Penyulingan kuman
Tradisi masih untuk penyulingan whiskey sepenuhnya dibuat daripada tembaga, kerana logam ini dapat menghilangkan pelbagai senyawa berasaskan belerang yang tidak menyenangkan dari alkohol; sebaliknya paling moden, dibarisi dengan keluli tahan karat. Yang paling mudah dipanggil "periuk masih" dan terdiri daripada satu ruangan yang dipanaskan dan tangki untuk mengumpul alkohol yang dimurnikan.
Untuk "wiski bijirin", "Bourbon" dan wiski Amerika yang lain, penyuling lajur lebih kerap digunakan. Lajur itu masih berfungsi sebagai banyak individu yang masih dalam siri, bersatu dalam tiub menegak yang panjang (mirip dengan silo). Jika "periuk masih" dapat memperoleh wap yang terdiri daripada alkohol 40-50%, satu lajur masih boleh mencapai kandungan alkohol sebanyak 95.6%. Sistem ini dipanggil penyulingan azeotropik (alkohol dan air).
Penaik wiski
Wiski tidak matang dalam botol, tetapi hanya dalam cask; Umur minuman adalah masa antara penyulingan dan pembotolan. Ini mencerminkan interaksi antara wiski dan tong, yang mengubah komposisi kimia dan rasa produk. Wiski yang telah dibotolan selama bertahun-tahun boleh dianggap "jarang", tetapi tidak "lama", dan tidak semestinya "lebih baik" daripada wiski yang lebih baru yang telah matang dalam barel untuk masa yang sama. Selepas satu atau dua dekad, penuaan tidak semestinya meningkatkan kualiti wiski.
Pembungkusan Whisky
Kebanyakan wiski dijual dengan kandungan alkohol sebanyak 40% vol, yang di banyak negara dianggap ambang undang-undang minimum; Walau bagaimanapun, parameter ini sangat berubah dan apa yang disebut "wiski cask-kekuatan" boleh mencapai dua kali ganda nilai ini.
Eksport wiski
Whisky Scotch dianggap produk kebangsaan yang paling terkenal di dunia. Sejak sepuluh tahun yang lalu, eksport telah meningkat sebanyak 87% dan menyumbang kepada ekonomi UK lebih dari 4, 250, 000, 000 pound (25% daripada jumlah makanan dan minuman).
Pada tahun 2012, kompleks Amerika Syarikat adalah pengimport Scotch whisky terbesar sebanyak £ 655, 000, 000, diikuti oleh Perancis 535, 000, 000.
Industri wiski Scotch juga merupakan sumber kerja yang sangat penting dan, menyokong sekitar 35, 000 pekerja, merupakan antara lima sektor utama negara. Bidang-bidang pengeluaran terbesar adalah "Speyside" dan "Isle of Islay", di mana lapan penyulingan muncul. Di banyak tempat, sektor ini berkait rapat dengan pelancongan, dengan banyak penyulingan beroperasi sebagai tarikan bernilai £ 30, 000 GVA (tambah nilai kasar) setiap tahun.
Pada tahun 2011, 70% wiski Kanada dieksport, dengan kira-kira 60% untuk Amerika Syarikat, manakala yang lain mencapai negara-negara lain di Eropah dan Asia. Di Amerika Syarikat, hanya pada tahun 2011, 15, 000, 000 wiski Kanada dijual.
