keluasan
Lada Cayenne adalah nama beberapa "peperoncini", atau makanan pedas yang digunakan sebagai rempah, ramuan atau hidangan sampingan.
Nama itu berasal dari kota Cayenne, yang terletak di French Guyana (Amerika Selatan).
Dari sudut pandangan botani, perkataan lada cayenne tidak mempunyai makna. Ia adalah nama generik yang menganggap beberapa pokok renek yang dipunyai oleh Keluarga Solanaceae, Genre Capsicum, Specie annuum . Yang paling biasa adalah jenis Lada Bell dan Jalapeños.
Rempah-rempah yang paling terkenal yang diperoleh dari lada Cayenne adalah paprika dan serbuk cili atau serpihan. Mereka dihasilkan dengan mengering dan mengisar buah, dengan atau tanpa plasenta dan benih (kaya dengan capsacinoids - molekul pedas).
Paprika manis adalah rempah-rempah sahaja berdasarkan Cayenne lada yang tidak mempunyai rasa pedas, kerana buah-buahannya benar-benar dirampas dari plasenta dan biji.
Walau bagaimanapun, lada Cayenne digunakan terutamanya dalam memasak hidangan pedas (terutama di negara asal); ia digunakan segar, kering (serbuk atau serpih) dan dalam sos sorrel.
Kepelbagaian Cayenne lada mencapai skor purata 30, 000 hingga 50, 000 unit pada skala Scoville (agak agak sederhana).
Juga baca: Habanero dan Naga Morich.
Cayenne lada dan Kesihatan
Terima kasih kepada kandungan capsaicin (eksponen utama capsacinoids), lada Cayenne memudahkan vasodilation dan berpeluh, dan meningkatkan penyebaran dan persepsi haba.
Sesetengah kajian haiwan menunjukkan bahawa lada cili cenderung meningkatkan metabolisme, memihak kepada penurunan berat badan. Pada manusia, dari sudut pandangan aplikasi, kesan ini kelihatannya mempunyai nilai marginal. Mekanisme yang mendasari penurunan berat badan adalah:
- Vasodilation dan aliran darah yang lebih besar ke tisu (oleh itu oksigen dan nutrien).
- Meningkatkan perbelanjaan kalori kerana pengoksidaan substrat tenaga.
Ada yang mendakwa bahawa lada ayam mempunyai kuasa afrodisiak; hasil penyelidikan saintifik adalah tidak meyakinkan atau menyebutkan penglibatan jelas autosuggestion.
Cayenne lada secara positif (tetapi secara ringkas) mengawal tekanan darah tinggi, berkat vasodilasi umum.
Lada Cayenne meningkatkan selera makan, air liur dan pengeluaran jus pencernaan. Sebaliknya, ia serius merosakkan membran mukus yang meradang dan dikontraindikasikan dalam kes: gastritis dan ulser, refluks gastroesophageal, usus yang tidak enak dan penyakit usus lain, fisur dubur dan keradangan buasir.
Lada Cayenne juga terkenal dengan kandungan vitamin C (asid askorbat) yang tinggi. Walau bagaimanapun, vitamin larut air ini dengan kuasa antioksidan hilang melalui penuaan dan memasak; ini bermakna bahawa makanan kering atau masak membawa kepekatan yang lebih rendah secara mendadak daripada yang mentah dan segar.
Cayenne lada mengandungi tahap karotenoid yang sangat baik (provitamin A). Mereka juga antioksidan yang kuat dan mengambil bahagian dalam perjuangan menentang radikal bebas.
Chili bukanlah antara sumber vitamin antioksidan terkaya (dalam benih), tetapi kepekatannya berguna dalam mencapai rangsangan harian yang disyorkan.
Antara garam mineral, terutamanya kalium menonjol; pengambilan mangan adalah ketara.
Di Eropah dan Amerika Utara, lada Cayenne digunakan terutamanya sebagai rempah ratus. Sebaliknya, di Timur dan di Amerika Tengah-Selatan ia mewakili makanan adat; jika digunakan segar, menyumbang kepada pembekalan air makanan.
dapur
Lada Cayenne adalah rempah yang sangat popular dan meluas di seluruh dunia. Ia digunakan dalam bentuk segar, kering, serbuk dan serpihan.
Ia adalah bahan utama untuk pelbagai sos pedas, terutama yang menggunakan cuka sebagai pengawet.
Lada Cayenne dalam saus sering tersebar di dalam sandwic untuk memberikannya rasa pedas.
Terdapat juga beberapa minuman tenaga (minuman tenaga) yang mengandungi ekstrak lada Cayenne.
Nota penanaman
Terdapat banyak jenis lada Cayenne, tetapi mereka memerlukan sekurang-kurangnya 100 hari pertumbuhan dan kematangan.
Lada Cayenne lebih suka iklim panas dan lembap dan tanah yang kaya dengan nutrien.
Tanaman tumbuhan Capsicum tumbuh sehingga kira-kira 0.5-1 meter dan mesti jarak sekurang-kurangnya 1 meter. Mengurangkan parameter ini kepada 30cm mengurangkan produktiviti tunggal tetapi meningkatkan setiap permukaan.
Di kawasan subtropika dan tropika, cabai cabai adalah tumbuhan saka; Walau bagaimanapun, di iklim yang sederhana ia menganggap peranan sayur-sayuran tahunan. Pada musim sejuk, lada Cayenne boleh diletakkan di dalam rumah dan hangat, menjaga pemangkasan dan memastikan pendedahan cahaya matahari yang baik.
