Purines dan makanan kaya purin

The Purines

Purines adalah sekumpulan bahan organik nitrogen yang terdapat dalam semua sel hidup. Purin yang paling terkenal, sebagai asas nitrogen DNA dan RNA, adalah adenine dan guanine; bahan-bahan ini berkongsi dengan eksponen lain keluarga struktur molekul dengan dua cincin nitrogen pekat heterosiklik (kerana mereka berasal dari purine, di mana cincin penta-atom dipeluwap dengan cincin heksa-atom diakui). Antara lain purine paling penting yang kita sebutkan kafein, asidrom dan asid urik.

Purine lebihan

Organisme manusia secara berterusan mensintesis purin yang diperlukan untuk sintesis asid nukleik baru; kepada biosintesis endogen ini, yang berlaku terutamanya pada tahap hepatik, ditambah pengambilan makanan; Lebih-lebih lagi, terdapat cara pemulihan, interconversion (pembentukan purin dari yang lain) dan kemerosotan purin yang berlebihan.

Asid urik atau urat adalah katabolol utama yang berasal dari degradasi purin.

Perubahan metabolisme Purine dan Hyperuricemia

Dalam sesetengah mata pelajaran terdapat kekurangan kongenital enzim yang terlibat dalam laluan pemulihan, pemulihan dan degradasi purin. Ini dan perubahan lain dalam metabolisme purin dan perkumuhan asid urik boleh menyebabkan hyperuricemia (asid urik berlebihan dalam darah) atau hypouricemia (kekurangan asid urik dalam darah).

Hyperuricemia adalah keadaan yang agak biasa yang dicirikan oleh lebihan asid urik dalam darah. Hyperuricemia boleh mencetuskan keadaan rematik yang dipanggil gout, dicirikan oleh peningkatan asid urik dalam cecair biologi; kelebihan ini membawa kepada pembentukan dan pemendakan hablur asid urik dalam sendi, memicu serangan gouty (keradangan sendi yang teruk, dengan kemerahan dan pembengkakan tempatan). Sebagai tambahan kepada sendi, bahagian yang paling umum pemendapan asid urik berlebihan adalah ginjal (sehingga kegagalan ginjal) dan kulit telinga, tangan dan siku (di mana tophi yang disebut terbentuk, massa yang dapat dilihat dapat dilihat di bawah kulit).

Banyak subjek yang mempunyai hiperurisemia mempunyai kecenderungan keturunan untuk menghasilkan sejumlah besar asid urik, sementara jarang sekali gout disebabkan oleh penggunaan makanan yang kaya dengan purin tanpa adanya kecenderungan genetik. Fakta tetap bahawa dalam hal gout dan hyperuricemia ia masih penting:

• mengehadkan penggunaan makanan kaya purin;
• mengikuti diet yang sihat (sekali gout ditakrifkan sebagai "penyakit orang kaya" kerana biasanya dikaitkan dengan makan berlebihan);
• minum banyak cecair, sekurang-kurangnya 2/3 liter sehari, terutamanya jika ia panas (dehidrasi menimbulkan risiko serangan gouty); air yang banyak boleh menghalang batu-batu ginjal yang mana goutynya terdedah; infus herba boleh menjadi penyelesaian yang baik untuk meningkatkan penggunaan cecair, lebih-lebih lagi, beberapa teh diuretik boleh memihak kepada perkumuhan asid urat berlebihan;
• cuba untuk mengurangkan berat badan, jika berlebihan, sambil mengelakkan diet yang terlalu ketat; Orang yang berlebihan berat badan, terutama yang mempunyai lemak perut yang tertumpu, lebih terdedah kepada risiko penyakit gout;
• had atau menghapuskan penggunaan alkohol; bir adalah sangat tidak dapat dielakkan kerana ia mempunyai kandungan purin tinggi berbanding wain dan roh lain;
• elakkan fruktosa sebagai pemanis, kerana ia meningkatkan pengekalan asid urik;
• lebih suka sumber karbohidrat kompleks dan mengurangkan makanan kaya lemak;
• perhatian juga kepada aspirin, yang menghalang penapisan asid urik ke tahap buah pinggang; lebih baik untuk memilih paracetamol.

Makanan yang kaya dengan purin

• Makanan yang cenderung mencetuskan gout yang paling mengandungi 150 hingga 1, 000 miligram purin setiap 100 gram. Mereka termasuk produk haiwan berkhasiat tinggi seperti ikan teri, otak, konsim, sos daging, ikan hering, daging, ekstrak daging, daging cincang, kerang dan sardin.
• Makanan lain yang boleh menyumbang kepada gout mengandungi jumlah purine yang terhad (50 hingga 150 miligram per 100 gram). Dalam kes-kes yang teruk adalah perlu untuk menghadkan makanan ini kepada tidak lebih dari satu bahagian sehari; kelas makanan ini termasuk asparagus, kacang kering, kembang kol, lentil, cendawan, tepung, gandum, kacang kering, tiram, bayam, bijirin, ikan, daging dan ayam. Hadkan mereka kepada 90 gram lima kali seminggu.