Bagaimana kalsium diserap oleh badan
Penyerapan kalsium alahan berlaku terutamanya di bahagian atas usus kecil, berkat dua mekanisme yang berbeza. Yang pertama adalah pengangkutan yang aktif dan mudah ditapis, yang terdapat di duodenum dan di bahagian pertama puasa. Mekanisme ini melibatkan serangkaian protein transporter yang mengikat kalsium, yang sintesisnya dirangsang oleh calcitriol, iaitu vitamin D diaktifkan pada tahap ginjal (1, 25- (OH) 2 -colecalciferol).
- dari homeostasis mineral di dalam badan, yang meningkatkannya dalam kes kekurangan atau peningkatan keperluan, seperti semasa remaja, kehamilan dan penyusuan;
- dari umur, lebih unggul pada kanak-kanak berbanding orang dewasa dan lebih banyak lagi untuk orang tua.
Cara kedua penyerapan kalsium makanan menggunakan pengangkutan pasif untuk penyebaran paracellular yang mudah. Oleh itu, ia tidak boleh diseterap dan bebas dari umur, vitamin D dan keperluan mineral; menurut laluan ini, kalsium diserap sepanjang keseluruhan lemah, terutamanya dalam ileum, dan sedikit juga dalam kolon.
Penyerapan aktif menjadi lazim apabila makanan miskin dalam kalsium, manakala pecahan yang diserap oleh pengangkutan pasif meningkat apabila kandungan calcium chyme bertambah.
Apakah faktor yang mempengaruhi penyerapan kalsium makanan?
Terdapat penyesuaian yang besar terhadap organisma berkenaan dengan penyerapan kalsium usus. Sebagai petunjuk, kanak-kanak menyerap 60% kalsium makanan, kira-kira dua kali ganda orang dewasa (30%) dan tiga kali ganda sebagai orang tua (20-25%). Jumlah yang diserap dalam pelbagai peringkat umur terus dipengaruhi oleh faktor diet dan bukan makanan. Di antara yang kedua, pengaruh yang paling penting diberikan oleh pendedahan matahari yang, juga bergantung kepada latitud, meliputi kira-kira 80% daripada keperluan untuk vitamin D, mensintesisnya bermula dari derivatif kolesterol. Hepatopati dan nefropati yang teruk, sindrom malabsorpsi, hypoparathyroidism, pembedahan resection usus, antibiotik dan julap adalah faktor lain yang dapat mengurangkan penyerapan kalsium makanan. Sejauh pemakanan itu, sebaliknya, ia mesti dijelaskan pertama sekali bahawa pengaruh unsur-unsur yang akan kita periksa menjadi penting, sehingga menyebabkan ketidakseimbangan, hanya dalam kes yang teruk. Contohnya, penyerapan kalsium yang dikurangkan oleh phytates, oxalates dan beberapa serat pemakanan boleh menghasilkan kekurangan kalsium hanya apabila dietnya kaya dengan serat dan rendah kalsium (seperti yang berlaku dalam banyak vegan diet).
Bagaimana untuk meningkatkan penyerapan kalsium
Mereka memudahkan penyerapan kalsium (dalam hidangan yang sama atau hidangan rapat):
• kehadiran protein (kalsium mengikat asid amino dan dengan itu lebih mudah diserap), khususnya produk tenusu;
• Keasidan usus (symbiont acidophilus bacterial flora), yang melarutkan garam kalsium (dalam pengertian ini prebiotik dan probiotik cenderung meningkatkan penyerapan mineral);
• nisbah kalsium / fosfor dalam diet kepada satu;
• laktosa dan gula mudah lain.
Mereka menghalang penyerapan kalsium (dalam makanan yang sama atau hidangan rapat):
• ketidakseimbangan kalsium / fosforus, keadaan yang berlaku berikutan pengambilan protein haiwan yang berlebihan;
• alkalinity usus, yang menjadikan garam kalsium kurang larut;
• kecacatan penyerapan lemak (steatorrhea), di mana bentuk kalsium dengan asid lemak tidak larut sabun;
• kekurangan vitamin D;
• Asid phytic (bran, fiber, whole grain), asid oksalat (bayam, rhubarb, koko) dan tanin (teh), kopi dan alkohol.
Mari kita ingat, untuk membuat kesimpulan, bahawa penyerapan kalsium usus yang baik tidak semestinya mencerminkan bioavailabiliti mineral yang baik. Sebaik sahaja diserap dan dicurahkan ke dalam darah, sebenarnya, kalsium boleh dihapuskan dalam air kencing atau disimpan dalam tulang (sebagai tambahan untuk mengambil bahagian dalam banyak fungsi lain yang bertanggungjawab); dalam erti kata ini, rangsangan yang paling besar untuk pemendapan kalsium dalam kerangka diberikan oleh aktiviti fizikal dan khususnya dengan yang melibatkan penting, tetapi tidak berlebihan, tekanan, seperti menari, berjalan, berjoging dan latihan toning di gym. Kerugian kalsium kencing adalah dikurangkan oleh fosforus dan dipertingkatkan dengan sodium (30-40 mg bagi setiap dua gram pengambilan makanan tambahan) dan dengan diet yang kaya dengan protein haiwan.
