin B12 adalah makanan dari makanan haiwan, seperti daging, susu, telur, ikan dan produk perikanan. Sebaliknya, di negara-negara Asia Timur dan Asia Tenggara, sumber vitamin B12 yang penting diwakili oleh alga, bahan khas masakan tempatan.

Selama beberapa tahun sekarang, para sarjana telah mempersoalkan bioavailabiliti vitamin B12 makanan, yang seterusnya bergantung kepada keupayaan penyerapan usus bahan dan aktiviti metaboliknya. Pada tahun 1991 [1] kajian yang agak terkenal di mana suplemen alga (nori dan spirulina) pada kanak-kanak dengan kekurangan vitamin B12 plasma telah membuktikan tidak berkesan dalam membetulkan nilai MCV (purata korpuskular jumlah sel darah merah). Semua ini walaupun peningkatan tahap vitamin B12 dalam darah; Sebaliknya, kanak-kanak yang menerima suplemen vitamin B12 dari makanan haiwan (Ikan) atau makanan tambahan vitamin B12 menunjukkan peningkatan yang ketara dalam kiraan darah ini.

Memandangkan perkara di atas, tidak cukup untuk bergantung kepada nilai vitamin B12 yang dilaporkan dalam jadual pemakanan; Sebaliknya, perlu - sekurang-kurangnya dalam istilah yang luas - untuk mengetahui makanan mana yang mempunyai bioavailabiliti vitamin yang lemah.

Sejak penyerapan usus vitamin B12 sangat bergantung pada ketersediaan faktor intrinsik (yang dihasilkan oleh perut), dan kerana dalam keadaan fisiologi sistem ini tepu untuk dosis vitamin B12 sama dengan sekitar 1.5-2.0 μg per hidangan, jumlah yang lebih tinggi Vitamin B12 berkurangan dengan ketara bioavailabiliti tahap vitamin yang berlebihan.

Mengikut kajian yang lebih baru [2], bioavailabiliti vitamin B12 dalam subjek dewasa yang sihat rata-rata sekitar:

42% untuk daging ikan

56% -89% untuk daging domba

61-66% untuk daging ayam

56% -89% untuk daging kambing masak

Vitamin B12 yang terkandung di dalam telur seolah-olah tidak dapat diserap (<9%) jika dibandingkan dengan yang ada pada sumber haiwan yang lain.

Kehilangan besar vitamin B12 (~ 33%) dicatatkan selepas daging dimasak.

Dalam kajian yang sama, ia mengulangi sekali lagi bahawa:

kebanyakan alga biru-hijau (cyanobacteria seperti alga spirulina atau rumpai laut Klamath) yang digunakan dalam makanan tambahan mengandungi pesudovitamin B12, yang tidak aktif pada manusia. Oleh itu, suplemen ini tidak sesuai untuk menambah vitamin B12 dari makanan asal, kerana ia mengandungnya terutama dalam bentuk bio-tersedia yang tidak baik.

Beberapa kajian telah menunjukkan, contohnya, vitamin B12 yang terdapat dalam alga spirulina dan alga Klamath tidak bioavailable dalam mamalia [4, 5, 8]. Kajian yang lebih baru memperkuat bioavailabiliti vitamin B12 yang terdapat dalam alga Klamath [9]

Sebaliknya, nampaknya jenis lain alga, seperti nori, dapat mencegah kekurangan vitamin ini dalam populasi vegan [3]. Hipotesis disahkan oleh pengasingan satu-satunya bentuk aktif vitamin B12 dalam ekstrak kering mikroalgae eukaryotic ( Chlorella sp. Dan Pleurochrysis carterae ) [6, 7]. Vitamin B12 yang terdapat dalam alga Porphyra umbilicalis telah terbukti bioavailable untuk tikus makmal.

Sumber vitamin B12 dan bioavailabiliti relatif

makanan		Bioavailabiliti *	Kandungan vitamin B12 (μg / 100 g)
MAKANAN ANIMAL
	Mutton Cotto	56% -89%	2.6
	Ayam yang dimasak	61% -66%	9.4
VACCINE MILK		65% (25)	0.4
TELUR
	Telur ayam, dimasak	<9%	1.3
PRODUK PERIKANAN
	tiram	ND	46.3, 28.1
	kupang	ND	15.7, 10.3
	Kerang	ND	37.0, 52.4
DAGING IKAN
	Tuna berjalur, otot gelap	ND	158.5
	Tuna sirip kuning, otot gelap	ND	52.9
	Ikan pelangi, dimasak	42.0%	4.9
EDIBLE ALGAE
	Porphyra umbilicalis (laver ungu)	ND	32.3, 77.6
	Alga nori (laver hijau)	ND	63.6, 31.8
	Chlorella	ND	200, 9-211, 6
	Klamath Alga	ND	100
* Kurang daripada 2 μg vitamin B12 setiap hidangan dalam subjek manusia

bibliografi:

[1] Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Vitamin B-12 dari alga kelihatan tidak boleh bioavailable. Am J Clin Nutr. 1991 Mar; 53 (3): 695-7. Erratum dalam: Am J Clin Nutr 1991 Apr; 53 (4): 988.

[2] sumber Watanabe F. Vitamin B12 dan bioavailabiliti. Exp Biol Med (Maywood). 2007 Nov; 232 (10): 1266-74. Review.

[3] Suzuki H. Serum kadar vitamin B12 dalam vegan muda yang makan beras merah. Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1995 Dec; 41 (6): 587-94.

[4] Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Pseudovitamin B12 adalah cobamide utama makanan kesihatan alga, pil spirulina. J Agric Food Chem 47: 4736-4741, 1999.

[5] Herbert V, Drivas G. Spirulina dan vitamin B12. JAMA 248: 3096-3097, 1982.

[6] Watanabe F, Takenaka S, Katsura H, Miyamoto E, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Pencirian sebatian vitamin B12 dalam laver ungu yang boleh dimakan, Porphyra yezoensis . Biosci Biotechnol Biochem

[7] Miyamoto E, Watanabe F, Ebara S, Takenaka S, Takenaka H, ​​Yamaguchi Y, Tanaka N, Inui H, Nakano Y. Pengkompleksan sebatian vitamin B12 dari unicellular coccolithophorid alga ( Pleurochrysis carterae ). J Agric Food Chem 49: 3486-3489, 200

[8] Miyamoto E, Tanioka Y, Nakao T, Barla F, Inui H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Pemurnian dan pencirian sebatian corrinoid dalam cyanobacterium yang boleh dimakan Aphanizomenon flosaquae sebagai suplemen pemakanan.

[9] Kesan produk alga Klamath ("AFA-B12") pada tahap darah vitamin B12 dan homocysteine ​​pada subjek vegan: kajian perintis. Baroni L, Scoglio S, Benedetti S, Bonetto C, Pagliarani S, Benedetti Y, Rocchi M, Canestrari F. Int J Vitam Nutr Res. 2009 Mar; 79 (2): 117-23.