Raspberi - Ciri-ciri Umum dan Pemakanan

keluasan

Raspberi Eropah (dalam bahasa raspberry Bahasa Inggeris) tergolong dalam kumpulan "beri" dan berasal dari berbunga tumbuhan semak yang dipunyai oleh keluarga Rosaceae, Genus Rubus, Spesies idaeus ; Oleh itu, tatanama binomial dari tumbuhan raspberry Eropah Oleh itu, Rubus idaeus L.

Raspberi Eropah TIDAK satu-satunya spesies genus Rubus ; Spesies: R. strigosus (juga merah), R. occidentalis (hitam) dan R. neglectus (ungu). Walau bagaimanapun, spesies raspberi yang paling ditanam kekal sebagai orang Eropah, yang berasal dari benua lama dan Asia Kecil.

NB . Kita boleh membezakan kedua-dua jenis raspberi yang dicirikan oleh produktiviti yang seragam (sekali setahun, pada musim panas - musim luruh awal), dan jenis dengan produktiviti biorefik (pada musim bunga dan musim luruh).

Seperti buah beri hitam, raspberi adalah buah polidrupa yang dibentuk oleh pengagregat beberapa drupes pada bekas yang sama (cembung) dan tergolong dalam kategori buah-buahan agregat atau gabungan; Walau bagaimanapun, bertentangan dengan blackberry yang pada matang matang mengambil warna hitam berkilat, raspberi mengekalkan pigmentasi berwarna merah (naungan yang diinduksi oleh kehadiran mekar, lilin sayuran pelindung).

Komposisi pemakanan Raspberi - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Bahagian yang boleh dimakan		100, 0g
air		86, 4g
protein		1.0g
Lipid TOT		0.6g
	Asid lemak tepu	- g
	Asid lemak tak jenuh tunggal	- g
	Asid lemak tepu tak tepu	- g
	kolesterol	0, 0mg
TOT karbohidrat		6, 5g
	kanji	0.0g
	Gula larut	6, 5g
Serat pemakanan		7, 4g
tenaga		34, 0kcal
natrium		3, 0mg
kalium		220, 0mg
besi		1.0 mg
bola sepak		49, 0mg
fosforus		52, 0mg
thiamine		0.05 mg
riboflavin		0, 02mg
Niacin		0.5mg
Vitamin A		13, 0μg
Vitamin C		25, 0mg
Vitamin E		- mg

Raspberi yang dipelajari secara umumnya dipaksa menghasilkan unifera (untuk meningkatkan kualiti) lewat musim panas dan musim luruh, walaupun pematangan relatif bergantung pada iklim dan pendedahan solar tanaman; kedua-duanya dengan produktiviti yang seragam dan produktif, raspberi selalu memerlukan sambungan budaya yang hebat kerana mereka dicirikan oleh produktiviti yang sederhana.

Raspberi adalah buah-buahan masam dan manis yang banyak dihargai oleh pengguna buah beri dan banyak dicari oleh pencinta phytotherapy. Dalam hal ini, kita ingat bahawa raspberi mempunyai sifat diuretik dan mengandungi jumlah vitamin yang sangat baik (terutama asid askorbik), serta bahan fenolik (tanin dan antosianin), semua molekul antioksidan yang kuat, oleh itu antikanker. NB . Dalam ubat herba, raspberi, daun dan akar juga digunakan untuk merumuskan infus, decoctions dan ekstrak dengan fungsi yang berbeza pada organisma.

Raspberi digunakan terutamanya segar atau beku, tetapi mereka membuat jem dan syrup yang sangat baik. Sangat sukar untuk mencari tetapi masih ada, minuman beralkohol berasaskan raspberi; ia mengandungi pecahan alkohol yang agak sederhana (2-5%) dan sering (untuk meningkatkan penapaian) mestilah diperkuat dengan tambahan gula.

Ciri-ciri pemakanan

Raspberi mempunyai input tenaga yang boleh diletakkan di antara yang lazimnya buah-buahan yang kurang kalori; kebanyakannya terdiri daripada air, iaitu kira-kira 85% daripada jumlah jisim. Antara makronutrien bertenaga menonjolkan karbohidrat mudah (fruktosa - 5-7%), yang menentukan terutamanya bekalan tenaga. Asid bebas, yang bertanggungjawab terhadap rasa masam tipikal, rasa ciri dan aroma raspberi, menduduki 1.5% manakala bahan protein mencapai 2%. Serat selulosa dan benih mewakili 6% manakala bahan mineral 0.5% daripada jumlah berat raspberi.