Dalam artikel ini kita hanya merujuk kepada strudel manis, terutamanya kepada epal, tidak termasuk versi tertentu (strimel pir, rumpun, blueberries, ricotta, jem, kelapa dll) dan yang lazat digunakan sebagai pembuka selera atau kursus pertama (contohnya strudel sayuran, sauerkraut, dan lain-lain).
keluasan
Strudel adalah pencuci mulut khas masakan gunung Alpine; berkenaan dengan Itali, ia terutama dihasilkan di kawasan: Trentino Alto Adige, Veneto dan Friuli Venezia Giulia.
Penalaran dalam segi sejarah, strudel nampaknya menjadi cicit besar pencuci mulut yang lebih tua: baklava . Penyediaan ini hadir di kawasan pergunungan di Eropah tengah, semenanjung Balkan dan Greece, dan di sebelah barat yang mempengaruhi Timur Tengah, Afrika Utara dan selatan Sepanyol. Oleh itu para sarjana mengaitkan resipi pencuci mulut ke permukaan Empayar Rom Timur. Begitu banyak untuk pencuci mulut tradisional!
Terdapat banyak variasi dan resipi epal epal epal, tetapi mereka semua bersama-sama untuk menggunakan doh (puff atau pastri) dan mengisi berdasarkan buah yang terkenal (kecemerlangan par, epal dari Val di Non). Bahan-bahan lain yang biasa digunakan ialah gula, sultanas, kacang pinus, walnut, kayu manis, kulit limau, minuman keras atau semangat; Kadang-kadang ada kemungkinan untuk mencari coklat, serbuk roti, rumpun, beri liar, dan sebagainya dalam strudel.
Strudel tradisional (strudel epal) adalah manis sedikit kalori, walaupun ciri pemakanan berbeza jauh dari resipi kepada resipi; ia bukan makanan yang sesuai untuk diet pelangsingan atau mereka yang menentang penyakit metabolik (diabetes mellitus jenis 2 dan hyperlipemias).
Strudel bukan pencuci mulut yang sangat sukar untuk disediakan di rumah, walaupun, seperti yang sering terjadi, perbezaan antara strudel yang baik dan pencuci mulut yang biasa-biasa saja terletak tepat pada perhatian kepada perincian. Beberapa contoh kecil adalah: tahap pemprosesan doh - yang mesti sangat rendah untuk mengelakkan panas dari tangan untuk mengubah konsistensinya (oleh itu kami mengesyorkan mencucinya dalam air sejuk) - dan ketebalan adonan, yang mesti menjadi lebih nipis mungkin. Dalam hal ini, pepatah Austria yang lama mencadangkan bahawa " kue puding strudel hanya siap apabila ia sangat telus sehingga jika anda meletakkan surat cinta di bawahnya, anda mesti membaca kata-kata! "
Mudah dan Pantas Semak Strudel
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeSalah satu resipi klasik untuk epal epal
Untuk memberikan petunjuk yang lebih tepat tentang perumusan hidangan ini, di bawah ini kita akan meringkaskan salah satu resipi yang paling biasa untuk strudel epal:
| Komposisi pemakanan setiap 100g epal epal (nilai yang diperoleh daripada terjemahan resipi yang disebutkan di atas) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bahan-bahan untuk strudel
- Untuk pasta strudel: 300g tepung jenis 00, 200g gula pasir, 100g mentega, 1 telur, mentega dan tepung QB untuk plat ketuhar, garam sehingga QB.
- Untuk pengisian strudel: 1000g epal Golden Delicius keseluruhan, 200g sultanas, 50g kacang pain, 6 kacang kenari, 1 kulit lemon parut, QB kayu manis, susu QB, brendi QB.
- Untuk melengkapkan strudel: 1 kuning telur ayam, QB icing gula.
Prosedur untuk strudel
Buat doh yang dibuat dari telur, tepung, garam secukupnya, mentega menjadi lembut, sedikit susu dan sedikit grappa. Sapukan sehingga ia mencapai campuran halus dan kenyal, kemudian biarkan ia berehat 30 '. Sementara itu, kupas dan potong epal ke dalam irisan, tambah kacang kenari, sultan, kacang pinus, gula pasir, zaitun lemon, secubit kayu manis dan membolehkan macerate selama 20 minit.
Gulungkan doh ke dalam lembaran segi empat tepat nipis, tuangkan pengisian yang dihidupkan ke dalamnya, meninggalkan sempadan 5cm di sekeliling; kemudian tutup (menggunakan tepi yang bersih dan, mungkin, mengeluarkan lebihan) mendapatkan bentuk "filoncino" klasik. Letakkan strudel pada plat lancar dan terapung, kuaskan permukaan dengan kuning telur yang dipukul dan mentega cair. Akhirnya, gunakan pisau kecil (atau gunting) untuk membuat "cerobong" (potongan kecil) di mana wap akan keluar semasa memasak.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada 200 ° C selama 40 '(dalam kes ini, ketuhar elektrik); berkhidmat strudel dalam kepingan yang ditaburi dengan gula aising.
Resipi Video untuk varian Cahaya - Strudel Apple dengan Pasta Miskin
Ciri-ciri pemakanan
Strudel adalah pencuci mulut tradisional dengan ciri pemakanan: pengambilan tenaga sederhana tinggi, kandungan karbohidrat mudah dan prevalens asid lemak tepu pada jumlah (tidak terlalu melimpah). Aspek-aspek ini menjadikan strudel sebagai produk yang tidak sesuai untuk diet individu yang berlebihan berat badan, yang menghidap diabetes mellitus jenis 2 dan, dalam bahagian yang berlebihan, bahkan mereka yang mempunyai hyperlipemias (hypertriglyceridaemia dan / atau hypercholesterolemia). Antara lain, resipi strudel yang digambarkan di atas TIDAK termasuk penggunaan pastri puff; jika tidak, pengambilan lemak tepu dan kolesterol akan lebih tinggi daripada yang disebutkan.
Protein adalah kekurangan dan serat pemakanan seolah-olah mencukupi. Dari sudut pandangan asin dan vitamin, strudel tidak menunjukkan tahap yang perlu diberi perhatian.
