Definisi dan Contoh Lantibiotik
Istilah lantibiotics bermaksud bahan antibakteria yang disintesis oleh bakteria laktik tertentu. Mikroorganisma ini menghasilkan antibiotik untuk menghalang patogen daripada menetap di persekitaran yang sama dan untuk mengurangkan khasiat mereka.
Di masa lalu, antibiotik spektrum luas telah dikaji dan dikaji, oleh itu aktif terhadap semua spesies bakteria. Walau bagaimanapun, jenis campur tangan ini telah menggalakkan perkembangan strain bakteria yang tahan. Di sini kemudiannya bahawa penyatuan antibiotik dengan antibakteria meningkatkan kesan kedua dan nikmat pemulihan fungsi usus yang lebih cepat.
Bakteria asid laktik dapat menghasilkan spektrum protein dan peptida yang luas yang mempunyai aktiviti antimikroba. Struktur peptida ini berbeza-beza antara satu-satunya linear, misalnya bakterosin, kepada satu peptida yang kompleks, yang boleh mengandungi pelbagai cincin melalui pembentukan jambatan dengan residu lanthionine (Lan) atau b-metilantin (Me-Lan).
Bacteriocin ini mengambil nama LANTIBIOTICI dan mempersembahkan diri mereka sebagai tambahan yang menarik kepada antimikroba "konvensional" dalam tempoh di mana rintangan kepada antibiotik menjejaskan penggunaannya.
Pada tahun 1991 kumpulan lantibiotika dibahagikan kepada dua kumpulan kecil:
Jenis A: molekul elektrolit dan fleksibel, bercas positif. Mereka kelihatan bertindak dengan menggulingkan membran sitoplasma, dengan itu memihak kepada pembentukan pori-pori dengan kehilangan unsur-unsur penting sel bakteria antagonis. Contoh lantibiotik seperti: nisin.
Jenis B: ia diwakili oleh molekul dengan struktur globular, negatif atau neutral elektrik. Mereka mengganggu tindak balas enzim yang penting untuk pertumbuhan dan survival bakteria sasaran.
Antibiotik jenis B termasuk mersacidin dan actagardine.
Penggunaan lantibiotics
Sesetengah ciri lantibiotics menjadikan sebatian ini sangat menarik untuk aplikasi potensinya baik dalam sektor makanan dan sektor bioperubatan. Kebanyakan peptida ini mempunyai spektrum aktiviti yang luas dan relatif termostable dan tahan terhadap proteolisis.
Lantibiotics boleh ditambah kepada makanan dalam pelbagai cara:
1) pengeluar lantibiotik boleh digunakan sebagai colturastarter atau ditambah kepada makanan yang ditapai.
2) ketegangan pengeluar boleh digunakan sebagai tanaman perlindungan di permukaan makanan, untuk melindungi dari perubahan suhu yang disebabkan oleh pertumbuhan bakteria yang tidak diinginkan. Oleh itu, mereka boleh meningkatkan jangka hayat makanan, iaitu masa penyimpanannya.
3) lantibiotik boleh ditambah sebagai sebatian tulen atau pekat; contohnya nisin (E234) masih digunakan dalam keju cair dan tersebar, pencuci mulut pasteur, susu.
